安丘冬儲大蔥機械化生產關鍵技術

苗錦山 張笑笑 棣圣哲 柴佩佩 祝海燕 張軍莉

（1 濰坊科技學院園藝科學與技術研究所，山東壽光 262700；2 山東省沃華農業科技股份有限公司，山東安丘 262100）

安丘地區冬儲大蔥生產周期長，管理難度較大，采用機械化生產技術可實現集約化育苗、機械開溝起壟、定植、培土、采收以及水肥一體化管理，顯著提高生產效率，降低人工成本。

山東安丘是我國大蔥生產和加工出口優勢產區，大蔥年均收獲面積逾1.5 萬hm2（22.5 萬畝），總產量達到100 萬t，年出口保鮮大蔥2.5 萬t，約占山東大蔥制品出口總量的70%，為促進當地高效農業發展作出了重要貢獻。但長期以來，國內以安丘為代表的大蔥主產區的生產過程，包括育苗、定植、培土和收獲等主要生產環節均由人工完成，人工成本較高導致生產效益下降，因此實現田間機械化生產是當前大蔥生產迫切需要解決的問題（苗錦山 等，2019）。雖然目前我國蔬菜種植各環節的機械化水平呈逐年上升趨勢，但2017 年我國蔬菜綜合機械化水平僅為23.0%，遠低于日本、荷蘭等發達國家（陳永生，2019）。尤其對大蔥作物而言，其種植農藝的復雜性以及種植的非標準化均限制了機械化的應用水平。柴立平等（2019）研究發現，大蔥生產實現機械化種植1 hm2（15 畝）可節省人工成本20 790 元左右，節約育苗用地0.113 hm2（1.7畝），生產效率明顯提高，對安丘大蔥規模化經營發揮了重要作用。

筆者多年來一直致力于大蔥機械化生產技術研究與實踐，從配套機械裝備到各生產環節形成了一整套成熟技術體系，目前可年均服務當地農戶3 333.3 hm2（5 萬畝），為當地出口大蔥標準化、集約化、規模化生產提供了技術支持。

1 栽培季節與茬口安排

大蔥適應性較強，耐寒耐熱，在一定的設施條件下可以分期播種、周年供應。因此，安丘地區大蔥常見栽培茬口有冬儲大蔥栽培、秋延遲栽培、越冬栽培、越夏栽培、露地小蔥靈活栽培、露地和保護地倒茬栽培等（表1）（苗錦山和沈火林，2014）。其中，冬儲大蔥生產周期涵蓋了春、夏、秋、冬3 個或4 個季節，生產管理難度較大，管理技術具有一定的代表性，因此本文著重介紹冬儲大蔥的機械化生產技術要點。

2 品種選擇與穴盤育苗

品種選擇和穴盤育苗是冬儲大蔥機械化生產的重要環節。安丘地區大蔥品種主要為日本蔥類型，多用于加工出口。生產上可根據不同茬口，綜合考慮高產、抗病、耐抽薹、耐低溫、耐澇、耐高溫等特點選擇品種，冬儲大蔥生產常用品種有天光一本、元寶208、秀春、錦尚一本等。如生產鮮食大蔥則可選擇章丘大蔥、中華巨蔥等長白類型品種。目前大蔥穴盤育苗的種子丸粒化、精量播種、水肥管理、切葉、植保等技術環節均可實現機械化，大大降低了生產成本，提高了育苗效率和質量（苗錦山 等，2019）。

3 整地施肥

前茬作物收獲后及時深翻曬土，以殺滅病菌。結合整地每667 m2普施農家肥4 000～5 000 kg或稻殼雞糞3 000 kg，每667 m2溝施三元復合肥（N-P-K 為18-18-18，下同）30～50 kg、磷酸二銨10～15 kg、硫酸鉀10～15 kg。土壤黏重地塊可用玉米秸稈、稻草（谷殼）等還田，同時配施有效活菌為8×1010CFU·mL-1的地衣芽孢桿菌水劑。

定植日本類型大蔥時，壟寬40 cm，壟高30 cm，溝底寬30 cm，定植行距70 cm，每667 m2定植蔥苗3.1 萬～3.3 萬株。章丘大蔥等長白類型品種的蔥白較長，以壟寬50 cm，壟高40～50 cm，溝底寬40 cm 為宜，定植行距90 cm，每667 m2定植蔥苗1.6 萬～2.0 萬株。

采用EGC-80 型開溝機進行機械開溝，溝兩側形成高壟（圖1）。該型號機械由山東華龍機械設備有限公司生產，開溝寬度60～90 cm 可調，扶壟高度25～30 cm，壟面寬度可調，每小時可操作0.2～0.3 hm2（3～5 畝）。

表1 安丘地區大蔥機械化生產常見栽培茬口

圖1 機械開溝

圖2 機械定植

4 定植

冬儲大蔥定植時間一般為5 月上中旬至6 月上中旬。蔥苗定植標準：株高15 cm，假莖長10 cm，假莖粗0.3 cm 左右。定植前切葉，保留殘葉2 cm 左右，根系部分3 cm。采用VP-100B 型大蔥移栽機定植（圖2）。該型號移栽機由常州亞美柯機械設備有限公司生產，屬于行種植型，溝間距可調，定植深度1～4 cm，設定穴盤后可進行全自動定植。每臺移栽機一次可放置7 個穴盤進行作業，每穴盤育苗660 株，每667 m2定植蔥苗30 000 株，需60～90 min（分）。定植前蔥苗根系需采用殺菌（蟲）劑處理，連作障礙嚴重地塊定植前可用惡霉靈、葉枯唑、吡蟲啉等藥劑帶穴盤蘸根（將整盤苗的穴盤部分放在藥液里浸泡至基質濕潤），重茬不嚴重地塊可用有效活菌為8×1010CFU·mL-1的地衣芽孢桿菌水劑等蘸根，以提高植株抗性和促進生長，預防苗期病蟲害（苗錦山 等，2019）。

5 田間管理

5.1 水肥管理 采用水肥一體化滴灌技術。定植后5～7 d（天），根據實際墑情澆1 次緩苗水，之后中耕蹲苗。冬儲大蔥緩苗期土壤不過于干旱一般不澆水，雨后需及時排水、疏松土壤。有條件的地區可滴灌液體生物菌肥和沼液肥各1 次，并于壟間覆蓋稻草秸稈或谷殼。北方地區大蔥發葉期一般在8 月初至8 月下旬（立秋至白露），此期可分別于8月上旬和下旬各追施1 次肥水，每667 m2施三元復合肥20 kg、尿素10～15 kg、硫酸鉀10～15 kg為宜。大蔥生長盛期為9 月初至10 月中下旬（白露至霜降），此期為水肥管理的關鍵期，應分別于9 月上旬和下旬各追施1 次肥水，每667 m2施三元復合肥30～50 kg、尿素10～15 kg、磷酸二銨15～20 kg、硫酸鉀10～15 kg，并根據植株長勢葉面噴施1～2 次鈣、鎂、鋅等中微量元素。10 月水肥管理的重點是澆水，應保持土壤見濕不見干，一般不再追肥。霜降之后進入蔥白充實期，此期應根據實際墑情小水勤澆，不可缺水。

5.2 培土 培土可以軟化蔥白，促進葉片營養物質向假莖運輸，增加緊實度，防止倒伏等，是冬儲大蔥軟化栽培的重要技術措施。在冬儲大蔥整個生育期內一般需要進行4～5 次培土，每隔15 d（天）左右培土1 次。每次培土深度3～4 cm，取土深度不宜超過溝深的1/2，寬度不宜超過行距的1/3，以免傷根。

生產中可采用3TG-6.5Q 型田園管理機進行機械培土，該機械由濰坊海林機械有限公司生產，主要特點是輪距和開溝刀具均可調，開溝深度15～25 cm，寬度范圍12～120 cm，培土高度15～30 cm，操作手把靈活，可調節高度，并可360°旋轉，每小時可完成0.07～0.10 hm2（1.0～1.5 畝）培土作業。

6 病蟲害防治

大蔥生長前期主要病害有猝倒病、疫病，中后期主要有霜霉病、紫斑病、灰霉病、軟腐病等。蟲害主要有蔥蠅、薊馬、蚜蟲、斑潛葉蠅、甜菜葉蛾等。生產上應積極采取農藝措施、物理防治、化學防治和生物防治相結合的防治技術，預防為主，綠色生產。

圖3 3WPZ-700 型自走式噴桿噴霧機

目前安丘大蔥病蟲害化學防治主要采用人工噴藥方式，連片面積較大的種植戶也可采用無人機飛防或機械化植保機。比如，濰坊巨沃世昌農業裝備有限公司生產的3WPZ-700 型自走式噴桿噴霧機（圖3）裝配24 個錐形噴嘴，有效噴幅1 500 mm，噴嘴高度500～1 600 mm，作業速度0～14 km·h-1，作業效率遠高于人工。但因為大蔥栽培早期階段露地面積較大，無人機或機械噴藥存在大量藥液浪費，易造成面源污染，且施藥不能集中于病斑（害蟲）等缺陷，所以實際生產中飛防或機防推廣應用面積較少，相關技術仍需改進提升。

6.1 病害防治 猝倒病發病前可葉面噴施72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑800 倍液預防；疫病可用57%烯酰·丙森鋅水分散粒劑2 000～3 000 倍液，或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600～800 倍液，或72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑800～1 000 倍液+75%百菌清可濕性粉劑600～800 倍液，或69%錳鋅·烯酰可濕性粉劑1 000～1 500 倍液等防治；霜霉病可用72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑800 倍液或58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑500～700 倍液等防治；紫斑病可用60%琥銅·鋅·乙鋁可濕性粉劑600～800倍液+75%百菌清可濕性粉劑600～800 倍液，或50%異菌脲懸浮劑1 000～2 000 倍液，或50%腐霉利可濕性粉劑1 000～1 500 倍液+70%代森聯干懸浮劑600 倍液等防治；灰霉病可用50%腐霉利可濕性粉劑1 000～1 500 倍液，或40%嘧霉胺懸浮劑1 000～1 500 倍液等防治。上述藥劑兌水噴霧，視病情每隔5～7 d（天）噴施1 次，連噴2～3 次。軟腐病以預防為主，發病前和發病初期可分別采用86.2%氧化亞銅水分散顆粒劑1 000～1 500 倍液，或46.1%氫氧化銅水分散顆粒劑500 倍液，或88%中生菌素可濕性粉劑1 000～1 200 倍液等灌根或噴施基部。

6.2 蟲害防治 蔥蠅可用0.5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑2 000～3 000 倍液，或21%氰·馬乳油5 000～6 000 倍液，或1.8%阿維菌素乳油2 000～4 000 倍液，或50%辛硫磷乳油500～800倍液灌根防治；蚜蟲、薊馬可用25%吡蟲·仲丁威乳油2 000～3 000 倍液，或70%吡蟲啉水分散粒劑6 000～8 000 倍液，或25%噻蟲嗪水分散粒劑6 000～8 000 倍液等噴霧防治；甜菜葉蛾、斑潛葉蠅可用0.5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油2 000～3 000 倍液，或1.8%阿維菌素乳油2 000～3 000 倍液，或2.5%三氟氯氰菊酯乳油4 000～5 000 倍液等噴霧防治。以上蟲害視發生情況每隔5～7 d（天）防治1 次，連續防治2～3 次。

7 采收和初加工

7.1 機械采收 冬儲大蔥采收時間一般為10 月中下旬至11 月上中旬，待葉片見霜變薄下垂，養分基本回流后采收。但由于集中上市常引發產品階段性產能過剩，造成滯銷或價格波動，因此生產上可根據市場情況選擇上市時間，一般大蔥假莖長30 cm 以上時即可采收鮮蔥供應市場，采收鮮蔥一般在8～10 月進行。

最初大蔥收獲機是從日本引進，1 臺機械一天可采收大蔥0.33～0.40 hm2（5～6 畝），采收效率尚需提升。近年來，國產大蔥采收機械研發速度較快，如國產4DC 系列“蔥王”新型大蔥收獲機（圖4）就有較好的作業效果。該型號大蔥收獲機由山東華源萊動內燃機有限公司生產，其軌距和軌寬分別為845 mm 和255 mm，工作行數為1 行，最大作業高度950 mm，挖掘深度0～150 mm，純作業速度2 km·h-1，1 臺機械一天可采收大蔥1 hm2（15 畝）左右。

圖4 國產4DC 系列“蔥王”新型大蔥收獲機

7.2 初加工 大蔥采收后的初加工主要包括切根、修整、擦洗、切割。切根：用鋒利刀片快速切去根毛，但根盤不能全部切去。修整：去除多余葉片，用氣壓剝皮槍從大蔥葉片與葉鞘相接部位將皮剝開，剩內3 葉（圖5）。擦洗和切割：用干凈紗布擦去大蔥上的泥土，然后進行機械切割（圖6），切割規格可根據客戶的要求確定。

圖5 大蔥切根和修整

圖6 大蔥切割