提高肉牛飼料利用率的營養措施

王國祥

（云南省紅河州農業學校云南紅河 661199）

反芻動物的飼草主要來源為農作物秸稈、天然草山、雜草野禾、糟糠麩皮及瓜果蔬菜，這類飼草的蛋白質含量偏低，是造成農村牛羊養殖戶存欄多，但出欄率低、個體產肉量不高的重要原因。日糧能量、蛋白質水平以及各種營養物質的合理搭配可促進肉牛生產性能的發揮。因此，肉牛養殖應充分合理利用飼料資源，優化配制肉牛飼草飼料，降低生產成本，以提高飼料利用率及經濟效益。

1 日糧的消化

1.1 肉牛的消化特點

反芻動物最大的消化特點是具有復胃結構，包括瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，其中起主要作用的是瘤胃，盡管瘤胃沒有消化腺，但瘤胃中存在大量的細菌、原蟲和厭氧真菌，是一個天然的生物發酵罐，瘤胃中微生物使飼料發酵降解，碳水化合物消化代謝以揮發性脂肪酸（VFA）代謝為主。可見，反芻動物不僅能很好利用無氮浸出物，也能充分利用粗飼料中的粗纖維。

1.2 肉牛飼料瘤胃降解

在生產中為了提高肉牛的飼養效果，日糧中要添加一定量的精料，精料在瘤胃內易發酵，會產生較多的VFA 和乳酸，使瘤胃pH 值降低。瘤胃pH 值是瘤胃發酵的重要指標，對于飼料的消化有重要影響。一般情況下，瘤胃的pH 值為6～7。纖維分解菌對于pH 值的變化比較敏感，當pH 值較低時，粗飼料消化率下降。周韶等[1]試驗表明，不同精料水平日糧飼喂肉牛，飼喂后不同時間點瘤胃pH 值呈規律性變化，pH 值在飼喂后逐漸下降，4h 左右降至最低，此后逐漸回升。秸稈飼料在瘤胃中降解速度和程度在很大程度上決定于瘤胃微生物的類型和活性。

2 肉牛常用的飼料及營養評價

2.1 粗飼料營養

粗飼料是反芻動物的重要營養源，占反芻動物日糧40%～80%。研究認為，牧草的多樣化栽培包括禾本科和豆科牧草有利于肉牛的可持續發展，種植紫花苜蓿、皇竹草、黑麥草等優質高產牧草，并充分利用農作物秸稈（如稻草）、野青草、樹葉等作粗飼料，利用糟渣類作輔助飼料。常用的優質牧草包括：①紫花苜蓿。多年生豆科牧草，其營養價值全面、適口性好、產量高、質量優；②黑麥草。一年生特高多花黑麥草在農閑田中的種植具有很好的效益。其根系茂盛，產草量高，適口性好，牲畜利用率高。在南方經農技人員實踐證明，在高山以春種為主，河谷夏末秋初種植，稻田利于冬種；一年生特高寬葉型黑麥草，整個生育期達6 個月，可刈割6～7 次，產鮮草135～195t╱hm2，而且，鮮草柔嫩、營養豐富，飼喂后畜禽長勢及增重效果明顯[2]；③皇竹草。皇竹草植株高大，含葉量豐富，草質較好，各種家畜均喜食，是熱帶和亞熱帶地區牛羊的理想飼料。

2.2 精飼料營養

精飼料主要有兩大類，即禾本科籽實與豆科籽實，包括玉米、大麥、高粱、大豆等，其共同特點是可消化營養物質含量高，體積小，粗纖維含量少，是飼喂牛羊的主要能量和蛋白質飼料。飼料蛋白水平及不同蛋白源飼料直接影響肉牛的消化性能及瘤胃發酵特性，對肉牛最經濟的蛋白質來源是高產豆科牧草和非蛋白氮化合物（如尿素等），還可配合一些糟渣類飼料。酒糟可以代替肉牛日糧中部分能量和蛋白質飼料，且飼喂濕酒糟可以增加肉犢牛的采食頻率及采食量。另外，緩釋尿素作為蛋白質補充劑可以使氨在牛的瘤胃中緩慢釋放，既可以節約蛋白質飼料，又可避免引起氨中毒。對于斷奶后的牛，若單喂玉米青貯則蛋白質明顯不足，增重速度很慢。如用玉米青貯加苜蓿顆粒和尿素，則顯著地提高了增重速度，并降低了飼養成本。

2.3 礦物質飼料營養

常用礦物質飼料有石粉、碳酸鈣、磷酸鈣、骨粉、食鹽等。大多數以植物性飼料為主的家畜，攝入的鈉和氯往往不能滿足需要，需補充食鹽；S、P、Mg 對促進瘤胃微生物生長有很大影響，特別是Ca、P 是一對相輔相成的礦物質元素，比例不適也會影響機體健康。另外，維生素和微量元素可考慮用添加劑補充。

3 提高肉牛飼料有效利用率的措施

3.1 日糧精粗比合理搭配

調節日糧類型、優化日糧的精粗比是提高飼料利用率，改善肉牛增重主要途徑之一。不同粗飼料、粗飼料與精飼料的合理搭配可以顯著影響瘤胃發酵，改善粗飼料利用率[3]。生產實踐發現針對低質粗飼料營養特性適當添補易發酵或高蛋白質牧草則可以提高粗飼料利用率。劉海燕等[4]研究了玉米秸稈和苜蓿秸稈兩種類型的粗飼料對肉牛瘤胃發酵的影響，發現存在較大的差異。其中的關鍵是在充分供給能量的同時，滿足蛋白質的需要。王艷榮等[5]以玉米秸稈為雜交肉牛唯一粗飼料，以干玉米酒糟和尿素提供氮源的日糧條件下，發現精料水平在45%～55%之間較適宜。因此，確定適宜的日糧類型才能使瘤胃微生物的活性有利于對纖維物質的降解。

3.2 粗飼料的適當加工

飼料加工對肉牛消化代謝有顯著影響，粗飼料的加工（切碎、干燥、青貯、氨化等）影響肉牛的生產和消化性能。農作物秸稈應進行氨化和微貯處理，以提高適口性和營養價值。在南方，稻草是反芻動物的主要粗飼料來源，稻草的不同處理過程對肉牛生產性能也產生一定影響。據研究認為，尿素和Ca(OH)2處理的稻草飼喂肉牛可以改善稻草的營養價值，提高DMI 及營養物質的消化率，并改善瘤胃環境，如瘤胃VFA、瘤胃微生物、氮利用率、微生物蛋白質合成等參數。氨化后的秸稈質地柔軟，氣味糊香，粗蛋白質含量可提高1～2 倍。

3.3 犢牛適時斷奶及出欄

肉牛的年齡愈大每千克增重需要的精料越多，牛犢斷奶后直接育肥較為理想，可以降低育肥成本。犢牛提前到3 月齡斷奶，既可以提高母牛利用強度，增加產犢頭數又可以提高飼料報酬；可以節省飼料15%～25%。注重肉牛適時出欄，肉牛體重在100～400kg 時，日增重直線上升，育肥耗料少，體重到600kg 以上則逐漸變慢，日增重逐步下降，因此，肉牛以養到體重500kg，年齡在2周歲左右出欄為宜，可以節省飼料20%以上[6]。

3.4 飼料添加劑合理使用

使用飼料添加劑可以有效提高飼料利用率，提高肉牛增重速度，也可改善飼料品質、促進生長繁殖、保障牛的健康。常用的飼料添加劑主要包括脂類、非蛋白氮、微量元素、微生物以及酶制劑等。選擇飼料添加劑應綜合考慮各種因素，選擇適宜比例的飼料添加劑，以獲得更大的經濟效益。

3.5 全混合日糧應用

應充分利用牛的生物學特點，力求配合比較全價的粗飼料日糧，提高飼料利用效率，做到在枯草季節亦能達到較好的日增重。全混合日糧（TMR）是根據飼料配方，把切短的粗飼料、青貯飼料、精飼料以及各種飼料添加劑進行科學配比，并將原料按一定順序投入攪拌設備均勻混合而成的一種營養平衡的配合日糧，直接供牛羊自由采食的飼養技術。全混日糧中提高NDF 含量可以預防瘤胃功能的紊亂，改善DM、CP、粗脂肪等營養物質的消化能。“TMR”日糧是推進養殖業規模化、標準化的科學飼養管理重要措施之一。