粉絲能燃燒是因為加了“膠”？

粉絲這種食物的發(fā)明絕對凝集了勞動人民的智慧。粉絲本來是用來吃的，但卻被玩出了別的“花樣”，比如燒著玩。一說到能燃燒的東西，我們首先會想到石油、煤、木頭、酒精等不可食用的物質(zhì)，所以當看到粉絲被點燃就莫名恐慌。有人就說粉絲中含添加劑，也有說粉絲中含“膠”，還有說粉絲是塑料做的。真相是什么樣的呢？

燃燒，其實是一種可燃物質(zhì)與空氣中的氧氣發(fā)生的發(fā)光和快速放熱的氧化反應。

這些可燃物本質(zhì)都是由碳元素（C）和氫元素（H）組成的化合物。

而粉絲一般由紅薯、豌豆、綠豆等原料制成，其主要成分就是“淀粉物質(zhì)”，從生物化學方向分析，其本身就是由碳（C）氫（H）等元素組成的有機物，所以是“可燃物”。當粉絲在空氣中點燃，很容易就會達到“著火點”。當反應滿足物質(zhì)燃燒的三大條件——可燃性物、氧氣、燃點溫度時，就會燃燒。而且，粉絲燃燒的表面積相對有限，一般很難充分燃燒，所以留下“炭黑”也是一件很正常的事情。所以，“粉絲被點燃”是一件很正常的事，和添加劑、塑料、膠等都無關(guān)。

還有哪些食物能點燃？一種物質(zhì)是否容易燃燒，其根本取決于含水量和與空氣的接觸面積。有些含水量比較高，例如蔬菜、水果等，含水量高達80%左右，自然很難燃燒。但是對于粉絲、掛面等食物來說，成分基本都是淀粉，其加工成型后含水量很低，再加上形態(tài)蓬松，與空氣接觸面積較大，所以很容易點燃。

所以，除了粉絲，像面條、腐竹、餅干等食品同樣也可以被點燃。

因此，常有人以為它們被點燃是因為含添加劑，其實都是謠言，并不可信。

很多人說粉絲、粉條這類食物由于特殊的加工生產(chǎn)工藝會導致重金屬鉛超標。從原理來看，粉絲粉條是由淀粉作為原料加工出來的食物。這類食物水分含量本身很低，相對而言保存日期很長，而且在粉絲、粉條的生產(chǎn)加工過程中并不會接觸到鉛，說其超標實屬不靠譜。