百變意面

貓君俠

意面不僅好看、好吃、營(yíng)養(yǎng)豐富，大部分意面在家自制半個(gè)小時(shí)內(nèi)就能搞定，是一道能讓全家人都滿意的快手菜，尤其適合忙碌工作日下班之后，又不愿意下館子、叫外賣的你哦！

千層面

用料：

千層面皮 4張、面粉25克、黃油25克、牛肉餡250克、洋蔥1個(gè)、西紅柿（大個(gè)）2個(gè)、胡蘿卜半根、番茄醬3湯勺、鮮迷迭香（沒(méi)有可用干的）1枝、鮮百里香（沒(méi)有可用干的）1枝、黑胡椒碎1/2茶匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、紅酒適量、橄欖油 、牛奶220ml、豆蔻粉1/4茶匙、奶酪粉1/2茶匙、馬蘇里拉奶酪100克、車達(dá)奶酪片4片

做法：

1.洋蔥、胡蘿卜切成小丁備用，西紅柿去皮切丁。牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽腌制半小時(shí)，腌制一晚也可以。沒(méi)有紅酒可以用料酒替代;

2.炒鍋中倒入3湯勺橄欖油，約5成熱的時(shí)候加入腌制好的牛肉餡炒散，然后放入洋蔥粒和胡蘿卜粒;炒至湯汁收干后，放入番茄丁、蕃茄醬繼續(xù)炒勻;

3.加入適量的紅酒，沒(méi)有紅酒用清水代替也行;

4.放入新鮮的迷迭香和百里香（沒(méi)有新鮮的放入干的調(diào)料也可），再加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻。此時(shí)鍋中湯汁比較多，中小火熬煮約30分鐘～40分鐘左右;

5.番茄牛肉餡炒到看不到湯汁、也不容易復(fù)位即可盛出。如果此時(shí)炒的不夠干，在烤箱烘焙的時(shí)候會(huì)出水;

6.鍋中加入清水，千層面4片放入鍋中，加入少許鹽和橄欖油，大火煮約7分鐘左右，煮好后泡在水中備用;

7.黃油入鍋，小火融化。加入面粉（高筋粉或者中筋粉都可以），用勺子或者蛋抽順著一個(gè)方向攪拌至無(wú)干粉;

8.慢慢加入牛奶，邊加入邊攪拌。再加入少許豆蔻粉、奶酪粉，拌勻后加入研磨的黑胡椒碎;

9.繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌至上勁黏稠，舉起蛋抽低落的白醬不容易消散為止;

10.最后就是組合了，可以在器皿內(nèi)涂少許油，按照順序?yàn)樽畹讓拥拿嫫?番茄牛肉餡+2片芝士片+面皮+白醬+面皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+面皮+番茄牛肉餡+馬蘇里拉碎;

11.在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇里拉。放入預(yù)熱好的220度烤箱中層，加熱約30分鐘左右，表面上色即可。

奶酪意式通心粉

用料：

通心粉 150克、火腿腸或培根一根量、洋蔥半顆、黃油40克、牛奶+奶油奶酪 50+50克、雞湯或水100～150克、鹽適量、糖少許、檸檬汁或白醋幾滴

做法：

1.通心粉開(kāi)鍋放點(diǎn)鹽煮11分鐘～15分鐘即可。煮好的面，把水倒掉，可以拌一點(diǎn)橄欖油防止粘連;

2.黃油融化，洋蔥丁炒香，放入肉丁、香料，炒好備用;

3.重新起鍋放入黃油、面粉，拌勻后倒入牛奶和奶油奶酪或干酪，融化后倒入先前炒菜料的鍋里，倒入雞湯燒開(kāi)，小火10分鐘，中間要不斷攪拌;

4.湯煮好后放入事先煮好的通心粉，放入鹽、糖調(diào)味，再加點(diǎn)醋就好了。

番茄肉醬意面

用料：

意大利面、番茄、番茄醬、肉末、洋蔥、鹽、黑胡椒、食用油、黃油、料酒、淀粉

做法：

1.意大利面沸水入鍋，鍋里加入鹽，按面條包裝的說(shuō)明煮8分鐘～10分鐘;

2.煮面時(shí)將肉末里加入鹽、料酒、淀粉腌一下，西紅柿去皮切小塊，洋蔥切丁;

3.將下好的面條撈出，用食用油拌一下待用;

4.平底鍋內(nèi)下黃油融化;

5.下肉末炒至變色;

6.下洋蔥炒軟后加番茄塊炒出汁;

7.倒入番茄醬繼續(xù)炒入味;

8.將炒好的醬料倒在裝盤的意大利面條上即可。

TIPS：拌面條的油最好用橄欖油，營(yíng)養(yǎng)又健康;沒(méi)有的話，用色拉油代替也行。