我國食品接觸材料安全性及評估體系分析

陶紅 葛磊

【摘 要】食品接觸材料是指與食品直接接觸的材料。食品接觸材料存在的化學成分在與食品直接接觸的過程中會導致食品的原有屬性發(fā)生改變，甚至有一些食品接觸材料含有的有害成分會殘留在食品中。為確保食品的安全性，我國對食品接觸材料用明確的法律法規(guī)來規(guī)范食品接觸材料的使用，進而降低食品接觸材料的風險性，提高食品接觸材料的安全性。但是我國食品接觸材料的評估體系還需進一步加強，需提高對食品接觸材料安全性的檢測力度。本文針對我國食品接觸材料安全性及評估體系做出了簡要分析。

【關鍵詞】食品接觸材料;安全問題;評估體系

食品接觸材料的安全性是食品安全中的重要影響因素。如果食品接觸材料有害，那么在人類食用食品后，這些有害成分會進入到人的身體中進而危及人類的健康。對食品接觸材料進行嚴格把控和處理能夠提高食品接觸材料的安全性。對食品接觸材料進行安全性評估是一種行之有效的方法。通過完善食品接觸材料的安全性評估體系，能夠從本質(zhì)上來保證食品接觸材料的安全性，提高對食品接觸材料的監(jiān)管力度，進而保障食品的安全。

一、我國食品接觸材料的安全問題

1.1食品接觸材料中含有有害成分

在食品接觸材料中含有許多有害成分，例如：重金屬，塑料，合金，等。這些成分都會造成食品在與食品接觸材料的直接接觸過程中導致食品原有的氣味變質(zhì)或是直接影響和改變了食品的原有屬性，甚至有害成分會滲入道食品當中去。有些食品接觸材料中含有異味主要是食品接觸材料本身使用油墨造成的。這種油墨如果使用過量或是使用的油墨沒有保持干燥性就進行使用，那么油墨的有害成分和殘留劑就會讓食品染上異味。對于一些含有重金屬或是塑料的食品接觸材料來說，這些重金屬和塑料本身就是有害成分，應用這些有害成分的食品接觸材料也會含有有害成分，進而降低食品安全性，危及人類的飲食健康，進而給人類生命帶來不良的影響。因此，我國對于食品接觸材料的成分使用要制定嚴格的使用標準，防止食品接觸材料中的成分使用超量，進而帶來安全性的隱患。

1.2食品接觸材料的質(zhì)量問題

在食品接觸材料的成分中會含有著色劑。在食品接觸材料中使用著色劑是為了增加食品接觸材料的色彩，給人在視覺上帶來新鮮刺激，促使人對該食品進行采購，增加食品的銷售量。但是這種為了增白或是刺激人類感官的著色劑使用不當會影響食品的安全狀況，使用者的飲食安全和健康也會受到影響。比如：在一次性的食品接觸材料中，如果大量使用著色劑來代替食品原材料會大大降低食品接觸材料的質(zhì)量，那么人類在使用食品接觸材料時會出現(xiàn)安全隱患，給人類身體帶來直接性的傷害。如果人用食品接觸材料來盛裝食品，由于質(zhì)量不過關，那么食品接觸材料在盛裝食品時會出現(xiàn)破損的情況，導致食物直接溢出。如果食物應該是在處理過后再使用，由于這種情況的發(fā)生可能會給人類的食品使用帶來不便。例如：對于那些材質(zhì)是玻璃或者是陶瓷的食品接觸材料來說，如果存在質(zhì)量問題，那么人類在使用的過程中陶瓷或者是玻璃破碎可能會刮傷人類，為人類帶來不必要的身體傷害。對于食品接觸材料的質(zhì)量問題，我國應該在這方面進行嚴格的監(jiān)控，防止一些廠商為了個人利益而降低食品接觸材料的質(zhì)量，給消費者帶來生活的不便。

1.3食品接觸材料中微生物超標

在食品接觸材料的生產(chǎn)過程當中，由于食品接觸材料為微生物的生存提供了有利的條件，所以會有許多的微生物和細菌的滋生。這些滋生的微生物和細菌如果過量超標，那么就會給食品接觸材料造成污染。如果使用了這些有污染性的食品接觸材料，那么就會對食品造成直接性的污染，人類在飲用食品后，這些帶有污染性食品接觸材料的食品就會為人類的身體健康埋下隱患。因此在食品接觸材料的生產(chǎn)過程中要時刻對微生物的但進行控制，保證微生物不會超標，不會給食品接觸材料帶來安全性隱患。一旦發(fā)現(xiàn)食品接觸材料具有微生物超標的現(xiàn)象，就要對這批食品接觸材料進行適當處理，消除因為微生物超標而帶來的安全隱患，以此來保證人類食品飲用的安全。

二、我國食品接觸材料的評估體系的完善

2.1加強法律法規(guī)對食品接觸材料的規(guī)定

在我國的食品接觸材料的生產(chǎn)過程中，由于加工過程越來越細致，使用的加工技術手段越來越先進，所以在食品接觸材料中存在的安全隱患也越來越多。有些生產(chǎn)食品接觸材料的廠家為了自身利益會無視這種隱患。這就需要我國在食品接觸材料方面有相關的法律法規(guī)來對生產(chǎn)食品接觸材料的廠家進行強制性的規(guī)范，為食品接觸材料帶來生產(chǎn)安全的法律保障。目前我國對于監(jiān)管食品接觸材料相關的法律法規(guī)體系還不夠具體，應該更加完善。完善和健全與食品接觸材料相關的法律法規(guī)體系在我國食品接觸材料的評估體系中對食品接觸材料的安全性評估和區(qū)分食品接觸材料的好壞起著決定性作用。對于不符合法律法規(guī)的食品接觸材料可以直接過濾掉。在食品接觸材料風險源的檢查過程中對食品接觸材料中含有的重金屬、合金、塑料、著色劑的使用量進行嚴格的規(guī)定，能夠把超量或不符合法律法規(guī)的成分進行嚴格處理，提高食品的安全性，進而完善我國食品接觸材料的評估體系。

2.2對食品接觸材料進行上市前后的檢測評估

食品接觸材料生產(chǎn)公司要對即將上市的食品接觸材料在上市前和上市后分別進行檢測安全評估。在上市前對食品接觸材料的使用范圍和新材料品種進行檢測評估。申請人需要提交食品接觸材料安全性評估體系所需的全面具體的材料。通過對這些全面具體的材料進行安全性評估檢測，能夠提高檢測評估的具體科學性，保證即將要上市的食品接觸材料安全可靠。在食品接觸材料上市之后，還要對上市的食品接觸材料進行跟蹤性的檢測評估。這能夠獲得上市的食品接觸材料中存在的使用安全隱患的及時信息并能夠?qū)@種隱患進行及時有效的處理，防止安全隱患事故的發(fā)生。食品接觸材料進行上市前后的檢測評估也是根據(jù)我國相關的法律法規(guī)進行的必要性的安全評估檢測。對于食品接觸材料的安全檢測評估能夠完善我國食品接觸材料的安全性評估體系，提高我國食品安全性，促進我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對于我國人民的食品使用安全也是一種高效保障。

2.3建立食品接觸材料的數(shù)據(jù)庫

在我國食品接觸材料的評估體系的完善中確定評估方法并建立食品接觸材料的數(shù)據(jù)庫。食品接觸材料的安全性的評估中國外很多國家都有著十分具體系統(tǒng)的評估體系和全面的數(shù)據(jù)庫。國外的一些國家會把食品接觸材料的毒理性質(zhì)、實驗數(shù)據(jù)作為暴露評估的數(shù)據(jù)依據(jù)。我國在這方面還有待提高，要充分借鑒國外對食品接觸材料的評估體系的構建，建立食品接觸材料的數(shù)據(jù)庫，完善我國的食品接觸材料的評估體系。

三、結束語

食品接觸材料的安全問題是影響人類身體健康的一個飲食方面的因素。把人類的生命健康放在首要位置是人類在發(fā)展過程中的最重要的也是最基礎的生存保障。健全食品接觸材料的安全性評估體系不僅是對食品接觸材料安全性的檢測，同時也為人類的生命健康提供了一定的生存保障。我國對于食品接觸材料存在的安全問題加大監(jiān)察力度、提高辨別食品接觸材料的風險能力、積極完善對食品接觸材料安全性的評估體系，都是對人類的身體健康做努力。對于食品接觸材料安全性的嚴格檢控和建立健全食品接觸材料的安全評估體系都是對食品安全保障的一種有效措施。

【參考文獻】

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