學生營養午餐，從吃飽到吃好

趙勇

午餐在一天中起著承上啟下的作用，要吃飽、吃好。在有條件的地區，學生應吃“營養午餐”。午餐提供的能量應占學齡兒童全天總能量的30%～40%，食物應多樣化，保證營養齊全。盡量選擇含蔬菜、水果相對較豐富的食品，少吃能量、脂肪、食鹽或添加糖含量高的食物和飲料。

表1學生每人每天午餐食物種類及數量（單位：克）

表2學生一周午餐食譜推薦（6～8歲）

點評：表2食譜為6～8歲學生的一周午餐食譜推薦，包括適量的谷類、薯類、蔬菜、禽畜魚蛋類、豆類。食譜中禽、蛋和瘦肉可提供人體所需要的優質蛋白質、維生素A、B族維生素等。大豆及其制品是優質蛋白質和鈣的良好來源，能促進骨骼的生長發育和健康。動物肝臟富含人體易吸收的血紅素鐵，搭配富含維生素C的新鮮蔬菜，有利于鐵在體內的吸收和利用，預防兒童缺鐵性貧血的發生。該食譜滿足該階段學生午餐的能量和營養素需要，且做到了適量多樣、常變花樣、營養均衡。家長及學?？扇绶ㄅ谥啤?/p>