食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性

康麗榕 黎燕玲

深圳市計量質量檢測研究院 廣東深圳 518129

近幾年，頻繁可見不良商家為追求利益，不顧消費者安全，生產或銷售存在問題的食品，嚴重威脅消費者的身體健康。通過積極開展食品檢驗工作，能夠保障食品安全，以此維護人們的生命安全、身體健康。由于食品安全工作，食品檢驗工作發揮著不可替代的作用，針對食品檢驗工作中的局限性，相關領域需要強化改進。

1 食品檢驗工作開展意義

1.1 促進企業發展

食品檢驗工作的開展主要是為保障食品安全，為保障檢驗的科學性，一般由專業知識達標、專業能力強的檢驗人員開展，強化此環節管控，能夠減少或避免問題食品流入市場，威脅消費者安全。就實際情況而言，食品檢驗能夠監督食品生產，管控食品流通[1]，可切實提升食品安全系數，推動食品行業的發展。食品檢驗機構與視頻企業能夠形成聯動機制，將檢驗過程中的不達標食品數據及資料反饋給企業，食品企業可在此基礎上適當進行調整，提升食品企業安全等級，以此推動食品企業的發展。

1.2 保障食品安全

食品是大眾生活必需品，與人們的生活有密切的關系，食品質量直接關系著民眾生命及健康，一旦出現食品安全問題，將會降低政府在民眾群體內的公信力。食品檢驗機構需要明確自身職責，主動承擔自己的責任。經濟發展的同時，也加劇了環境污染，我國水污染現象十分嚴重，使得農業家禽動物、糧食在生長過程中不斷堆積毒素，一旦這些食品流入市場，將會威脅人體健康。借助食品檢驗，能夠判斷食品毒素，審定其是否滿足市場流動標準，以此維護食品安全。食品加工應用的添加劑、防腐劑，若劑量控制不合理，也會威脅人體健康。因此，必須要強化食品檢驗，以此維護食品安全[2]。

2 食品檢驗工作局限性

2.1 無法識別潛在危害

食品危險中存在一定比例的潛在危險，主要是生產、加工階段人為因素導致，其余則是環境污染危險。分析當前我國食品生產現狀，發現人為添加劑不合理，進而導致食品潛在危險性存在。實際檢測工作中，未能細致、科學檢測食品，無法科學評估食品潛在性危險，難以保障食品安全。

2.2 檢驗設備設施落后

食品加工行業的崛起，使得食品的有毒有害物質層出不窮，傳統食品檢驗設備無法滿足當前多樣化的檢驗需求。通過研究可發現，傳統檢驗設備在實際應用中，就某些化學成分無法實現有效判定或檢測。受到設備檢測水平的影響，無法精準檢測部分化學物質的含量，使得化學物質超標，威脅食品安全。傳統檢驗設備只可檢測國內傳統物質，無法有效檢測國外新型化學物質[3]。

2.3 安全標準執行不足

在經濟全球化背景下，我國也建設了相應的食品安全標準，凸顯了食品檢測機構的主體地位。但就經濟不發達地區，食品檢測結構人員、設備有限，就食品檢測工作也選擇抽查形式，檢測操作性較差，難以實現對市場食品的有效檢測。部分食品企業在自行檢測中也僅是敷衍了事，未能貫徹安全標準。部分社會檢測機構，受到利益的驅使，腐敗貪污現象嚴重，機構未能正視自身責任，無法履行自身的義務。考慮導致這些現象產生的原因在于，各級政府部門的食品檢測監管力度不足，且未能嚴格執行食品安全標準。

3 提升食品檢驗質量的措施

3.1 完善監督標準

食品安全成為社會廣泛關注的問題，也是社會熱點話題。食品安全直接關系著人民人體健康、生命安全。政府部門需要完善食品安全質量監督機制，配備相應的措施與制度，以此保障食品檢測工作的科學性，提升食品檢驗質量，保障食品科學化、安全化生產。地級相關部門需要加大監管力度，實施全面管控，監督食品加工環節、食品生產環節，針對不符合標準的環節，需要及時整改。結合實際情況，完善與調整監督標準[4]，以此實現食品質量的提升，保障食品安全。

3.2 提升設備性能

通過分析不同地域/區域食品檢測設備，省級檢測設備較為先進，食品檢測水平較高，但是若對全省范圍內的食品開展檢測，將會消耗大量的人力、物力，且會花費較長的時間開展檢測工作。若將食品檢驗工作規劃到部門，將會增加單一部門的工作量，根本不現實。想要切實解決這些問題，實現食品檢測質量的提升，需要為不同地區、區域基層、各層檢測部門提供功能齊全的食品檢測設備，以此滿足食品檢測需求。

3.3 引入先進技術

通過合理應用生物技術，能夠保障食品檢測的精準性，提升食品檢測靈敏性，不斷提升機構與企業的食品檢測能力，切實維護食品安全，提升食品質量。食品監管部門應當強化生物技術的引入，并向其普及到食品加工領域與生產領域，熟練掌握生物技術[5]，為食品檢測工作的開展提供技術保障。同時，檢測人員還需要認知自身的職責，認真履行自身義務，積極開展食品檢驗工作，切實維護食品安全。

4 結語

綜上所述，為切實解決當前食品安全問題，檢驗部門及工作人員需要認知自身職責。地方政府應當強化地級食品檢測機構管控，組建高素質一線檢驗隊伍，在政府部門的引導下，積極開展食品檢驗工作，切實維護食品安全。