行為導(dǎo)向教學(xué)法在技工院校酒店管理專業(yè)禮儀教學(xué)中的實(shí)踐與探索

張小妮

濟(jì)寧市技師學(xué)院 山東濟(jì)寧 272100

中國素來作為一個(gè)禮儀之邦，對行為舉止的重視是深深刻在文化里并流傳到現(xiàn)在的，可以說禮儀文化在我國社會(huì)文化中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位，即使在現(xiàn)代社會(huì)，禮儀文化仍然代表著一個(gè)社會(huì)甚至一個(gè)民族的精神文明程度，因此可見禮儀文化在我國社會(huì)發(fā)展建設(shè)中的價(jià)值。而尤其在酒店等服務(wù)業(yè)飛速發(fā)展的今天，酒店從業(yè)人員的行為舉止和文明素養(yǎng)代表著整個(gè)酒店業(yè)的素質(zhì)，由此技工院校作為酒店從業(yè)人員的重點(diǎn)培養(yǎng)場所，其在酒店管理專業(yè)中的禮儀教學(xué)更是重中之重。

1 行為導(dǎo)向教學(xué)法在技工院校酒店管理專業(yè)禮儀教學(xué)中的應(yīng)用價(jià)值

1.1 體現(xiàn)了以人為本的教學(xué)理念

當(dāng)前我國在教育改革中一再強(qiáng)調(diào)教育要以人為本，教師在教學(xué)過程中要摒棄過去以自我為中心的教學(xué)方式，重視學(xué)生在教學(xué)過程中的地位，由過去以教師“如何教學(xué)為主”轉(zhuǎn)變?yōu)樽寣W(xué)生“如何學(xué)習(xí)”為主，而同時(shí)技工院校由于辦學(xué)特點(diǎn)導(dǎo)致其在學(xué)生招錄方面大多錄取的是文化課基礎(chǔ)薄弱且沒有養(yǎng)成正確學(xué)習(xí)習(xí)慣的學(xué)生，更有甚者對學(xué)生持抵觸或漫不經(jīng)心態(tài)度者也不在少數(shù)，因此試圖以傳統(tǒng)教學(xué)耳提面命的教學(xué)方式在技工院校的教學(xué)中無法取得較高效率，行為導(dǎo)向教學(xué)法的作用就由此體現(xiàn)[1]。行為導(dǎo)向教學(xué)法注重教師與學(xué)生的互動(dòng)，在教學(xué)過程中給教師的定位是引導(dǎo)者，而教學(xué)的主體則轉(zhuǎn)換到學(xué)生身上，這讓學(xué)生在教學(xué)過程中有了較高自主性，能夠有效消除學(xué)生對學(xué)習(xí)的抵觸和排斥感，繼而能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)提高其學(xué)習(xí)興趣。

1.2 具有較強(qiáng)的針對性和較高的教學(xué)效率

行為導(dǎo)向教學(xué)旨在通過創(chuàng)建適宜的教學(xué)情境來加深學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的體會(huì)，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的興趣，同時(shí)還能增加學(xué)生展示自我的機(jī)會(huì)，給學(xué)生提供了廣闊地表達(dá)自我的舞臺(tái)。例如在酒店管理專業(yè)的禮儀教學(xué)中，酒店業(yè)作為服務(wù)業(yè)其從業(yè)人員在文明素養(yǎng)和禮儀文化方面的素質(zhì)高低會(huì)直接影響到顧客在酒店的消費(fèi)體驗(yàn)，因此技工院校作為酒店等服務(wù)業(yè)的重點(diǎn)人才培養(yǎng)基地，在禮儀教學(xué)方面的教學(xué)效率是非常重要的。而行為導(dǎo)向教學(xué)旨在給予學(xué)生充分的尊重注重對學(xué)生的啟發(fā)和鼓勵(lì)，能夠有效打開學(xué)生內(nèi)心，建立起對酒店服務(wù)禮儀的正確認(rèn)識(shí)，繼而有效引導(dǎo)學(xué)生對禮儀文化的主動(dòng)學(xué)習(xí)。同時(shí)行為導(dǎo)向教學(xué)將枯燥的理論知識(shí)課堂轉(zhuǎn)化為言傳身教的實(shí)踐課堂上，在教學(xué)效率上有顯著的提升，對技工院校在酒店管理專業(yè)的禮儀教學(xué)質(zhì)量有很大的提升。

2 行為導(dǎo)向教學(xué)法在技工院校酒店管理專業(yè)禮儀教學(xué)中的應(yīng)用策略

2.1 加深教師對行為導(dǎo)向教學(xué)法的認(rèn)識(shí)

教學(xué)質(zhì)量的提升在很大程度上取決于教師在教學(xué)中所秉持的教學(xué)理念和教學(xué)方式，因此要加強(qiáng)行為導(dǎo)向教學(xué)在酒店管理專業(yè)禮儀教學(xué)中的教學(xué)質(zhì)量就必須首先提高教師對行為導(dǎo)向教學(xué)法的重視。當(dāng)前我國在職業(yè)教育領(lǐng)域的發(fā)展雖然較以前已經(jīng)成熟許多，但是很多方面仍然處于探索階段，同時(shí)技工院校在人才培養(yǎng)方面的標(biāo)準(zhǔn)之一就是在畢業(yè)后能夠迅速上崗為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，這就對技工院校在教學(xué)效率上提出了很大挑戰(zhàn)，再加上近些年來不斷激烈的社會(huì)競爭和越來越嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，技工院校的教學(xué)效率提升勢在必行。而教師加深在行為導(dǎo)向教學(xué)方面的認(rèn)識(shí)能夠有效促進(jìn)其教學(xué)內(nèi)容的改革，尤其在酒店管理專業(yè)上，對學(xué)生文明禮儀方面的培養(yǎng)能夠擴(kuò)大其在社會(huì)競爭中的優(yōu)勢，有效提高技工院校在酒店管理專業(yè)方面的教學(xué)質(zhì)量。

2.2 構(gòu)建行為導(dǎo)向教學(xué)法的實(shí)踐體系

技工院校作為培養(yǎng)一線具有實(shí)踐操作技能人才的院校，其在人才培養(yǎng)方面的實(shí)踐性是教學(xué)的重點(diǎn)，尤其在酒店管理專業(yè)上，對學(xué)生在文明禮儀服務(wù)上的教學(xué)如果僅僅通過理論知識(shí)的講解難以讓學(xué)生對文明禮儀有正確深刻的認(rèn)識(shí)，由此以行為導(dǎo)向教學(xué)法為主的實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建就十分重要[2]。在實(shí)踐教學(xué)體系中有模擬教學(xué)法、頂崗實(shí)習(xí)法等等，這些以實(shí)踐為主的教學(xué)方式都能有效增加學(xué)生對酒店管理專業(yè)的體驗(yàn)，加深學(xué)生對文明禮儀在酒店管理專業(yè)中重要性的認(rèn)識(shí)，行為導(dǎo)向教學(xué)法在實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用有效地激發(fā)了學(xué)生對酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生在學(xué)習(xí)方面的主觀積極性，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)行業(yè)、了解行業(yè)、解讀行業(yè)，對學(xué)生在職業(yè)適應(yīng)力方面的提高有很大幫助。

2.3 完善教學(xué)評價(jià)系統(tǒng)

要加強(qiáng)行為導(dǎo)向教學(xué)法在酒店管理專業(yè)禮儀教學(xué)方面的應(yīng)用，還要構(gòu)建相匹配的教學(xué)評價(jià)體系，教師需要通過在教學(xué)評價(jià)體系上的應(yīng)用來加深其對自身教學(xué)手段以及教學(xué)質(zhì)量的認(rèn)識(shí)，繼而不斷對自身教學(xué)方式進(jìn)行完善和改進(jìn)，以期在教學(xué)質(zhì)量上有穩(wěn)定的提升。而過去傳統(tǒng)的教學(xué)評價(jià)系統(tǒng)更側(cè)重于對學(xué)生在知識(shí)技能的掌握熟練度以及教師在教學(xué)過程中課堂管理，這就與行為導(dǎo)向教學(xué)體系所秉持的教學(xué)內(nèi)容有較大的出入，行為導(dǎo)向教學(xué)法更側(cè)重于對教學(xué)過程的研究而非結(jié)果，因此在針對行為導(dǎo)向教學(xué)法的教學(xué)評價(jià)上不能僅僅對教學(xué)成果進(jìn)行考查，還要將任務(wù)安排、過程規(guī)劃以及實(shí)踐現(xiàn)場的管理等多方面內(nèi)容涵蓋進(jìn)教學(xué)評價(jià)考量的內(nèi)容中，這樣才能做到對行為導(dǎo)向教學(xué)法客觀科學(xué)的評價(jià)[3]。

3 結(jié)語

綜上所述，行為導(dǎo)向教學(xué)作為當(dāng)前我國職業(yè)教育體系中最常用同時(shí)也是在實(shí)踐中得到驗(yàn)證的高效率教學(xué)手段，對技工院校的人才培養(yǎng)質(zhì)量有很大的影響，同時(shí)酒店管理專業(yè)的禮儀教學(xué)更依賴于以實(shí)踐為指導(dǎo)的教學(xué)方式，而行為導(dǎo)向教學(xué)法正是對這一點(diǎn)的完美契合，因此技工院校教師要加深對行為導(dǎo)向教學(xué)法的認(rèn)識(shí)，在實(shí)踐教學(xué)中不斷反思和完善，提高在酒店管理專業(yè)禮儀教學(xué)的教學(xué)效率。