粉絲能燃燒是因為加了“膠”？

粉絲這種食物的發明絕對凝集了勞動人民的智慧。粉絲本來是用來吃的，但卻被玩出了別的“花樣”，比如燒著玩。一說到能燃燒的東西，我們首先會想到石油、煤、木頭、酒精等不可食用的物質，所以當看到粉絲被點燃就莫名恐慌。有人就說粉絲中含添加劑，也有說粉絲中含“膠”，還有說粉絲是塑料做的。真相是什么樣的呢？

燃燒，其實是一種可燃物質與空氣中的氧氣發生的發光和快速放熱的氧化反應。

這些可燃物本質都是由碳元素（C）和氫元素（H）組成的化合物。

而粉絲一般由紅薯、豌豆、綠豆等原料制成，其主要成分就是“淀粉物質”，從生物化學方向分析，其本身就是由碳（C）氫（H）等元素組成的有機物，所以是“可燃物”。當粉絲在空氣中點燃，很容易就會達到“著火點”。當反應滿足物質燃燒的三大條件——可燃性物、氧氣、燃點溫度時，就會燃燒。而且，粉絲燃燒的表面積相對有限，一般很難充分燃燒，所以留下“炭黑”也是一件很正常的事情。所以，“粉絲被點燃”是一件很正常的事，和添加劑、塑料、膠等都無關。

還有哪些食物能點燃？一種物質是否容易燃燒，其根本取決于含水量和與空氣的接觸面積。有些含水量比較高，例如蔬菜、水果等，含水量高達80%左右，自然很難燃燒。但是對于粉絲、掛面等食物來說，成分基本都是淀粉，其加工成型后含水量很低，再加上形態蓬松，與空氣接觸面積較大，所以很容易點燃。

所以，除了粉絲，像面條、腐竹、餅干等食品同樣也可以被點燃。

因此，常有人以為它們被點燃是因為含添加劑，其實都是謠言，并不可信。

很多人說粉絲、粉條這類食物由于特殊的加工生產工藝會導致重金屬鉛超標。從原理來看，粉絲粉條是由淀粉作為原料加工出來的食物。這類食物水分含量本身很低，相對而言保存日期很長，而且在粉絲、粉條的生產加工過程中并不會接觸到鉛，說其超標實屬不靠譜。