中國食品質量安全問題的原因與對策探討

張艷

洽洽食品股份有限公司 安徽合肥 230601

民以食為天。隨著人們生活水平的不斷提高，健康意識不斷增強，越來越多的人開始關注自身健康，更關注與自身健康密切相關的食品質量安全。從蘇丹紅，到三聚氰胺，到瘦肉精，類似的食品質量安全問題，層出不窮，嚴重威脅著我們的身體健康。在經濟社會快速發展的今天，食品質量安全問題的頻發性，并同時具有明顯的上升趨勢。只有充分分析食品質量安全的當前現狀，研究制定合理化的全面質量管理對策，才能夠進一步提升食品質量安全，促進我國食品事業的健康穩定發展。本文就此展開了研究。

1 食品安全管理的意義

（1）加強食品安全管理是確保廣大人民健康和安全的重要前提條件。食物是人類生存與發展中必不可少的物質基礎，它關系著人們的健康與安全。如果連基本的食品安全性都沒有被保證，人們將無法和平滿足地生活。食品安全管理是保護食品安全的基本防衛線，是保護人們健康的基礎[1]。

（2）加強食品安全監督是維護市場秩序和社會穩定的基本保證。在市場競爭日趨激烈的今天，部分生產商銷售商追求高利潤，制造出低劣的食品，形成了業界壟斷，并影響人們的身體健康。為確保食品市場的健康穩定發展，政府肩負著建立嚴格有效的食品安全監督系統的責任和義務，消費者維護自身的權益監督食品的安全問題，共同維護食品安全，確保流通于市場的食品是安全可靠的。

（3）加強食品安全監督是鞏固黨的統治地位重要方式。堅持并保障食品安全是加強政府職能和使人們對政府轉變觀念的一條重要標準。目前來說，我國正逐步強調政府的行政工作職能，加強變革，努力建設和實現服務性的政府，穩定黨的執政地位，提高政府形象。

2 食品安全問題如何產生

2.1 由微生物病毒引起的污染

據統計，在中國每年都會有20萬-40萬的人因為食品安全問題引發中毒，再我國對食品安全的定義是：食品是健康的，食品是有營養的，食品是不損害人體生命健康的。可是依舊還會有一些人因為食用了一些不當食品而發生了影響生命安全的意外事故，微生物是人們用肉眼所看不見的細小生物，所以在人們飲用的一些水源，蔬菜水果中如果人們不加以清洗都會發生影響生命安全的事故[2]。

2.2 由生禽家畜引起的污染

現在在一些鄉下地區家家戶戶都會圈養一些雞鴨鵝狗豬牛羊等家畜，然后殊不知在這些動物身上也會帶著大量病菌。每年在春季高峰期，會有許多家禽都染上一些流行性病毒，然而當這些流行性病毒散開的時候，等待他們的只有死亡，家禽是如何感染上病毒的呢？目前還沒有具體的結論，人們能夠做到的只是提高防御意識，平時要多加觀察自己家的家禽是否有什么不良反應，也要定期帶著家禽打疫苗，如果發現家禽有異常行為，應該即時進行隔離，防止更多家禽受到了危害。

2.3 非法添加導致的食品危害

食品添加劑的使用在我國是有明確的使用范圍和限量要求的，目前存在部分生產企業為延長產品保質期、豐富產品口感和降低成本等，超范圍、超限量使用食品添加劑，導致添加劑帶入的食品安全問題占比很大。

3 我國食品質量安全現狀分析

3.1 食品質量安全意識薄弱

當前，無論是從國家層面、社會層面，還是在個人層面，均缺乏相應的食品質量安全意識。部分食品生產經營企業甚至認為，只要所生產經營的食品能夠符合國家有關部門規定的最低要求即可，甚至有的企業食品生產經營手續不健全，更不用說在原材料進貨渠道、生產化學、添加劑等方面嚴控質量安全，最終沒能將食品質量安全放在最為重要的位置[3]。

3.2 食品安全法律法規體系不健全

隨著食品安全質量問題的多發，社會各界都對食品安全提高了關注，這也在一定程度上說明我國食品安全標準低，相關法律法規體系不健全等突出問題。例如，早期出現的“蘇丹紅”，其已被西方許多國家禁用，卻在很長一段時間內沒能引起國內有關部門的重視，最終導致了“蘇丹紅”這一食品安全問題的發酵，教訓慘痛。另外，由于食品安全法律法規體系的缺失，部分食品生產經營企業自行制定標準，其中不乏與國家規定相悖的地方，造成許多“三無”食品流入市場，直接造成食品質量安全問題。

4 加強食品全面質量管理的有效對策分析

4.1 建立健全食品安全法律法規

由于食品安全法律法規存在短板，食品質量安全問題出現以后，處理過程無據可依，不能夠找到最為合適的相關規定進行處理，進而規范食品安全行為。因此，我們應該立足實際，不斷建立健全食品全面質量管理的法律法規體系，提高其科學性、系統性、嚴謹性，并隨著時代的發展不斷完善調整?？蓞⒖細W美先進國家在食品安全法律法規方面的經驗和做法，消化吸收，制定符合國情的體系標準，從而為提高食品全面質量管理的實效奠定基礎。

4.2 注重食品生產加工工藝的創新

食品從原材料到流向市場，生產加工環節的特殊性不言而喻。在這個環節中，每項工藝都有著十分嚴格的標準與要求，比如篩選、消毒、干燥、處理、包裝等，只有保證了每個環節的質量，才能保障最終的食品安全性。因此，作為食品加工生產行業的參與者，有必要在生產加工工藝方面進行創新，提升生產流程各個環節的技術水平，掌握最為核心、最為關鍵的加工技術，同時也可在食品行業的市場競爭中處于有利地位。

5 結語

綜上所述，我國當前所面臨的食品質量安全形勢是非常嚴峻的，大力實行全面質量管理勢在必行，這就需要國家、社會、企業、消費者等多方面力量共同參與。國家管理、社會檢驗、企業自律、消費者監督，相互之間相輔相成，互相促進，缺一不可。只有這樣，才能夠取得食品全面質量管理的最終效果，確保食品安全形勢持續穩定。