安全生物轉色解決激素轉色的品質困擾

促進作物提早成熟和轉色以提早上市深受種植者追捧，因為更早上市意味著更高收益。促進成熟和轉色的產品非常多，其機理各有不同，各有利弊。

目前，種植者促進作物成熟和轉色的產品主要有三類。第一，營養方案。主要是以高鉀營養為主，促進糖分的轉運和積累，這是基礎性的轉色方案。但是一些作物上和在一些逆境條件下，營養轉色效果不理想。第二，激素方案。以乙烯利和脫落酸類似物為主，可以強制作物進入成熟生理期，這在一些作物貪青晚熟乃至無法轉色成熟的時候，效果十分明顯，轉色速度快。但外源激素使用不當，副作用極為明顯，如落果、軟果、裂果、口感酸澀、保鮮期短等。第三，生物方案。主要是在合理營養的基礎上，利用相關生物刺激物和有機營養來促進果實的提早成熟和轉色。生物方案注重果實品質，在果形、色香味以及保鮮期上，完全避免了激素轉色的各種副作用，但轉色速度不及激素轉色產品。

多年以來，深受激素轉色傷害的種植者一直在尋求口感更好、色澤更亮且安全無副作用的產品。近年來，消費端對果實品質的要求逐漸提高，對種植端使用激素轉色形成了極大的社會壓力，也增加了生產上對安全生物促成熟和轉色產品的需求。

果實的成熟過程主要包括顏色、味道、香氣、硬度等方面的一系列的復雜生理變化。簡而言之，果實的成熟和轉色的生理過程主要受乙烯、脫落酸等內源激素的調控（脫落酸也受乙烯的調控）。因此，就可以明白為什么生產上廣泛使用乙烯和脫落酸及其類似物來促進成熟和轉色了。

果實的顏色主要由花青素（紅藍紫黑）、類胡蘿卜素（黃）和葉綠素（綠）三類色素來呈現。花青素的合成與積累對果實呈現更豐富和更艷麗的顏色極為重要。而花青素的合成和積累與可溶性糖密切相關。如果可溶性糖積累的不夠，果實難以轉色，甚至無法轉色，其中花青素需要與糖結合形成花色苷的形式才能穩定存在是重要原因之一。可以說，可溶性糖是很多果實轉色的信號物質。

因此，從果實成熟與轉色的機制出發，促進成熟與轉色需要關注三個環節：可溶性糖的轉運與積累；乙烯的生物合成；花青素的生物合成。生物轉色產品是在確保果實品質的前提下較快地完成成熟和轉色，杜絕了化學激素轉色的副作用，特別是口感差、畸形等問題。

生物轉色產品首先是對未進入轉色期的幼果安全，其次是讓果實口感好、轉色勻、色澤亮，最后才是加快成熟以實現較早上市。生物轉色產品聚焦于果實品質而非單純追求快速轉色，而外源激素轉色產品純粹追求快速轉色而忽視品質。

樸絡紅?是源自意大利的純植物源生物促成熟和轉色產品，主要成分包括甲硫氨酸（蛋氨酸）、苯丙氨酸、甜菜堿、有機態鉀和小分子有機營養等多種成分。甲硫氨酸是乙烯生物合成的前體物質，促進植物體內乙烯的合成和積累，從而讓果實成熟進度加快。苯丙氨酸是花青素生物合成的前體物質，促進花青素的合成與積累，從而讓果實的顏色更加艷麗和均勻，并能提前完成轉色。甜菜堿用于調節植物細胞滲透壓，幫助作物抗逆，特別高溫干旱和鹽逆境，避免作物在逆境時減少糖的分解和消耗，避免花色苷分解而影響果實轉色。有機態鉀和小分子碳營養在一定程度上增強光合作用并加快光合同化產物包括可溶性糖運輸到果實并積累，還有利于果實膨大。如果低濃度使用樸絡紅?，建議混用高鉀葉面肥，會有明顯的增效作用。

請注意，生物轉色產品不是用來實現提早轉色，而是用于加快轉色進程。生物轉色產品是為果實成熟和轉色的生理反應提供原料的，即為乙烯和花青素的生物合成以及糖分的轉運與積累提供前體物質和幫助，而無法強制果實進入成熟和轉色生理。這是與激素轉色產品的最大區別，也是其安全性的重要基石。同時，這也要求生物轉色產品包括樸絡紅?需要在果實進入轉色期后來使用才有明顯效果。

同時，果實的成熟與轉色受多種因素影響，除了基因的決定性作用，還有光照、溫度、溫差、水分、營養、產量、樹勢、逆境等諸多影響因素。生產上尤其要注意追求過高產量而導致無法轉色的情況，這是因為產量太高而導致糖分積累不夠，花青素無法合成和穩定積累。

樸絡紅?與科學合理的種植管理措施相結合，讓果實從口感到色澤滿足消費者對品質的期望，品質才是持久高收益的最大保障！