提升肉驢養殖效益的四個環節

文│劉書生 李粉玲（陜西省丹鳳縣畜牧獸醫中心）

今年來，陜西省丹鳳縣圍繞產業脫貧，將肉驢產業作為特色產業扶持項目之一，研究出臺規模養殖、品牌打造等扶持政策，對加快肉驢產業發展起到推動作用。目前，全縣已建設運營500頭規模驢場1個、100頭驢場1個，規劃建設300頭驢場4個，驢肉加工生產線即將建成投產。在筆者下鄉期間，經常遇到鎮村干部和基層技術干部詢問驢的效益和養殖場建設等相關問題。筆者結合以上實際，從驢的品種、驢場規劃、生產效益及經營管理四個方面予以簡要說明，為肉驢產業健康有序發展添磚加瓦。

一、選擇優良品種是前提

驢的形象似馬，多為灰褐色，頭大耳長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干較短，體高和身長大體相等，呈正方形。驢頸項皮薄、蹄小堅實、體質健壯、抵抗能力強、耐粗飼、不易生病，并有性情溫馴、刻苦耐勞、聽從使役等優點。驢從毛色分三粉和烏頭兩種，三粉主要指驢的鼻周圍、眼周圍和腹下呈粉白色，其余毛為黑色。烏頭是指驢全身毛為黑色。

我國養驢歷史悠久，過去主要以役用為主，現在逐漸向肉用及產品加工轉變。關中驢、德州驢、廣靈驢、泌陽驢、新疆驢是我國五大優良品種。驢依據體高分為大、中、小三型，中大型驢有德州驢、關中驢、泌陽驢，體高130厘米以上。德州驢平均體高一般為135～145厘米，最高的可達155厘米。中型驢體高110～130厘米；小型驢俗稱毛驢，體高85～110厘米。品種、營養、環境、管理對驢的初生重、生長速度、育肥效率起到決定性作用。肉驢養殖必須選擇中大體型品種驢飼養，可將小型驢作為提高育肥驢出欄量的補充，但不建議作為重點推廣。

二、驢場規劃是基礎

肉驢場建設前提條件是具備《動物防疫條件審查辦法》規定條件，土地符合城鄉整體規劃和用地審批備案，并符合縣域畜禽養殖“三區”規劃，以及糞污處理設施設備達到環保要求，養殖場盡量建在農區或方便飼草料調運區，降低飼草料成本。

1.總體要求。驢場一般分為管理區、生產區、無害化處理區，每區間相隔一定距離，一般50米左右，按照上下風向依次分區劃定。管理區包括大門口車輛、人員消毒和洗浴，辦公、餐飲、車位等；管理區與生產區間設置消毒車間、飼草車間、庫房等；生產區主要是養殖區，包括后備驢舍、種驢舍、空懷驢舍、妊娠驢舍、哺乳驢舍、生長育成驢舍、育肥驢舍；無害化處理區包括病驢隔離舍、獸醫室、糞污處理設施等。

2.主要指標。

（1）車輛消毒池。與大門同寬，池底長4米以上，池深0.2～0.3米，具有防雨設施，最好增設自動噴淋系統。

（2）消毒通道。一般以地形來確定建設類型，墻上懸掛專用紫外線消毒燈管，其高度在人頭頂1米處，腳底設置消毒墊，厚度5厘米左右；人員及物品一般在消毒室消毒不低于15分鐘。也可設置氣霧消毒。與消毒室相連的是洗浴間和衣帽更換間。

（3）精（草）料房。一般按照養殖存欄量來推算，草料庫房具有防雨、防滲、防鼠、防犬貓等功能，貯料時間按30～50天計算，每頭驢每日2千克精料，3～5千克粗料計算；精料每立方米0.8噸貯量，粗料每立方米0.25～0.3噸貯量來綜合計算庫房大小。為預防草料散熱，建議草料庫房檐高在5米，庫房出入門高、寬各3米，便于車輛出入。

（4）驢舍建設。一般按照冬季溫度來決定建設驢舍類型，如當地冬季平均溫度在-10℃左右，驢舍可建為全敞式；溫度在-20℃左右，驢舍可建為半封閉式；溫度在-30℃左右，驢舍可建為全封閉式。但育肥效率最佳適宜溫度為16～20℃。所以要根據投資能力和氣候特點來確定建筑類型。單列室驢舍寬度5～7米、雙列式驢舍寬度10～13米，過道不低于2米；育肥驢活動場寬度5～8米、母驢活動場寬度8～10米。驢舍長度按照每頭驢占位1～1.5米計算，確定驢舍面積。一般按照每10頭驢設置隔欄，預防驢互相啃咬。建議活動場搭建防雨透光板，實現雨污分流。

（5）飼槽水槽。驢舍飼槽一般與驢舍長度一致，槽內檐高度0.5～0.6米，外檐0.8米，槽深0.2～0.3米；水槽高度可設在單圈一處，面積1.5平方米，自由飲水即可。

（6）隔欄高度。驢舍及活動場用鋼管焊接，高度1.6米，鋼管間隙依據驢的大小控制在0.3～0.5米。焊接處打光防刺，避免劃傷驢皮。

（7）糞污設施。主要包括堆肥發酵棚和污水池，均具有防雨、防滲、防溢流措施。堆肥發酵棚按照1個月貯量設計，每頭驢每天5千克糞量計算容積，在不能確保及時銷售時，堆糞發酵棚面積應擴大1倍。污水池主要包括尿水和沖洗水，每頭驢每天按照10千克污量計算，污水池應按照2個月貯有量設計。

三、養殖效益是核心

1.投入成本。

（1）犢驢。一般選擇外購5～6月齡斷奶犢驢，平均體重100千克左右，按照2018年市場價38元/千克計算，需要資金3800元。

（2）飼料。按照每頭驢每天草料4千克，按全部外購每千克0.8元，每天3.2元；每天精料2千克，按全部外購每千克2.8元，每天5.6元，相當于每天每頭驢飼料飼草費8.8元。采取快速育肥12個月，體重增加108千克，達到208千克，其草料費用3168元。

（3）運輸費。平均每頭120元。

（4）管理費。按照每人每年管理200頭驢，月工資2500元，相當每頭分攤150元。

（5）水電及藥費。每頭折算30元。以上累計7268元。

2.銷售收入。活驢收入：210千克的活驢按照2018年育肥市場價38元/千克計算，可收入7980元，加上每頭驢政策性補貼1000元，相當于8980元。如果進行屠宰分割：每頭驢皮增加收入2000元左右，每頭驢生產凈肉60千克左右，單價70元，增收4200元。

3.利潤收入。從以上分析來看，銷售活驢每頭利潤平均在1712元（含補貼），從分割屠宰來看，驢皮、驢肉在市場暢銷情況下可增收6200元。

四、經營管理是關鍵

1.品種良種化。從肉驢生長規律來看，一般初生驢體高和體重分別達到成年驢的50%、10%以上，在1歲時分別達到成年驢的70%、60%以上，在2歲時分別達到成年驢的90%、70%以上。由此分析，驢在1至2周歲期間是增重速度最快時期。驢的初生重也是決定驢出欄效率的關鍵，而影響驢初生重的決定因素就是驢的品種和妊娠期營養管理。所以必須要選擇大型驢作為父本、母本，獲得良好遺傳基因，確保品種良種化。

2.養殖設施化。提高草料轉化效率和降低管理成本的關鍵依然是現代化基礎設施和裝備。這就要求在建設方面必須為肉驢養殖提供適宜的溫度、濕度、通風、光照、密度等條件。同時發揮機械供料、自動飲水、清糞等優勢，實現飼養管理成本的最低化。一般要求舍內溫度16～20℃，濕度50%～65%，密度2.5～3平方米/頭，光照采用自然光每天10小時左右。運輸和投喂飼料以噪音低的小型電動運輸車和人工輔助為主。

3.管理制度化。定期開展衛生打掃、日常消毒、糞污收集處理，固定飼喂人員和飼喂時間，做好驢的采食、飲水、行為、排便等識別觀察，對頭頸高昂，兩耳豎立，活動自如，吃草時咀嚼有力，口色鮮潤，鼻、耳溫和，糞球硬度適中，外表濕潤光亮的視為健康驢；對低頭耷耳，精神不振，鼻、耳發涼或過熱，糞便干燥、緊硬，外帶少量黏液，飲水少或不飲水，甚至臥地不起，精神委頓的驢應引起注意，并請職業獸醫及時診治。同時，做好急性胃擴張、口炎、胃腸炎、腸阻塞、蹄叉腐爛、破傷風、馬腺疫、疥螨病等常見疾病預防控制。

4.糞污無害化。堅持做到糞污干濕分離、雨污分流。固糞實行堆積發酵處理即可達到無害化，污水采取好氧處理、三級沉淀，也可達到無害化。同時，要積極推行糞污還田，種養結合利用模式，實現資源化利用。

5.經營產業化。從效益分析來看，只有從養殖端向屠宰加工轉化，才能延長產業鏈、提高附加值。因此，建議培育肉驢加工龍頭企業實行“公司+基地”運行模式，并提供發展所需的驢苗、飼料、技術、銷售、加工一體化服務，公司要合理分配養殖利潤，以加工增值反哺生產養殖環節釋放合作共贏紅利，才能確保肉驢產業規模化發展。同時，公司要積極開拓市場，并加大開發各類生、熟食產品，推介品牌，滿足不同消費需求，擴大市場份額，實現產銷有效對接，帶動肉驢特色產業不斷發展壯大。