我國鮮食花生遺傳育種研究進展

楊偉強　崔鳳高　張建成　趙立波　胡曉輝　張勝忠　苗華榮　陳靜

摘要：鮮食花生具有風味鮮美、營養豐富、保健作用強等特點，已成為一種重要的休閑食品和餐桌佳肴，市場需求快速增長。本文概述了我國鮮食花生種質資源篩選和品質特性研究進展，且以我國登記的121個鮮食花生品種特征特性為核心數據，對其生育期、育種方式、品質特性和莢果籽仁特性等進行了分析，以期為我國鮮食花生品種培育提供參考。

關鍵詞：鮮食花生;育種;品種;品質;莢果;籽仁

中圖分類號：S565.203.5 文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2019）09-0184-05

Advances in Research of Genetics and

Breeding of Fresh-Edible Peanut in China

Yang WeiqingCui Fenggao1*， Zhang JianchengZhao Libo2， Hu Xiaohui

Zhang ShengzhongMiao HuarongChen Jing1

（1. Shandong Peanut Research Institute， Qingdao 266100， China; 2. Qingdao Agricultural

Radio and Television School， Qingdao 26607China）

Abstract In recent years， green peanut has become an important snack food and more popular in China because of its delicious taste， rich nutrition and benefit to human health. So the market demand is growing rapidly. This paper mainly summarized the research progress of screening germplasm resources and quality characteristics of green peanut in China. Based on the characteristics of 121 green peanut varieties registered in China， the mature time， breeding methods， quality and pod-seed characteristics were analyzed in order to providing reference for the cultivation of green peanut varieties in China.

Keywords Fresh-edible peanut; Breeding; Variety; Quality; Pod; Seed

花生是我國重要的經濟作物和油料作物，花生產業發展對于實現農民增收和保障國家食用油安全具有重要意義。世界范圍內花生油用、食用比例相當，根據美國農業部統計（2012—2016年），世界花生的41%用于榨油（油用）、45%作為食用、14%作為其他用途。我國花生（果）總產1 672.2萬噸，其中50.3%用于榨油，39.6%用于食用，10.1%作為其他用途。發達國家花生以食用為主，如美國年均花生總產314萬噸，其中58.5%作為食用，13.0%用作榨油，12.4%用于出口[1]。

近年來隨著人們生活水平的提高，消費需求多元化發展，鮮食花生成為了一個新的消費動向[2-6]。鮮食花生是指莢果充實后期、果殼開始變硬時收獲，不經晾曬而直接食用或煮熟食用。我國花生科研育種單位和公司也開始關注鮮食花生育種，在種質篩選、品質特性、品質選育等方面開展了相關研究[7-14]，但整體來看這些研究還處于初始階段，零散而不系統，缺乏明確的標準。為了推動我國鮮食花生產業的發展，本文概述了我國鮮食花生種質資源篩選和品質特性方面的研究進展，且以我國登記的121個鮮食花生品種特征特性為核心數據，對其生育期、育種方式、品質特性和莢果籽仁特性等進行了分析，以期為我國鮮食花生品種培育提供參考。

1 鮮食花生種質篩選

侯本軍等[8]直面海南省鮮食花生產量低、品質差等問題，對來源于福建、山東、廣西、河南、海南等地的100份花生種質進行篩選，以單株生產力、主莖高、側枝長、總分枝數、結果枝數、主莖葉數、單株結果數、蛋白質含量8個性狀進行綜合分析，篩選出20份單株生產力較高、單株結果數較多、有效結果枝數多的種質。測定了86份花生種質的蛋白質含量，變幅23.18%～36.87%，超過29.27%的有77份。劉水東等[9]應用灰色關聯度分析法，對12個鮮食花生新品種（系）的9個主要性狀指標進行了綜合分析和評價，其中泰花3號關聯度最高，綜合性狀優良。王傳堂等[10]對鮮食花生感官品質進行分析，包括甜味、香味、細膩度、硬度和總體喜歡度5項指標，主導分析表明各指標對總體喜歡度的相對重要性為：甜味>香味>細膩度>硬度;并對15個大花生品種（系）鮮食品質進行分析驗證。不同研究者結合當地生產條件和消費需求開展了鮮食花生品種的篩選，如新昌小京生[11]、桂花紅35、桂花紅95和桂花紅166[12]、開農15[13]、蜀花2號[14]、M001[15]、花育28號[16]、南非[17]等。

2 鮮食花生品質特性和遺傳研究

目前尚缺乏統一標準界定鮮食專用花生品種，但對鮮食花生的基本共識是低脂肪、高蛋白、含糖量適中、口感風味好等，其中低脂、高蛋白是鮮食花生最基本的特性[4，5]。王建文等[3]研究表明鮮食花生的蛋白質含量 ≥30%;劉洪明等[18]研究表明青島鮮食花生的粗蛋白、粗脂肪含量分別為25.31%～28.42%、44.60%～55.19%;糖含量≥5%[19，20]。羅虹等[15]對13個花生品種的胰蛋白酶抑制劑活性、蔗糖含量、總糖和果糖含量進行鑒定，灰色關聯度分析表明花生品種 M001的蔗糖、總糖和果糖含量較高，且胰蛋白酶抑制劑活性較低，適合鮮食。花生感官品質包括籽仁的形狀、色澤、香味、甜味、硬度等指標，直接反映食用者的喜愛程度。針對花生生食、熟食以及鮮食的感官評價均有少量研究[10，18，21-25]。陳靜、吳蘭榮等[23，24]最早對不同類型花生進行生食感官評價，多粒型花生口感優、粒色優;劉洪明等[18]對青島鮮食花生進行品嘗評分（滿分為10分），花育17號、魯花14號分別為9.7分和9.4分，口感好。王傳堂等[10]對鮮食花生感官品質進行評價，認為甜味、香味、細膩度、硬度和總體喜歡度5項感官品質指標的廣義遺傳力估值均為高。

花生含油量和蛋白質含量屬于數量性狀，其遺傳機制仍不明確，且更多關注的是成熟干燥花生的品質特性遺傳。張新友[26]利用RIL群體對含油量和蛋白質含量進行遺傳分析，發現含油量受2對加性互補主基因+多基因控制，其中多基因遺傳率更高;蛋白質含量表現超親遺傳現象，蛋白質含量的遺傳均符合多基因遺傳模型。禹山林等[27]認為含油量受2對加性顯性上位性基因+加性顯性多基因控制，其中主基因遺傳率更高。陳四龍等[28]利用4個雜交組合后代群體對含油量進行主基因+多基因遺傳分析，發現組合間存在差異，2個組合以主基因遺傳為主，2個組合僅受多基因控制。張勝忠[29]和廖伯壽[30]等發現花生含油量符合2對主基因+加性多基因模型，主基因存在抑制作用。目前尚缺乏分子機制的研究。張新友等[26]利用RIL群體檢測到蛋白質含量相關的QTL 2個，遺傳貢獻率分別為4.82%和9.66%;脂肪含量相關的QTL 2個，遺傳貢獻率分別為5.25%和8.24%。

3 我國鮮食花生品種分析

3.1 消費用途

根據育種者對育成品種標注的消費用途來看（表1），標注鮮食花生、鮮食油用、鮮食食用和鮮食油食兼用的花生品種分別為6、4、26、85個。由此可見，僅界定為鮮食的花生品種較少，大部分品種是鮮食油食兼用。

3.2 生育期

121個花生品種的生育期變幅100～132天，平均118.94天，呈現多峰分布。其中低于110天的有13個，占比10.74%;110～120天的有39個，占比32.23%;120天以上的有69個，占比57.02%。從生育期來看，這些品種收獲期時間差在30天以上，為鮮食花生長時間供應奠定一定基礎;其次生育期低于110天的花生品種有13個，這為培育早熟鮮食花生品種提供材料基礎。王建文等[3]研究表明鮮食花生的生育期以80～90天為宜。貴州興義的鮮食花生因其成熟期短，一年可收獲兩季[21]。

3.3 莢果、籽仁特性

121個花生品種中多粒型花生品種14個，其他為珍珠豆型、中間型。百果重變幅118～285 g，平均201.1 g，呈現雙峰分布，峰值位于174 g區段和241 g區段。花生品種的百仁重變幅49～119 g，平均79.71 g，呈現雙峰分布。百仁重含量低于80 g的花生品種有56個，占比接近50%;高于100 g的大花生品種有17個。種皮色表現較豐富，紅色、粉紅色、紫色、花色等20種顏色描述，其中粉紅色和淺紅色品種達到71個，占比58.67%;紅色和深紅色品種15個;紫色或黑色品種13個。山東鮮食花生的種皮顏色以鮮紅、黑色最佳[31];花生莢果網紋淺、縮縊淺，與泥土顆粒間的摩擦力減小，利于莢果出土，同時淺網紋夾帶泥土少，減少后續莢果清洗的工作量，降低勞動成本[32-35]。

3.4 品質特性

花生品種的含油量變幅40.8%～57.6%，平均51.34%，呈現偏正態分布。含油量低于50%的花生品種有30個，占比24.79%;低于45%的花生品種有6個;含油量高于55%的花生品種有13個，占比10.74%;大部分品種含油量集中在50%～55%之間。花生品種的蛋白質含量變幅20.20%～32.57%，平均24.91%，呈現偏正態分布。蛋白質含量高于28%的花生品種僅有12個，占比24.79%;蛋白質含量低于28%的花生品種占比75%以上。目前，國內培育的營養保健型花生品種主要有高蛋白品種花育67、豫花8號[36]、粵油79[37]、湘花B[38]、錦花9 號[39]、阜花10號[40]、福花7號[41]、福花8號[42];高蛋白和高鈣花生品種有桂花紅 35、桂花紅95和桂花紅166[12];低脂花生品種花育17號[43]和贛花7號[44]。

高油酸花生品種為13個（見表2），油酸含量變幅77.5%～81.6%，亞油酸含量變幅2.72%～6.70%，百果重變幅140～246 g，百仁重變幅60～98 g，蛋白質含量變幅21.8%～25.7%，含油量變幅48.4%～55.8%，種皮色以粉紅、淺紅色為主。

3.5 育成方式

王建文等[3]基于我國花生品種資源較為豐富、種質優良，認為雜交育種是鮮食專用型花生育種最有效的方法;其次是系統育種，在現有推廣的花生品種或優良品種資源中，按鮮食花生的育種目標選擇變異單株;再次是多種育種手段并用。121個品種中，地方品種19個、系選品種17個、誘變育種2個，其余83個為雜交選育而成。

3.6 各指標特性相關性

利用SPSS 24對百果重、百仁重、蛋白質含量、含油量、生育期、多粒特性進行相關性分析，結果（表3）表明，百果重與百仁重、含油量、生育期呈極顯著正相關，相關系數分別達到0.802、0.333和0.461;百仁重與含油量、生育期呈極顯著正相關，與多粒呈極顯著負相關，相關系數分別達到0.363、0.374和-0.396;蛋白質含量與含油量、生育期呈極顯著負相關，與多粒呈極顯著正相關，相關系數分別達到-0.241、-0.241和0.338;含油量與生育期呈極顯著正相關，相關系數達到 0.388。總體來看，生育期對百果重、百仁重和含油量均表現正向影響，而對蛋白質含量表現負向影響，即生育期長的品種莢果和籽仁大、含油量高、蛋白質含量低。多粒品種籽仁較小、蛋白質含量較高。

4 結語

我國鮮食花生作為一個新的育種方向，其系統研究尚非常缺乏。一是鮮食種質的篩選、鑒定和再創制有待加強;二是鮮食花生的理化品質、感官品質評價和機理研究非常急需;三是市場迫切需要鮮食專用花生品種。從已登記鮮食花生品種的分析可以看出，早熟品種含油量低、蛋白質含量較高，多粒型品種蛋白質含量相對高，因此利用多粒品種和早熟品種通過雜交培育早熟鮮食花生品種是可行的。

參 考 文 獻：

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收稿日期：2019-08-21

基金項目：山東省農業良種工程項目（2017LZGC003，2017LNZ033）;山東省農業科學院農業科技創新工程項目（CXGC2016B02， CXGC2018E21）;山東省農業科學院重大成果培育項目（2015CGPY03）;山東省農業科學院英才計劃項目;青島市民生科技計劃項目（19-6-1-61-nsh）

作者簡介：楊偉強（1979—），男，山東青島人，副研究員，主要從事花生加工研究。E-mail：qdywq@126.com

崔鳳高（1965—），男，山東萊西人，副研究員，主要從事花生示范推廣研究。E-mail： fenggaocui@163.com

*同為第一作者。

通訊作者：苗華榮（1969—），男，山東萊陽人，碩士，副研究員，主要從事花生遺傳育種研究。E-mail： 1649813628@qq.com

陳靜（1976—），女，山東兗州人，博士，研究員，主要從事花生遺傳育種研究。E-mail： mianbaohua2008@126.com