什么飲料最能解辣

又到了吃火鍋的季節，我不太能吃辣，每次吃火鍋時總是很痛苦，有什么辦法可以對抗辣味呢？

其實我們感覺到的辣味并不是味覺的一種，而是某些物質灼痛刺激痛覺神經纖維所致的一種灼燒感。

我們日常吃的辣味火鍋或是菜肴時感覺到的辣，主要源于辣椒素的刺激，而飲酒時感覺到的辣，主要是酒中的乙醇以及部分醛類物質刺激產生的。針對辣椒素引起的辣，能夠中和或是祛除辣椒素的飲料便可以起到解辣的作用。

有哪些飲料推薦呢？

由于辣椒素并不溶于水，所以喝冰水只能暫時通過低溫來壓制辣的感覺，并不能真正解辣。比較推薦的飲品是牛奶，因為牛奶中大量的酪蛋白可以“清洗”掉辣椒素，其中的脂肪也可溶解部分辣椒素，如果是冰鎮牛奶還附帶降溫效果，解辣效果更好。

其他如豆奶、乳酸菌飲料等富含蛋白質的甜飲料在解辣方面也有一定的效果。雜志小編去成都吃火鍋的時候，意外地發現紅糖冰粉解辣的效果也非常不錯，大家可以試試。