臨沂市黃瓜產業發展現狀及提質增效對策

張永濤，周緒元

（山東臨沂市農業科學院，276012）

黃瓜（Cucumis sativusL.），又名胡瓜、青瓜，為葫蘆科黃瓜屬一年生蔓生或攀緣性草本植物，原產于喜馬拉雅山南麓的熱帶雨林地區，傳入我國已有2 000 a以上的栽培歷史[1~8]。黃瓜在我國各地均有栽培，是重要的瓜類蔬菜之一，在解決蔬菜市場周年均衡供應中占有重要地位，種植面積及總產量呈上升趨勢，加工產品也向多樣化發展[5，9]。臨沂市地處魯東南，黃瓜栽培歷史悠久，一年四季均有生產，基本實現了周年均衡供應，黃瓜產業已成為臨沂市調整產業結構、實現農民增收、促進農村經濟發展的支柱產業[10~12]。近年來，依托臨沂市現代農業產業技術體系建設，筆者對臨沂市黃瓜產業發展現狀進行了調研，對臨沂市黃瓜產業發展中存在的主要問題進行了系統總結和分析，并提出了臨沂市黃瓜產業發展提質增效對策，為實現臨沂市黃瓜生態、安全、高產、優質、高效生產提供技術支撐。

1 產業化現狀

1.1 生產區域集中，區域品牌突出

據不完全統計，臨沂市黃瓜種植面積在3.67萬hm2左右，其中設施黃瓜栽培面積超過2.0萬hm2，約占全省設施栽培黃瓜的1/7。主要分布在蘭陵、沂南、莒南、沂水、蘭山等縣區，其中沂南縣、蘭陵縣、蘭山區是臨沂市設施黃瓜的主產區。經過多年發展，臨沂市黃瓜已形成鮮明的地方特色，其中沂南黃瓜年種植面積高達2.3萬hm2，1.47 hm2為日光溫室及大棚栽培[13]。2010年獲國家地理標志保護產品認證、國家工商總局注冊登記地理標志商標及全國“一縣一品”風采展“特色一品”稱號[14，15]。 在 2017 年浙江大學中國農業品牌研究中心組織的全國農產品品牌價值評估活動中，“沂南黃瓜”品牌價值達29.22億元，居全國第57位，成為中國區域公用農產品百強品牌[16]。蘭山區的汪溝黃瓜，2015年在國家工商總局注冊登記了地理標志商標，汪溝鎮被譽為生態宜居的黃瓜小鎮。

黃瓜工廠化育苗

1.2 品種逐漸多元化，嫁接育苗為主

臨沂市黃瓜生產上采用的品種98%來自國內育種單位，部分無刺黃瓜（水果黃瓜、迷你黃瓜）為進口品種，約占2%。臨沂市黃瓜栽培品種主要是密刺型，生產面積占90%左右，消費市場傾向頂花帶刺；其次是無刺型，也稱水果黃瓜，生產面積約占4%左右，面積增長速度快于其他類型的黃瓜品種；還有小面積的腌制加工用的雌性系黃瓜品種。黃瓜生產以嫁接育苗為主，主要采用人工嫁接，工廠化育苗單位采用聘請專業嫁接隊伍的方式開展育苗工作。黃瓜工廠化育苗數量約占市場需求量的10%，約有70%的農戶自己育苗。

1.3 栽培模式呈現多樣化，集成技術廣泛應用

在臨沂市黃瓜生產中，露地栽培的黃瓜有春茬和夏茬2個主要茬口，保護地栽培的有大拱棚春黃瓜、秋冬茬溫室栽培、冬春茬溫室栽培和越冬茬栽培等方式，形成了黃瓜周年生產模式。臨沂市設施黃瓜生產起步早，栽培技術的研究比較系統，應用廣泛，其中在黃瓜的標準化生產技術、土壤改良技術、病蟲害減量控害技術、設施環境調控技術等方面的研究及應用處于國內領先地位[2，17，18]。 2016 年 6月25日，李天來院士等7名國內著名專家對沂南縣蘇村鎮日光溫室黃瓜高產示范基地的黃瓜產量進行現場測算，平均667 m2產量達到36 426 kg，為目前我國日光溫室黃瓜冬春茬栽培最高產量[16，19]。

1.4 產銷體系成熟，三產日趨融合

臨沂有蔬菜批發市場80余處，年交易量600萬t以上，已基本形成了蔬菜規模化生產基地—產地蔬菜批發市場—運銷隊伍—銷地批發市場相聯結的產銷體系。以蘭陵縣為代表的20余萬人的蔬菜運銷隊伍及以榮慶物流公司為代表的一批蔬菜冷鏈儲運企業，保障了臨沂市黃瓜產業的健康發展；臨沂市各類蔬菜加工企業達到700余家，年綜合保鮮加工能力150萬t，全市蔬菜加工企業在數量和規模上位居省內前列，帶動了黃瓜采后商品處理、凈菜加工以及出口創匯。

2 產業發展面臨的主要問題

2.1 設施裝備水平不高

臨沂市保護地設施大多為早期發展的簡易棚體，建造標準亂，設施設備不配套，抗災能力弱，容易受到極端災害天氣影響而造成大幅減產。在設施結構的標準化、現代化，栽培技術的輕簡化、精準化等方面比較薄弱，受多方面因素制約，技術推廣應用較慢。

溫室黃瓜精準化生產

2.2 采后處理技術落后

黃瓜是生鮮農產品，鮮食與精加工對黃瓜的保鮮儲藏要求程度高。目前，臨沂市黃瓜采后多數以初級產品形態進入市場，分級、預冷、包裝以及冷鏈物流等技術還未應用到位，采后處理組織化程度低，產品種類單一、檔次低端，品牌價值還未彰顯，優質不優價的現象比較明顯。

黃瓜分級包裝、產地直供

2.3 質量控制體系不健全

設施黃瓜生產對環境條件要求較高，受土地資源的限制，黃瓜種植區域連年重茬種植。在臨沂市當前設施栽培條件下，質量控制管理難度相對較大，尤其是在連年種植的主產區，病蟲害發生較重，黃瓜產品質量安全問題還不能全面控制，從生產到餐桌全程質量管控技術體系未能建立，各地雖加強了無公害、綠色、有機農產品認證，但也只局限于部分地區。

2.4 信息化程度低

“菜賤傷農”已經成為蔬菜種植行業的常見現象，由于黃瓜生產存在盲目性和不穩定性，加之蔬菜產品的安全性和鮮食性等特征，黃瓜的價格有時跌破種植成本。臨沂市黃瓜生產主要是根據種植戶個人的經驗與滯后的信息，缺乏及時的市場引導，信息化程度低，造成生產和需求對接不夠統一和高效，價格波動大，供應飽和與供應匱乏反復出現。

2.5 組織化程度弱

臨沂黃瓜以一家一戶的小農生產方式為主，黃瓜專業合作社內部還沒有形成有效的利益聯結機制，其產前、產中、產后的社會化服務程度相對較低，小規模生產的局面還未徹底改變。這樣一來，菜農要承擔自然災害和市場的雙重風險，亟需通過提高組織化程度解決黃瓜銷售的后顧之憂。

3 提質增效對策

3.1 加大設施結構與裝備的現代化技術創新

對傳統大拱棚進行升級改造，推廣雙膜雙結構大拱棚（寬20 m、高4.5 m），提高大棚的采光性和保溫性，配備卷簾機、自動放風、水肥一體化等自動化設備，進一步提高設施自動化管理水平和勞動效率。對老舊溫室進行升級改造，建設新型高效日光溫室，提升溫室采光性、保溫性和自動化管理水平，推廣應用水肥一體化、補光燈、病蟲害綠色綜合防控等新技術。夏季采用避雨栽培鋼架拱棚，為降低病蟲為害，大力推廣3種3收的周年高效種植模式（春季種植白菜、夏季種植黃瓜、秋季種植萵苣）[20]。

3.2 加快黃瓜采后商品化處理技術研究

黃瓜采后商品化處理是減少采后損失和提高附加值的重要手段，因此應針對臨沂市黃瓜生產現狀，加快黃瓜分級包裝技術標準研究與應用，實現分等分級；加快黃瓜保鮮膜、保鮮劑以及氣調保鮮技術研發與應用；積極探索產地預冷、冷鏈物流等適宜的低溫參數，形成黃瓜冷鏈物流技術規程。在此基礎上，支持大型黃瓜生產基地、龍頭企業、農民專業合作社設立專營店，加強產地預冷、預選分級、包裝加工、冷鏈運輸、倉儲配送等配套設施建設，打造標準化的物流體系。

3.3 加快產品質量追溯體系建設

加強質量安全體系建設，提高黃瓜生產者的自律意識，充分運用物聯網技術，建立黃瓜質量安全全程追溯管理系統。建立黃瓜產品檔案，采集黃瓜生產各環節管理信息、流通配送等數據信息，通過黃瓜產品商品條碼、二維碼、食用農產品合格證等獲取黃瓜的溯源信息，并將追溯數據按標準導出到其他系統，實現供應鏈上各生產經營者、超市、批發市場和監管部門之間的信息交互和便捷鏈接，以方便消費者維權、監管者監督和執法者追責[21]。

3.4 推廣“互聯網+”，促進信息化與黃瓜產業深度融合

黃瓜市場價格劇烈波動和滯銷現象出現的根源在于菜農決策信息的不完全和不及時，因此產業管理部門應加快網絡信息平臺的建設，進一步加強黃瓜生產信息的采集和發布。生產者應大力發展訂單直銷、連鎖配送、電子商務等現代營銷模式，推進黃瓜產品編碼管理、包裝倉儲、冷鏈物流等環節廣泛應用互聯網技術。同時，建立黃瓜信息分析機制，穩步開展信息監測預警，及時開展產銷形勢分析研判，引導有序產銷。

3.5 提高組織化程度和產業化水平

優化黃瓜產業布局和規模，完善黃瓜產業組織化發展和服務模式，建立“研發、種植、加工、銷售”全覆蓋的標準化流程，推行以農業龍頭企業、農民合作社和家庭農場為主體的規模化經營方式，通過政策支持、政府引導、組織發動和典型示范等舉措，發展壯大蔬菜龍頭企業，大力培育發展農民合作社、家庭農場等新型經營主體，通過土地流轉，整合分散的黃瓜種植戶，使土地向種菜能手集中，實現標準化、組織化、專業化經營。