“米屋”不只是米屋

●流念珠

幾年前，日本包袋潮流品牌Sazaby的社長森正督提出了一個非凡的創想：要在寸土寸金、奢侈品店鋪林立的東京銀座開一家米店。可想而知，他的這個想法好比一塊丟進湖里的巨石，瞬間激起了層層大浪。社員們紛紛議論：“在東京最繁華的商圈開米店？誰來逛？誰會買？”

森正督說：“大米是最日常的點滴，最普通不過的食物，可也最貼近消費者的生活理念。我們若能走一條別人不敢走的極致路線，就能讓一粒大米在東京銀座贏得一席之地。”他的這一經營理念一提出，便得到了絕大部分社員的認可。

數月之后，森正督帶領團隊精心策劃的米店在東京銀座開業了，它的名字就叫“米屋”。不過，“米屋”可不只是簡簡單單的米屋。

走進這“米屋”的大門，最惹人注意的，便數那原木的大米柜臺。這個柜臺分兩排，每排9個格子，共盛放了18個品種的大米。這18種大米可是大有來頭，其中的16種，是由店鋪團隊嘗過100種以上日本各地的大米后精心挑選出來的。另外的2種，則是由日本知名主廚熊古喜八親自挑選并推薦的品種。18個格子里的大米，每一種都會用3個以上的標準去衡量，比如大米的甜度、粘度、軟硬程度等等，然后以卡片的形式標注出來。你想吃什么口感的大米，只要看看卡片上給出的提示，就能一清二楚。

當你挑選完大米品種，米店工作人員就會拿出相應品種稻谷進行現場碾米，目的就是讓你明白：你購買的大米是最新鮮的。大米碾完，店員還會提醒你最好在一個月內享用，并詢問你是否需要帶走米糠。待這些環節結束，你會拿到一個包裝精美的盒子或紙袋。是的，那正是你剛剛購買的大米。

不似在超市隨便挑選一種大米埋單走人，在“米屋”買米，從挑選大米到觀看碾米再到拿到大米，你經歷了一整個儀式感十足的過程。買完了大米，你心里想著：現在要退出商店走人了吧？卻不承想，你剛一轉身，就會瞥見大米米柜的隔壁，竟然放著各式各樣的調味品，如鹽麴、醬油、味增、壽司醋、七味粉等等。出于對大米的敬畏，你會不由自主地購買幾樣精致的調味品。而逛到調味品貨架的轉角時，你又會驚喜地發現：一面白簾后面居然藏著一個美食餐廳！餐廳的主打食物是蒸米飯，用的食材自然是“米屋”里售賣的各種大米。在餐廳里，顧客點上一小鍋熱氣騰騰的米飯，再搭配上幾樣精致的小菜，就能美美地享受一頓。此外，餐廳的廚房是全開放式的，作為顧客，你可以隨心所欲地觀看廚師們煮米飯、做菜品的全過程。

待你買過“米屋”的大米、挑選完調味品，又風卷殘云般掃蕩完“米屋”大米蒸出來的米飯，你對這家米店的好印象便已建立起來了。可“米屋”的魅力遠不止如此。實際上，“米屋”一共有兩層樓，如果說你在一樓知道了什么是好吃的大米，那么到了二樓，你就知道“米屋”是怎樣燒出那么好吃的米飯了。

原來，“米屋”的二樓陳列著六千多種與大米相關的生活器具。這些器具，每一樣都是“米屋”團隊精心挑選出來的。它們漂亮，設計感十足，但更重要的是：好用。你在逛時店員會告訴你，什么樣的器具適合盛放什么樣的食物，什么樣的鍋能做出什么口味的菜品。你聽著聽著心里就會澎湃起來：原來離做出美味食物只差一口合適的鍋！然后，你又會忍不住做一回剁手黨，搬一口鍋回家。

此外，“米屋”還會經常舉辦體驗式的主題聚會，教顧客如何辨別優質大米、如何烹煮米飯，或者分享做飯做菜的一些小技巧。

從一粒大米開始，“米屋”在點滴的生活日常里漸漸俘獲了顧客的芳心。正因如此，“米屋”從開業到現在一直都非常火爆，高峰之時，店內日銷竟高達2000單。如今，“米屋”品牌更是走出東京銀座，在東京另一個繁華的商圈開了新店。

很多人曾認為在東京銀座開米屋是絕不會成功的，可逛一次“米屋”就深深愛上它的顧客，都覺得“米屋”的成功是必然的。有個顧客這樣評價“米屋”：“你看過哪家超市，哪個菜市場把大米做成一門創意，如此細致地去關注大米的諸多細節嗎？只有‘米屋’！”