食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀與創(chuàng)新探究

孫麗紅 沈曉寧 肖雯雯

青島譜尼測(cè)試有限公司 山東青島 266000

要增強(qiáng)食品安全意識(shí)，努力創(chuàng)新發(fā)展食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，切實(shí)保障食品安全，避免安全事故，切實(shí)提高食品整體質(zhì)量，確保人民群眾吃上優(yōu)質(zhì)安全的食品。因此，有必要正確認(rèn)識(shí)我國食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，正視存在的問題，采取科學(xué)的對(duì)策解決問題，促進(jìn)食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步。

1 我國食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.1 關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)逐步發(fā)展

近年來，隨著我國對(duì)食品安全和食品質(zhì)量的日益重視和控制，食品毒素（包括天然毒素和合成毒素）檢測(cè)技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)在內(nèi)的各種食品質(zhì)量關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)都取得了一定的發(fā)展，藥物殘留檢測(cè)技術(shù)和有機(jī)污染物檢測(cè)技術(shù)。隨著食品檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)的逐步發(fā)展和完善，我國食品質(zhì)量檢測(cè)有了更多的維度和可衡量的標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)提高食品安全水平，進(jìn)一步提高食品質(zhì)量具有重要意義[1]。

1.2 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)存在強(qiáng)滯后性

目前，我國食品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)仍有較強(qiáng)的滯后性，主要體現(xiàn)在缺乏前瞻性意識(shí)，往往在發(fā)生一些食品安全事故后，制定相應(yīng)的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)。由于檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的滯后，一些有害物質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)只能在食品安全事故發(fā)生后才能發(fā)展起來，這實(shí)際上極大地限制了食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步。此外，目前我國食品質(zhì)量檢測(cè)的核心是食品毒素、藥物殘留和有機(jī)物殘留的檢測(cè)，而激素及其衍生物的檢測(cè)則缺失。在很多情況下，食品質(zhì)量的檢測(cè)范圍還沒有覆蓋到這一點(diǎn)，也沒有制定相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，這也阻礙了食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展[2]。

1.3 檢測(cè)方法不夠完整規(guī)范

雖然食品質(zhì)量關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)逐步發(fā)展，但對(duì)于一些有害物質(zhì)（如膨大劑、過氧化氫等），仍沒有有效的檢測(cè)方法，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)的存在。同時(shí)，一些食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)達(dá)不到準(zhǔn)確的結(jié)果，一些有害食品很可能蒙混過關(guān)，只有保證食品質(zhì)量檢測(cè)方法的高度完整性和標(biāo)準(zhǔn)化，食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果才能準(zhǔn)確可靠[3]。因此，食品質(zhì)量檢測(cè)方法的研究已成為我國提高食品質(zhì)量的核心領(lǐng)域。

2 實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的具體策略

2.1 制定健全食品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

一個(gè)健全、完整的食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，可以為食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展提供明確、具體的方向。如果食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)能明確食品質(zhì)量檢驗(yàn)的對(duì)象和具體的測(cè)量值，將發(fā)展檢測(cè)某些有害物質(zhì)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)。因此，有關(guān)部門應(yīng)采取以下措施完善食品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：一是擴(kuò)大食品質(zhì)量檢測(cè)范圍，進(jìn)一步覆蓋各類有害物質(zhì)，特別是激素和激素衍生物，從而避免漏檢這兩種物質(zhì)，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)；二是擴(kuò)大食品質(zhì)量檢測(cè)范圍，進(jìn)一步覆蓋各類有害物質(zhì)；三是進(jìn)一步明確食品中各類有害物質(zhì)的含量標(biāo)準(zhǔn)，如化學(xué)藥品殘留的具體標(biāo)準(zhǔn)等為確保食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展方向的精細(xì)化奠定了良好的基礎(chǔ)，為后續(xù)應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)建立食品安全影響因素模型，明確食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展目標(biāo)；吸取國內(nèi)外食品安全事故教訓(xùn)，完善相關(guān)法律法規(guī)，樹立良好的預(yù)見性和預(yù)防性，對(duì)部分有害物質(zhì)提前開發(fā)相關(guān)檢測(cè)技術(shù)[4]。

2.2 建立完善食品質(zhì)量檢測(cè)制度

該系統(tǒng)對(duì)人類行為具有約束力，是進(jìn)一步提高食品質(zhì)量檢測(cè)水平和視頻質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展的根本保證。如果能建立完善的食品質(zhì)量檢測(cè)體系，那么在暴露出危害食品安全的某一因素后，就可以及時(shí)開發(fā)有針對(duì)性的食品檢測(cè)技術(shù)，避免這一因素的負(fù)面影響擴(kuò)大。因此，有關(guān)部門需要進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)體系建設(shè)，做好食品質(zhì)量檢驗(yàn)的頂層設(shè)計(jì)：一是規(guī)范食品質(zhì)量檢驗(yàn)流程，確保每個(gè)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)符合相關(guān)檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求；二是建立食品安全預(yù)警機(jī)制，提前做好各類食品安全事故的預(yù)案，根據(jù)最新情況采取相應(yīng)措施及時(shí)把握食品市場(chǎng)走勢(shì)，根據(jù)食品安全事故發(fā)生的具體情況靈活調(diào)整解決方案，有效地將食品安全問題扼殺在萌芽狀態(tài)。最后，建立食品檢測(cè)技術(shù)研發(fā)體系，以體系的形式，將技術(shù)水平的提高確定為常態(tài)，切實(shí)推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步[5]。

2.3 加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)研究

加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)是推廣食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)最直接、最有效的措施。因此，相關(guān)部門應(yīng)相應(yīng)加大財(cái)政支持力度，使食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)相關(guān)科研部門有足夠的科研經(jīng)費(fèi)，保證食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)相關(guān)科研工作的順利開展，加快技術(shù)更新和迭代的速度，有效提高測(cè)試技術(shù)有效性的實(shí)現(xiàn)。同時(shí)，有關(guān)部門要著力引進(jìn)具有深厚專業(yè)背景和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)人員，為科研隊(duì)伍注入新的活力，帶來新的思路和方法。有關(guān)部門要積極邀請(qǐng)國內(nèi)外食品質(zhì)量檢測(cè)領(lǐng)域?qū)＜覟榧夹g(shù)隊(duì)伍舉辦專題講座，加快技術(shù)推廣，對(duì)過氧化氫等現(xiàn)階段難以檢測(cè)的物質(zhì)，尋求有效的檢測(cè)方法[6]。

3 結(jié)語

總之，基于保障食品安全對(duì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平、增進(jìn)人民幸福、保障人民生命健康的重要意義，必須正視當(dāng)前制約我國食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的問題，如檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)范圍覆蓋面不夠等，要通過實(shí)施，提高食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展水平，切實(shí)增強(qiáng)食品安全，制定和完善食品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，建立健全食品質(zhì)量檢測(cè)體系，加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)研究。