牛磺酸對蛋雞肝腎組織抗氧化能力的影響

張亮，李登昌，鄒敏

牛磺酸對蛋雞肝腎組織抗氧化能力的影響

張亮，李登昌，鄒敏

（江蘇農牧科技職業學院，江蘇 泰州 225300）

實驗主要研究在蛋雞飼料中加入牛磺酸對肝腎組織產生的影響。取2 000羽60周的蛋雞作為實驗動物樣本，分為對照組（，=10）和實驗組（，=10）。對照組的蛋雞每天喂養日常食物，實驗組在對照組的基礎之上再增加0.1%的牛磺酸，觀察時間為14周，175 d齡后對照組停喂牛磺酸。結果顯示T組牛磺酸蛋雞的肝、腎超氧化物歧化酶顯著增加，線粒體的總體抗氧化（T-AOC）水平有了明顯提高，肝臟組織柔韌性好，顏色在正常范圍，腎小球的硬化程度也明顯減輕，腎小管的上皮細胞一切正常。停止喂養15 d后，T組蛋雞每個組織的T-AOC、SOD活力性質都呈上升趨勢，丙二醛（MDA）的含量在腎臟中呈下降趨勢，而肝臟丙二醛顯著高于C組（<0.05）；停止喂養45 d后，T組蛋雞組織中線粒體的總抗氧化能力活力為上升趨勢，丙二醛含量在肝臟中有明顯的下降趨勢（<0.05）。試驗證明添加牛磺酸，能夠使蛋雞的抗氧化能夠得到顯著的提高，并且即使停喂牛磺酸后，依舊能夠保持較高的抗氧化能力。

蛋雞；牛磺酸；抗氧化能力；肝臟組織

動物機體內含有大量豐富的游離氨基酸——牛磺酸，其不僅可調節動物機體的新陳代謝，還有更多的作用，是參與維護動物機體的免疫器官，在生理功能上，如在免疫、繁衍等方面可以起到特別大的功效[1-2]。

研究表明，在飼料中加入牛磺酸添加劑能夠提前有效防止高膽固醇血癥、抗動脈硬化等一系列功能，也可作為保護機體細胞清除自由基抗氧化劑[3-4]。

本實驗在飼料中添加0.1%的牛磺酸，研究蛋雞飼料中加入牛磺酸對肝腎組織中產生的影響，探討牛磺酸加入蛋雞的應用價值。

1 材料和方法

1.1 材料

材料：純度為98%的牛磺酸添加劑。

1.2 實驗設計

實驗地點：南京某一座雞場，發育健康的兩棟雞棚，兩棟雞棚分別各為1 000只，分為對照組（C）和實驗組（E），兩組都飼喂正常日糧的同時，實驗組再多加入0.1%的牛磺酸添加劑。飲水正常，第18周的實驗期，分別選擇每組的10只蛋雞進行宰殺，然后保存蛋雞的肝臟和腎臟組織樣品，接下來在喂養蛋雞175 d時分別在C組和E組各選擇500只，停止喂牛磺酸試劑。隨機在C組和E組各選取10只分別在停止喂養15 d、45 d的蛋雞，屠殺且保存其肝臟組織、腎臟組織研究測定。

1.3 實驗測定標準和方法

組織學觀察方面，對中性的甲醛固定組織用梯度酒精脫水、二甲苯透明、石蠟包埋、切片、H.E.染色等處理，進行組織學觀察。對動物機體中丙二醛、總抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性進行測定，操作流程參照說明書。

1.4 數據的處理運用

每組間的數據結果對比采用T檢驗，每組試驗數據用平均數±標準差表示。

2 結果和分析

2.1 實驗組的肝臟、腎臟組織學觀察

對照組肝臟組織和實驗組肝臟組織分別如圖1、圖2所示，通過組織病理學觀察可知，實驗組蛋雞肝組織與對照組蛋雞肝組織相比較，能夠看到終末肝小靜脈放散浸銀染色的網織纖維，形成更加規則的網絡。在收集肝臟組織時可以觀察到對照組的肝臟腫大、易碎、顏色發黃。而加入牛磺酸的試驗組肝臟韌性好，色澤也正常。對照組腎臟組織和實驗組腎臟組織分別如圖3、圖4所示。從圖3、圖4可看出，由組織病理學觀察，與對照組相比，試驗組蛋雞腎組織中腎小球和腎小管病變較對照組有明顯變化，可以看出，試驗組蛋雞腎小球的硬化程度有所減輕，腎小管上皮細胞表現正常。

圖1 對照組肝臟組織

圖2 實驗組肝臟組織

圖3 對照組腎臟組織圖

圖4 實驗組腎臟組織圖

2.2 牛磺酸對肝臟和腎臟MDA、SOD、T-AOC活性影響的觀察檢測

對照組和試驗組中肝臟、腎臟組織丙二醛影響如圖5所示，對照組和試驗組中肝臟、腎臟組織SOD影響如圖6所示，對照組和試驗組中對肝臟、腎臟組織T-AOC影響如圖7所示。從圖5、圖6、圖7可以觀察到，添加牛磺酸飼料有助于減少肝臟和腎臟丙二醛產生量，只是最后結果不夠明顯。肝臟、腎臟SOD（超氧化物歧化酶）的活性水平明顯為增長趨勢（＜0.05）。牛磺酸實驗組，肝臟和腎臟中T-AOC（總抗氧化能力）的活性明顯增長（＜0.05）。

圖5 對照組和試驗組中肝臟、腎臟組織丙二醛影響

圖6 對照組和試驗組中肝臟、腎臟組織SOD影響

圖7 對照組和試驗組中對肝臟、腎臟組織T-AOC影響

2.3 停喂牛磺酸15 d后，蛋雞組織抗氧化水平的影響

實驗結果如表1，與對照組相比，實驗組蛋雞的各項組織中SOD、T-AOC活力都為增長走向，MDA含量在腎臟為下跌走勢，不同的是肝臟中相反，明顯比正常對照組高（＜0.05）。

表1 停喂牛磺酸15 d后，產蛋后期的蛋雞影響組織抗氧化水平的狀況

組織組別MDA/（nmol/mg）SOD/（U/mg）T-AOC/（U/mg） 肝臟對照組（C）6.33±0.144137.38±1.6240.95±0.123 實驗組（E）8.73±0.207*140.10±6.6250.97±0.550 腎臟對照組（C）1.84±1.740137.63±1.9780.77±0.858 實驗組（E）1.46±1.439139.64±7.9360.90±0.016

注：<0.05。

2.4 停喂牛磺酸45 d之后對蛋雞組織抗氧化水平的影響

實驗結果如表2所示，對45日兩組蛋雞進行各組織抗氧化水平檢測，研究發現，與對照組比較，實驗組蛋雞各組織中T-AOC活力呈上升走向，肝臟中的MDA含量呈明顯的下降走向（＜0.05）。

表2 停喂牛磺酸45 d后，產蛋后期蛋雞影響組織抗氧化水平的狀況

組織組別MDA/（nmol/mg）SOD/（U/mg）T-AOC/（U/mg） 肝臟對照組（C）0.97±0.18295.37±1.7830.48±0.033 實驗組（E）0.37±0.098*107.97±12.0000.67±0.109 腎臟對照組（C）1.75±0.37797.24±7.2260.84±0.086 實驗組（E）2.08±0.057120.15±0.6930.97±0.012 8

注：<0.05。

3 結果與討論

研究發現，牛磺酸飼料對肝臟和腎臟丙二醛的含量有減少作用，但是結果不明顯，說明機體對牛磺酸的抗氧化性反應敏銳，機體脂質有較高的穩定性。腎臟中超氧化物歧化酶常常與丙二醛相結合來展現出動物機體細胞受自由基攻擊的損傷范圍及動物機體在清除氧自由基的機能。牛磺酸是動物機體內源性抗破壞性能最優物質，其脂質過氧化的性能、消除自由基的功能現在已經被證實，實驗中的蛋雞在喂養牛磺酸以后，機體內的抗氧化能力相比之前顯著提升。本次實驗研究發現肝臟和腎臟中超氧化物的活性有明顯上升趨勢（<0.05），表示自由基的清除能力得到很大的改善。與此同時，加入牛磺酸添加劑組，在肝臟和腎臟中線粒體的總抗氧化水平明顯得到改善（<0.05）。

在停止給蛋雞喂養牛磺酸之后的15 d和45 d后，本試驗蛋雞各組織抗氧化能力都有不同程度提高，15 d后肝臟及腎臟的SOD、T-AOC活性比正常對照組活性低，45 d后，實驗組中肝臟、腎臟T-AOC活性比正常對照組高，而15 d后肝臟的MDA的含量明顯比對照組高。添加牛磺酸，能夠使蛋雞的抗氧化得到顯著提高，并且即使停止喂牛磺酸試劑后，依舊能夠保持較高的抗氧化能力。

［1］KIM B S，SPINNER D S，KASCSAK R J，et al.Inflammatory mediators are inhibited by a taurine metabolite in CpG oligodeoxynucleotide and IFN-r activated macrophage cell line［J］.J Drugs Dermatol，2013，12（5）：551-557.

［2］WANG G G，LI W，LU X H，et al.Taurine attenuates oxidative stress and alleviates cardiac failure in type I diabetic rats［J］.Croat Med J，2013，54（2）：171-179.

［3］陳思文，陳岳祥，張興榮，等.牛磺酸對大鼠實驗性脂肪肝的防治作用［J］.中華肝臟病雜志，2006（3）：226-227.

［4］AHN B O，KIM K H，LEE G，et al.Effects of taurine on cerulein-induced acute pancreatitis in the rat［J］. Pharmacology，2001，63（1）：1-7.

S831.42

A

10.15913/j.cnki.kjycx.2019.24.012

2095－6835（2019）24－0030－02

〔編輯：張思楠〕