食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性

崔榮芬 高麗

中維安全檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司 山東青島 266100

俗語有云：“民事食為天，食以安為先”，食品的安全質(zhì)量要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不僅是為了促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，最重要的是為了讓數(shù)以億計(jì)的中國老百姓買的放心、吃的安心。近幾年來，全國各地頻頻出現(xiàn)一些食品安全問題，引起了社會(huì)各界人士的重點(diǎn)關(guān)注。因此，筆者根據(jù)自身多年的相關(guān)工作實(shí)踐，首先分析了當(dāng)前我國食品安全存在的問題，并在此基礎(chǔ)上探究了食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性[1]。

1 當(dāng)前食品檢測(cè)存在的問題

1.1 最后食品檢測(cè)對(duì)整個(gè)社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)，市場(chǎng)秩序具有非常重要的價(jià)值

由于食品在市場(chǎng)上需求巨大，所以一旦食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，那必將會(huì)對(duì)人們健康產(chǎn)生巨大影響，同時(shí)所造成的社會(huì)影響也會(huì)非常惡劣。所以嚴(yán)格有效的食品檢測(cè)是食品正常在市場(chǎng)上流通的基礎(chǔ)，只讓合格且優(yōu)質(zhì)的食品在市面上流通，才能保證人們的健康生活，從而維護(hù)社會(huì)的安定。

1.2 食品安全檢測(cè)體系和標(biāo)準(zhǔn)不完善

食品安全檢測(cè)工作關(guān)乎國計(jì)民生，必須得到應(yīng)有的重視，雖然政府成立了專門的食品安全檢測(cè)管理機(jī)構(gòu)，在2009年針對(duì)食品安全問題頒布了《中華人民共和國食品安全法》，并于2010年國務(wù)院專門成立了國務(wù)院食品安全委員會(huì)，但是食品安全問題仍然頻發(fā)，究其原因，主要在于相關(guān)法律法規(guī)具體的實(shí)施細(xì)則還不太完善，對(duì)食品安全問題的處罰力度也不夠，許多企業(yè)為了利益仍舊選擇鋌而走險(xiǎn)。此外，我國食品安全檢測(cè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)不健全，缺乏完整的食品安全檢測(cè)體系，僅僅依靠食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)食品安全檢測(cè)局限性太大，無法滿足實(shí)際需求，不利于食品安全檢測(cè)工作的正常開展。

1.3 食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理不夠嚴(yán)謹(jǐn)

國內(nèi)對(duì)食品檢測(cè)人才的培養(yǎng)力度滯后，使食品檢測(cè)人才出現(xiàn)了較大斷層，食品檢測(cè)人才綜合素質(zhì)參差不齊，這一點(diǎn)在食品檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理方面尤為明顯。由于檢測(cè)技術(shù)不夠先進(jìn)，或是本人專業(yè)技能掌握不到位，對(duì)檢測(cè)出的數(shù)據(jù)的處理往往不夠嚴(yán)謹(jǐn)，由人為原因?qū)е率称窓z測(cè)數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差。

2 提升食品安全檢測(cè)工作效率的策略

2.1 要形成良好的檢測(cè)機(jī)制和制度

食品相關(guān)法律法規(guī)需要根據(jù)市場(chǎng)的變化進(jìn)行不斷的完善，在全國建立安全食品信息系統(tǒng)，系統(tǒng)里面記錄安全食品的信息，且信息對(duì)外開放。如此，廣大人民可通過互聯(lián)網(wǎng)登錄系統(tǒng)來確定所購買的食品是否安全可靠，從而放心購買。另外就檢測(cè)體系而言，需要建立完善且具有獨(dú)立性的監(jiān)督機(jī)制，以便檢測(cè)機(jī)構(gòu)不受外力影響公開、公正地進(jìn)行食品檢測(cè)。

2.2 優(yōu)化、更新食品安全檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備

由于食品安全檢測(cè)工作的任務(wù)量非常大，而且很多的食品安全檢測(cè)工作都需要到食品生產(chǎn)場(chǎng)地去現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，而食品生產(chǎn)企業(yè)眾多，又非常分散，因此食品安全檢測(cè)工作需要大量的人力、物力和財(cái)力，這就需要政府部門加大對(duì)食品安全檢測(cè)工作的投資力度，提高檢測(cè)經(jīng)費(fèi)數(shù)額，不斷優(yōu)化和完善食品安全檢測(cè)技術(shù)，同時(shí)還要引進(jìn)先進(jìn)的食品安全檢測(cè)設(shè)備，盡可能地提高食品安全檢測(cè)效率和質(zhì)量，確保食品安全檢測(cè)結(jié)果的精確性，避免二次檢測(cè)，同時(shí)也能在有效的時(shí)間內(nèi)盡可能多地提高檢測(cè)數(shù)量[2]。

2.3 食品檢測(cè)有利于促進(jìn)食品生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步

許多食品生產(chǎn)廠家、銷售商家之所以采取不規(guī)范的生產(chǎn)模式，或在食品中添加非法添加劑，其最終目的往往是希望以較低的成本生產(chǎn)出賣相較好、味道或氣味更具有吸引力的食品，這一點(diǎn)是毋庸置疑的。但是，采用食品檢測(cè)技術(shù)使得這些暗箱操作逐漸暴露在了陽光之下，而不得不逐漸放棄這些行為。那么，如何才能在保障食品安全的同時(shí)提高生產(chǎn)效率、擴(kuò)大利潤空間，商家不得不研發(fā)更為先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)。人類文明的發(fā)展進(jìn)程始終是伴隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷革新與進(jìn)步的，而技術(shù)進(jìn)步往往伴隨著更高的生產(chǎn)效率及更低的生產(chǎn)成本。從這一角度來看，食品檢測(cè)工作的開展對(duì)于促進(jìn)食品生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步也發(fā)揮著十分關(guān)鍵的作用。例如，由于新鮮牛奶中菌群含量過高，不適于人類飲用，且牛奶易腐敗變質(zhì)，誤食后會(huì)引發(fā)腸道疾病，為此，乳制品生產(chǎn)廠商研發(fā)了高溫滅菌技術(shù)及牛奶的常溫保鮮技術(shù)。這一技術(shù)的研發(fā)不但解決了牛奶品質(zhì)安全問題，還使牛奶的長期、長距離運(yùn)輸成為可能，為生產(chǎn)商拓展了更為廣闊的發(fā)展空間，創(chuàng)造了更大的生產(chǎn)效益。由食品檢測(cè)所帶來的此類技術(shù)革新，無論是對(duì)食品安全還是行業(yè)發(fā)展都發(fā)揮著積極的保障作用。

2.4 營造規(guī)范的食品經(jīng)營環(huán)境

食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，可以營造更加規(guī)范、健康的食品經(jīng)營環(huán)境，既可以讓消費(fèi)者明白劣質(zhì)產(chǎn)品的危害，加深群眾對(duì)劣質(zhì)食品的認(rèn)知，同時(shí)又能夠打擊食品生產(chǎn)廠家的“僥幸心理”，規(guī)范他們的食品安全生產(chǎn)模式。例如，有關(guān)部門將食品檢測(cè)報(bào)告通過各大媒體曝光，消費(fèi)者就會(huì)重視此類食品的危害性，抵制購買。近年來每一年舉辦一次的“3·15”晚會(huì)，其實(shí)就是為了推進(jìn)食品安全的全民關(guān)注度，進(jìn)而為食品經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)營造更加健康的競(jìng)爭氛圍[3]。

2.5 加大對(duì)食品檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)與更新力度

“磨刀不誤砍柴工”，好的設(shè)備可對(duì)食品安全檢測(cè)起到事半功倍的效果。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加大對(duì)食品檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)力度，開創(chuàng)更高精度更高標(biāo)準(zhǔn)的食品檢測(cè)設(shè)備，并投放到市場(chǎng)中。企業(yè)應(yīng)當(dāng)及時(shí)引入新的食品檢測(cè)設(shè)備，完成食品安全檢測(cè)設(shè)備的更新?lián)Q代，減少因設(shè)備老舊產(chǎn)生的食品檢測(cè)結(jié)果誤差。

3 結(jié)語

食品安全是維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的重中之重。確保食品質(zhì)量的安全，需要有完善的監(jiān)督制度和法律，同時(shí)還需要建立專業(yè)的食品檢測(cè)隊(duì)伍和相關(guān)的檢測(cè)機(jī)制，另外還要?jiǎng)訂T群眾的力量來對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督，只有讓與食品直接打交道的群眾人民直接參與食品安全監(jiān)督和舉報(bào)，那么不合格的食品和企業(yè)將真正無處可藏，如此才可真正確保整個(gè)食品安全。