玉龍雪山云冷杉針葉林野生食用菌資源調查

陳光富， 朱文浩， 劉德團

(1.麗江師范高等專科學校 應用技術學院， 云南 麗江 674199； 2.中國科學院 昆明植物研究所 麗江森林生態系統定位研究站， 云南 麗江 674199； 3.中國科學院 昆明植物研究所， 云南 昆明 650201)

玉龍雪山(100°04′E，27°03′N)位于云南省西北部，地處橫斷山區與滇東高原的過渡性地帶，海拔3 225～3 284 m，屬寒溫性氣候。森林植被類型組成復雜，主要有暖溫性針葉林、寒溫性針葉林等，植物垂直分布規律明顯。由于復雜多樣的生態環境和氣候環境，玉龍雪山蘊藏著豐富植物資源，根據《麗江高山植物園種子植物名錄》《玉龍雪山種子植物資源評價》研究顯示[1-2]，該地區有種子植物2 815種，是滇西北植物生物多樣性研究的熱點地區之一[3]。同時，該區域內也蘊藏著豐富的大型真菌資源，很多種類是云南乃至全國知名的食用菌，如松口蘑〔Tricholomamatsutake(S. ito & S. imai) Sinfer〕、猴頭菌〔Hericiumerinaceus(Bull.) Pers.〕和美味牛肝菌(BoletusedulisBull.)等，近年來不斷有新資源被發現[4]。隨著人們對真菌資源的過度采挖及生境的改變，許多食用菌數量急劇減少，部分食用菌貿易量逐年下降，如離褶傘〔Lyophyllumfumosum(Pers.) P.D. Orton〕、紅黃鵝膏菌〔Amanitahemibapha(Berk.& Broome) Sacc.〕等。鑒于此，以玉龍雪山東坡云杉坪云冷杉林為研究樣地，采用實地調查方法，對林內常見食用菌資源進行初步調查，并結合文獻資料[5-8]對林內伴生木本植物進行統計分析，以期為玉龍雪山野生食用菌資源的可持續利用與保護提供參考。

1 調查研究方法

采用實地調查方法[9]，結合昆明植物研究所麗江森林生態系統定位研究站長期動態監測[7-8]，于2017—2018年的6—10月對樣地內野生食用菌資源組成進行調查，同時對區域內的木本植物組成進行統計分析。調查樣地面積為25 hm2，坡度0°～20°，年降雨量1 587.5 mm，相對濕度82%，年平均氣溫5.5℃，年蒸發量966.1 mm，土壤類型以暗棕壤和草甸暗棕壤為主[5-8]。樣地內以川滇冷杉(AbiesforrestiiColtm.-Rog.)、麗江云杉〔Picealikiangensis(Franchet) E. Pritzel〕和華山松(PinusarmandiiFranch)等樹種為優勢種，植物群落結構保存完好。

調查時主要觀察、記錄大型真菌子實體外部特征和生境[10-11]，拍攝清晰圖片，采集新鮮標本，同時記錄樣地內的植物物種組成。在室內對大型真菌進行特征描述、擔孢子形態觀察和統計分析[12]，并參考文獻資料和鑒定圖志[13-20]確定物種，拉丁名參考菌物索引網站http://www.indexfungorum.org/[12]確定。

2 結果與分析

2.1 云冷杉針葉林野生食用菌的組成

從表1看出，云冷杉針葉林下野生食用菌資源豐富，共17科21屬37種，優勢種顯著。其中，22種食用，15種藥、食兼用。紅菇科為優勢科，共有15種，占食用菌總數的40.54%。1種的有12個科，分別為鵝膏菌科(Amanitaceae)、粉褶菌科(Entolomataceae)、猴頭菌科(Hericiaceae)和口蘑科(Tricholomataceae)等，占總科數的70.59%，占總種數的32.43%。2種的有3科，地錘菌科(Cudoniaceae)、珊瑚菌科(Clavariaceae)和小皮傘科(Marasmiaceae)，占總科數的17.65%，共計6個種，占總種數的16.22%。2種以上的科為傘菌科(Agaricaceae)和紅菇科(Russulaceae)，占總科數的11.76%，共計19個種，占總種數的51.35%。傘菌科和紅菇科為云冷杉針葉林下食用菌資源的主要類群。

表1 玉龍雪山云冷杉針葉林野生食用菌的組成

2.2 野生食用菌資源的利用現狀

在37種食用菌(表2)中有14種為當地居民經常采食的種類，包括網紋馬勃、亞洲枝瑚菌、血紅絲膜菌、松口蘑、土黃牛肝菌、亞紅鉚釘菇、毛木耳、硫黃菌、猴頭菌、云杉乳菇、香乳菇、紅汁乳菇、蜜環菌及紅色紅菇，占總種數的37.84%。另外，37種食用菌中用于貿易的主要有10種，包括松口蘑、土黃牛肝菌、毛木耳、亞紅鉚釘菇、香乳菇、紅汁乳菇、松乳菇、血紅絲膜菌、猴頭菌及亞洲枝瑚菌，占總種數的27.03%，這10種食用菌在麗江古城菌類貿易市場較為常見。

表2 玉龍雪山云冷杉針葉林野生食用菌的資源信息

續表2

序號Number種名Name資源價值Resource value生態類型Ecological type生境Habitat文獻來源Source7梨形馬勃 Lycoperdon pyriforme Schaeff.:Pers.幼時可食,老時藥用,含麥角甾外生菌根菌夏秋季生于林地上、枯枝[23]醇和麥角甾酮等成分,具消腫、腐木基部叢生、散生等止血的功效8赭蓋鵝膏 Amanita rubescens (Pers.:Fr.) Gray食用,不能生食,需要高溫加熱外生菌根菌夏秋季生于林地上,單生[13]或散生9煙色珊瑚菌 Clavaria fumosa Pers. : Fr.食用土壤腐生菌夏秋季林中腐枝落葉層[13]及朽木或草地上群生或叢生10亞洲枝瑚菌 Ramaria asiatica (Petersen et Zang) Petersen食用外生菌根菌秋季地上群生或散生[15]11血紅絲膜菌 Cortinarius sanguineus (Wulf.)食用外生菌根菌夏季林地上單生或叢生[15-16]12粗柄粉褶菌 Entoloma crassipes Imaz. Et Toki食用外生菌根菌夏季林地上群生、單生[17]13白蠟傘 Hygrophorus eburneus (Bull.) Fr.食用外生菌根菌夏秋季林中地上群生或近叢生[13,15-16]14櫟裸腳傘 Gymnopus dryophilus (Bull.) Murrill食用外生菌根菌夏秋季林中地上叢生[15]15大蓋小皮傘 Marasmius maximus Hongo食用外生菌根菌春、夏、秋季生于林中腐[15,17,24]落葉層散生或群生16松口蘑 Tricholoma matsutake (S. Ito& S.Imai) Sinfer食用,美味食用菌。含有多糖、外生菌根菌夏秋季生于針闊葉林中,[25]多肽、萜類、油脂等物質。可藥地上散生用,具止痛、化痰、強身的功效17土黃牛肝菌 Boletus rufo-aureus Mass食用,美味野生食用菌外生菌根菌夏季生于林中地上[15]18亞紅鉚釘菇 Gomphidius subroseus Kauffman食用,美味野生食用菌外生菌根菌夏秋季節生于林地上,單[13,15-16]生或散生19毛木耳 Auricularia polytricha (Mont.) Sacc. 食用,主要營養成分為氨基酸、木腐真菌夏秋季生于林中死樹、倒[26]礦質元素。藥用,具有活血、止木或朽木上痛及抑腫瘤等功效20硫黃菌 Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill幼時食用。含齒孔酸,可合成甾木腐真菌夏秋季生于針闊葉樹干[27]體藥物。可藥用,具抗腫瘤及益或倒木上氣補血的功效21猴頭菌 Hericium erinaceus (Bull.) Pers.食用,味道好。主要含多糖類物木腐真菌秋季生于櫟等闊葉樹立木上[15,28]質。藥用,具抗腫瘤、抗衰老等或腐木,少生于倒木上作用,主治消化系統疾病22云杉乳菇 Lactarius deterrimus Gr?ger食用,略有苦味外生菌根菌夏季林地上群生、散生[29]23濕乳菇 Lactarius hygrophoroides Berk. & M.A. Curtis食用,富含多種氨基酸、多糖、外生菌根菌夏季林地上群生、散生[30]礦質元素等。藥用,具有抗腫瘤、抗病毒、降血脂和增強機體免疫力的功效24雞足山乳菇 Lactarius chichuensis Chiu食用,藥用,具有抗腫瘤的功效外生菌根菌夏秋季生于林地上或腐木[13-14]上,單生或群生25香乳菇 Lactarius camphoratus (Bull.)Fr.食用,氣香味美,制作調味品。外生菌根菌夏秋季生于林中地上,散生[31]藥用,含香乳菇多糖,具有抗氧或群生化、抗腫瘤的功效26黃汁乳菇 Lactarius chrysorrheus Fr.食用外生菌根菌夏秋季林地上散生、群生[15-16]27松乳菇 Lactarius deliciosus (L.:Fr.)Gray食用,含有蛋白質、粗脂肪、氨外生菌根菌夏秋季生于林中地上,單生[32]基酸、多糖等。藥用,具抗腫瘤、或群生消炎、清除細胞毒素等功效28紅汁乳菇 Lactarius hatsudake Tanaka食用,美味。富含多種氨基酸、外生菌根菌夏秋季林地上散生或群生[33]維生素、角甾醇類衍生物等。可藥用,具抗腫瘤、降血脂等功效29藍紫紅菇 Russula caerulea(Pers.) Fr. 食用外生菌根菌夏秋季林地上散生[13,15-16]30小白紅菇 Russula albida Peck 食用外生菌根菌夏秋季林中地上單生或群生[13,15]31冷杉紅菇 Russula abietina Peck食用外生菌根菌夏秋季林地上群生或散生[13,15]32乳白紅菇 Russula galochroa (Fr.) Fr. 食用外生菌根菌夏秋季林中地上群生或單生[13,15]33軟紅菇 Russula mollis Quél.食用外生菌根菌秋季林地上單生[13,15]34煙色紅菇 Russula adusta (Pers.) Fr.食用,藥用,具有抗腫瘤的作用外生菌根菌夏秋季林地上群生、單生[13,15-16]35紅色紅菇 Russula rosea Pers.食用外生菌根菌夏秋季林地上群生或單生[13]36粉柄黃紅菇 Russula farinipes Romell.食用,具有苦辣味。含17種氨外生菌根菌夏秋季林地上群生或散生[13,15-17]基酸及11種礦質元素37蜜環菌 Armillaria mellea (Vahl) P. Kumm.食用,藥用。含萜類、腺苷類化植物寄生真菌夏秋季節生于林中腐木上、[34]合物及多糖、多種氨基酸等;具樹干基部或根部有抗衰老、抗腫瘤等功效

37種食用菌資源的生態類型包括土壤腐生菌(3種)、植物寄生菌(1種)、木腐真菌(3種)和外生菌根菌(30種)，分別占總種數的8.11%、2.70%、8.11%和81.08%。說明，云冷杉針葉林下野生食用菌資源的生態類型以外生菌根菌為主。

2.3 云冷杉林野生食用菌伴生木本植物的組成

從表3看出，玉龍雪山東坡云杉坪云冷杉針葉林層伴生木本植物26科41屬66種，林層垂直結構顯著，林下伴生木本植物組成種類豐富，優勢樹種明顯。該區域裸子植物共3科6屬6種，主要包括高山柏和川滇冷杉等，占總科數的11.54%，占總種數的9.09%，松科是優勢度最高的科，重要值達26.06[7]。被子植物共23科60種，占總科數的88.46%，占總種數的90.91%。其中，種數在4種及以上的科主要為無患子科(Sapindaceae)、薔薇科(Rosaceae)、杜鵑花科(Ericaceae)和忍冬科(Caprifoliaceae)，占總科數的15.38%，種數有28種，占總種數的42.42%。

表3 玉龍雪山云冷杉針葉林野生食用菌伴生木本植物的種類組成

3 小結與討論

調查結果表明，玉龍雪山云杉坪云冷杉針葉林野生食用菌共有37種，22種食用，15種藥食兼用；傘菌科和紅菇科為優勢科；生態類型多樣，有土壤腐生菌、植物寄生菌、木腐真菌和外生菌根菌4種，以外生菌根菌為主；用于貿易的食用菌主要有10種，當地居民采食的主要有14種。該區域有伴生木本植物66種，植物種類組成豐富，垂直結構規律顯著，群落結構構成完好；同時，調查區也是玉龍雪山保護區內森林植被保護較為完整的區域，這可能是真菌資源較為豐富的原因之一；此外，保護區的規范化管理、配套科研投入和控制云杉坪游客接待量也是對云冷杉針葉林下大型真菌資源保護的有效途徑。

37種真菌中，部分真菌味道鮮美(亞洲枝瑚菌、土黃牛肝菌、亞紅鉚釘菇等)，部分真菌富含人體需要的營養元素(黃地勺菌、粉柄黃紅菇、赭鱗蘑菇等)，均具較高食用價值，可在保鮮、粗加工方面加大研究。部分真菌不僅味道鮮美，而且營養豐富(松口蘑、猴頭菌、香乳菇等)，因此市場價格優勢顯著，被當地居民過度采集，不利于資源的合理開發與利用，建議適當采取管理措施進行調控。兼具藥食價值的真菌(梨形馬勃、硫黃菌、濕乳菇等)具有較大開發潛力，可通過開發利用投入市場，產生巨大經濟收益。調查區域內的真菌僅有24種利用率較高，其余種因當地居民認為不宜食用、收購價格低、子實體小、運輸過程中容易損壞等原因致使利用率偏低。因此，可在保護區內開展科普宣講、采摘與加工培訓，同時，與玉龍雪山地區旅游結合，在出菇季增加野生菌收購點和利用“互聯網+”手段開展貿易活動，以促進對資源的利用與保護。

致謝：感謝中國科學院昆明植物研究所崔楊洋博士在標本鑒定中提供的幫助。