中國柿鄉—富平柿餅營銷

賈 晨

(西安翻譯學院工程技術學院，陜西 西安 710105)

1 中國地理標志產品—富平柿餅

陜西省渭南市富平縣地處“八百里秦川”東北部的渭北高原，北部順延喬山腳下，南部為關中平原邊緣，海拔600～1200m，是世界著名的柿餅之鄉，富平縣屬于丘陵地形，冬季寒冷，夏季炎熱且晝夜溫差大，每年500mm的降雨量，平緩的地形，肥沃的土壤，充足的陽光，最為柿子適合生長的優質環境。富平柿餅種植歷史久遠，漢時期就有栽植的習慣。據記載，明朝時期，富平柿餅的生產技術非常成熟，并進貢于朝廷。

近年來，隨著互聯網的飛速發展以及國家政府農業扶貧的大力宣傳，富平柿餅在全國范圍內已家喻戶曉。現在市場上最常見的富平柿餅則被稱為“吊柿餅”。富平柿餅是以地方生產的傳統柿子品種“富平尖柿”為原料，經過清洗和剝皮后，在陽光下搓揉、成形、定型等多道精細工序制成的。“吊柿餅”是陜西富平縣的傳統。熟透的柿子經過太陽晾曬干燥后，掛在專有的架子上，散發著淡淡的果香，宛如橙色的窗簾。“富平柿餅”之所以這么好吃，主要歸為軟、甜、糯、大、無核等5種特性。柿子肉軟而糯，吃在嘴里，甜在心里。

現如今，由于政府對農業發展的大力支持，為確保富平柿餅的市場，富平柿餅的栽培面積正逐年增加，產量也在增加。而曾經傳統的農民手工勞動者，為了解決柿子加工和保存時的衛生和技術上的問題，也正逐步取代為柿餅加工企業。

2 手工柿餅的重要原料

富平尖柿，是形成柿餅的重要原料，也是現在常見的一種種植品種，經過清洗削皮、日曬壓捏、捏曬整形、定型捂霜等人為或者是工廠加工所形成，加工過程中不但好吃而且可欣賞，一排排的宛如一棵棵的柳樹隨風飄搖，可謂是色香味俱全，老人小孩都可以食用，更何況其尖柿是出于柿子中的優良品種，更是制造柿餅的優良原料。

其尖柿子的微量元素富含14種，稱之為其柿子中的優良品種一點都不夸張，其中含量鈣為百含量的，富含維生素，氨基酸等很多的營養元素。不論是處于鄉村還是城市，都可以發現其尖柿柿子的存在，雖然很普遍，但是證明其原料柿非常的充足，可以豐富我們的原料來源。秋天是尖柿柿子豐收的重要時刻，不僅時間很符合大眾的飲食習慣，而且營養成分和含量都很不錯，是當代很多人不錯的選擇。

柿子歷史悠久，據相關文獻記載，富平在漢代就已經開始種植柿子樹，到了明代時期，富平柿子的制作工藝已十分成熟，可以這樣來說，柿子已經成為大家所公認的。清代時期，柿子更是大面積的耕種，并且很多人慕名來參觀其尖柿的耕種。到目前，尖柿更是無人不知，無人不曉，很多農村的家門口都進行種植，可見其尖柿流傳相當廣泛，已經深入人心。甚至一些地方的尖柿種植，還可以到了成熟的季節進行觀賞，不免也會成為最美麗的一道風景。

處于農業種植的尖柿，可以說是口感好，質潤如脂，肉韌若膏，香甜爽口，是農業界中不可缺少的一部分，更是人們可以相互贈禮的一個很好的禮品，所以特別惹人們所喜歡。尖柿遍布陜西省富平市，很好地推動了富平市的農業發展。

3 當地柿子的經濟發展情況

富平縣地處“八百里秦川”東北部的渭北黃土高原上，同時富平也是世界有名的柿子優生區，隨著西部大開發以及國家扶貧政策的支持，陜西省富平縣的柿子種植面積已經達到了15萬畝(1hm2=15畝)，年產鮮柿14萬t，加工的柿餅3萬t，年產值近20億元，柿子產業的收入占農民收入的30%，柿子產業已經成為了富平縣的主導產業之一。柿子產業的發展不僅帶動了富平的經濟，也吸引更多的農戶加入進來，使合作社不斷壯大，一些貧困戶依靠種柿子樹賣柿餅，已經脫貧。2018年富平縣政府舉辦了中國柿產業論壇暨富平柿子節，讓更多的人通過此次柿子節認識并了解到富平柿餅的魅力，也讓更多的南方人嘗到了北方的特色美食，這不僅僅是一次柿子節，也是讓富平柿餅走出去的很好途徑。

4 結論

總的來說，富平柿餅的宣傳與推廣，不僅僅是富平文化的發揚，也是富平柿餅作為國家地理標志保護產品的推廣，更進一步發揮了富平柿餅的經濟價值，促進當地農業的發展，帶動當地經濟的發展，使貧困家庭走上脫貧致富的道路。