劉姥姥吃茄子

曹雪芹　高鶚

劉姥姥道：“阿彌陀佛！我還使小杯吃罷。把這大杯收著，我帶了家去慢慢的吃罷。”說的眾人又笑起來。鴛鴦無法，只得命人滿斟了一大杯，劉姥姥兩手捧著喝。

賈母、薛姨媽都道：“慢些，不要嗆了。”薛姨媽又命鳳姐布了菜。鳳姐笑道：“姥姥要吃什么，說出名兒來，我搛了喂你。”劉姥姥道：“我知什么名兒，樣樣都是好的。”賈母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”鳳姐聽說，依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口。”劉姥姥笑道：“別哄我了，茄子跑出這個味兒來了，我們也不用種糧食，只種茄子了。”眾人笑道：“真是茄子，我們再不哄你。”劉姥姥詫異道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，這一口細嚼嚼。”鳳姐兒果又搛了些放入口內。

劉姥姥細嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不像是茄子。告訴我是個什么法子弄的，我也弄著吃去。”鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮和瓤去了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”一面說笑，一面慢慢地吃完了酒，還只管細頑那杯。鳳姐笑道：“還是不足興，再吃一杯罷。”劉姥姥忙道：“了不得，那就醉死了！我因為愛這樣兒，虧他怎么作了。”

（選自《紅樓夢》，曹雪芹、高鶚著，商務印書館2016年版，標題為編者所加）