那碗撈面條（隨筆）

陳宏賓（河南）

那碗撈面條，至今還留在記憶深處。

那碗撈面條，讓我的童年吃出母愛，伴隨著飄香的撈面條，從童年一路走來，我總是念念不忘。

土生土長的我，呼吸著鄉村泥土的氣息，沐浴著鄉村淳樸的民風，養成吃撈面條的習慣，這或許是一種鄉土情結。鄉村人都說，撈面條實在、營養多，最能補充體力，這也是大家愛吃的原因吧！我也說不清楚，是什么理由讓我一個農村孩子喜歡上吃撈面條，特別是烈日炎炎的盛夏，一碗撈面條下肚，頓覺精神倍增。

說起這吃撈面條，當數母親親手搟的好吃、筋道、有嚼頭。

做撈面條并不復雜，看看日近中午，母親就開始和面，把面倒進瓷盆里，加入適量的清水，就開始使勁地揉，直到把面揉成一團綿軟、柔滑為止，然后放在盆里“醒”一下，據說這樣搟出來的面條筋道。現在條件好了，人們在和面時，往面里加一兩個雞蛋，做出來的面條更好吃，過去是沒有這個條件的。待一定時間后，母親就開始搟面，這搟面條是非常有講究的。先在案板上撒些面粉，把和好的面團放上，用長長的搟面杖開始均勻的搟起來，搟的時候手上的勁要使足，只見母親時而把面翻過來，時而把面包裹在搟面杖上，時而又撒上一些面粉。面團搟成薄薄的一張面餅，然后再把面餅折疊整齊，從一頭下刀，一口氣切下去，手一提，細長均勻的撈面條就算搟成了。

撈面條想好吃，必須得有臊子和蒜泥，這臊子的制法和炒菜差不多。印象中，小時候吃的撈面條大抵很少有臊子，因為那時家境不是太好，沒有地方買菜，有時候就是去地里摘一個南瓜，做成南瓜絲，等撈面條出鍋后，和南瓜絲一同放在冷水盆里浸泡一下，再撈出，放上蒜泥，一碗美味的撈面條就算做成啦。

后來，隨著生活水平的提高，人們再吃撈面條的時候，都會配上熱臊子，要么是番茄雞蛋臊，要么是白菜粉條臊，遇到過節時，還可以去集市上割幾斤五花豬肉，配上粉條來個豬肉粉條臊，那撈面條更叫絕，保管你垂涎欲滴，吃過后還會天天想著它。

面條好吃，不要忘記喝面湯。在農村老家，老年人常會說這樣一句話：原湯化原食。隨著年齡的增長，知識的增多，知道了其中的緣由。“化”即“消化”的意思，撈面條比較干，不容易消化，喝過面湯后有利于腸胃蠕動，可以幫助消化，還有補充營養的作用，這些道理都是鄉村人在實踐中得出的。

有一年暑假，天氣非常炎熱，我嫌母親做的撈面條熱，就用壓井水泡兩遍，一口氣吃三碗，吃完后就急著跑出去玩，竟然忘記喝面湯。到下午四五點的時候，我肚子開始疼起來，上下不通氣，脹得鼓鼓的，疼得我在地上直打滾，嚇得其他小朋友趕緊回家喊我母親。母親詢問情況后，回家把中午做撈面條的面湯給我熱一碗，我咬著牙喝完那碗面湯，母親又用熱手不停地在我肚子上揉來揉去。說也奇怪，肚子居然慢慢不疼啦，到吃晚飯的時候，我就能下地跑起來。看著我傻笑的樣子，母親心疼地說：“幸虧中午的面湯沒有倒掉，要不然你非進醫院不可，記得下次一定要喝面湯。”

聽著母親的話，我眼眶潤濕啦。

今天，我們還經常吃撈面條，大都是機器壓制的面條，吃起來卻找不到當年那種筋道的感覺。或許是生活水平提高了，或許是人們的食欲減弱了，即便是配上美味的臊子，也只能是填飽肚子而已。

如今，年過七十的母親已無力再去給我做可口的手搟撈面條，但我總忘不掉童年那碗香噴噴的撈面，忘不了童年歲月里的母愛。

童年那碗撈面條里，永遠飄出母親的味道。