劉彥青 肖坤冰
1980年,貴州省茶葉科研人員在晴隆縣和普安縣交界處發現了一枚茶籽化石,經中國科學院地化所和中國科學院南京地質古生物研究所鑒定,確認為四球茶籽化石,距今至少已有100萬年,這顯示了貴州作為茶樹發源地的古老歷史。
“茶”的名稱有一個逐漸發展和演變的過程。在唐代以前的古代漢語中,代表茶的漢字有茶、詫、茗、苦茶、皋蘆等等,均與貴州山地少數民族的方言一定關聯。日本著名茶學專家橋本實在近著《茶樹的起源》中寫道:“居住在湖南、貴州山地的少數民族土家族,其發音為‘tujia,與中國茶的古字‘荼‘檟的發音相近,似可以認為中國茶的發源地在這一帶。”可見,當時的貴州古濮苗人,是最先利用茶的先民。
貴州少數民族至今仍沿襲古老的制茶工藝和飲茶習俗,如貞豐坡柳苗族和布依茶農,將茶樹嫩梢采回,經炒揉再理直,用棕櫚葉將茶捆扎成火炬狀的小捆,然后讓其曬干或掛于灶臺上干燥,最后用紅絨線扎成別致的“娘娘茶”“把把茶”,因茶葉形如毛筆頭、故又稱“狀元筆茶”。
盤縣彝族茶農,將茶炒揉后捏成團餅狀,用棕片包好掛在灶上火炕上炕干,這種茶古時叫“苦荼”,團餅茶盛產于唐代,距今已是千年。黔西北高寒地區彝族同胞的“罐罐茶”沿襲至今,黔東南州侗族的“煮油茶”更是聞名遐邇。
基于貴州茶悠久的種植歷史和文化發展,古代貴州地區誕生了不少“貢茶”,如宋代貢品“黔州都濡月兔兩餅”,明清貢品“貴定云霧茶”,清代貢品“施秉毛尖細茶”,以及久負盛名的“鎮遠天印茶”“都勻毛尖”“獨山毛尖”,這些貢品名茶與當地的民族茶俗一脈相承,流長久遠。
“三回九轉”就是舊時貴州大部分地區“以茶為聘”的婚俗禮儀和“茶定終身”的婚俗規制。“三回”即:放信茶,亦稱頭書;二道茶,亦稱允書;三道茶,亦稱庚書。“九轉”即在“三茶”基礎上完成“納彩、問名、納喜、納征、請期、親迎”六個禮儀程序。“三茶”加上“六禮”即為“九轉”。
黔西南自治州晴隆、普安一帶的苗族,在元宵、端午等節日,家家戶戶均不可少擂茶,再放些糯米丸子,煮熟后一并食用,尤以晴隆縣碧痕山區、普安縣地瓜區,青山區的山寨最盛,當地俗稱“擂茶面”。(來源:《貴茶》)