春節(jié)年夜飯如何吃健康？專家支三招

方芳

春節(jié)最為期盼和重要的莫過于那頓合家團(tuán)圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍坐在一起，共同辭舊迎新。那么如何把年夜飯吃得精致，吃得健康，就有講究了。請專家指點(diǎn)大家，歡樂年夜餐如何吃健康。

葷食過多素食較少

在傳統(tǒng)年夜飯的飯桌上，尤其是在一些北方地區(qū)，蔬菜難得登上年夜飯的席面。

危害：這種情況造成的結(jié)果是膳食纖維嚴(yán)重不足，而脂肪、蛋白質(zhì)則嚴(yán)重超標(biāo)。

煎炸烹炒油脂過剩

過年期間煎炸食品的比例較高，萊肴烹調(diào)時(shí)放的油也比平日多。北方傳統(tǒng)上要在春節(jié)期間吃煎炸面食作為零食，南方也經(jīng)常做些炸年糕、炸魚、炸丸子、炸雞之類的食品。不論是紅燒還是軟炸，脆皮還是干煸，水煮魚還是香酥雞，萊肴的烹調(diào)中總要加放大量油脂。

危害：食物能量過高，幾乎不可避免地造成高脂肪、高熱量攝入。

口味濃重鹽分過多

在年夜飯中，經(jīng)常能看到，每個(gè)萊的醬油和鹽的分量都非常多。

危害：這就意味著菜肴的鈉含量過高，對控制血壓極為不利;刺激性過強(qiáng)，對控制心血管疾病也不適宜：對腎病患者，過多的鹽會加重病情。

品種偏頗粗糧不足

年夜飯的主食多以精細(xì)食物為主，雖然花樣百出，做成飯、粥、糕、餅、米粉、面條、餃子和各種點(diǎn)心小食，細(xì)究原料無非是精白米、糯米、精白面這么老三樣。

危害：這些細(xì)糧往往在加工過程中流失了很多維生素B。

飲料多甜零食高脂

年夜飯的餐桌飲料多為甜飲料，如可樂等充氣飲料，清爽果味飲料，或者其他甜味飲料。……