方芳
春節(jié)最為期盼和重要的莫過于那頓合家團(tuán)圓的年夜飯。在鞭炮聲中,全家人圍坐在一起,共同辭舊迎新。那么如何把年夜飯吃得精致,吃得健康,就有講究了。請專家指點(diǎn)大家,歡樂年夜餐如何吃健康。
葷食過多素食較少
在傳統(tǒng)年夜飯的飯桌上,尤其是在一些北方地區(qū),蔬菜難得登上年夜飯的席面。
危害:這種情況造成的結(jié)果是膳食纖維嚴(yán)重不足,而脂肪、蛋白質(zhì)則嚴(yán)重超標(biāo)。
煎炸烹炒油脂過剩
過年期間煎炸食品的比例較高,萊肴烹調(diào)時(shí)放的油也比平日多。北方傳統(tǒng)上要在春節(jié)期間吃煎炸面食作為零食,南方也經(jīng)常做些炸年糕、炸魚、炸丸子、炸雞之類的食品。不論是紅燒還是軟炸,脆皮還是干煸,水煮魚還是香酥雞,萊肴的烹調(diào)中總要加放大量油脂。
危害:食物能量過高,幾乎不可避免地造成高脂肪、高熱量攝入。
口味濃重鹽分過多
在年夜飯中,經(jīng)常能看到,每個(gè)萊的醬油和鹽的分量都非常多。
危害:這就意味著菜肴的鈉含量過高,對控制血壓極為不利;刺激性過強(qiáng),對控制心血管疾病也不適宜:對腎病患者,過多的鹽會加重病情。
品種偏頗粗糧不足
年夜飯的主食多以精細(xì)食物為主,雖然花樣百出,做成飯、粥、糕、餅、米粉、面條、餃子和各種點(diǎn)心小食,細(xì)究原料無非是精白米、糯米、精白面這么老三樣。
危害:這些細(xì)糧往往在加工過程中流失了很多維生素B。
飲料多甜零食高脂
年夜飯的餐桌飲料多為甜飲料,如可樂等充氣飲料,清爽果味飲料,或者其他甜味飲料。……