土灶與風箱

曹洪蔚

兒時，我對炊煙有一種特別的依戀。因為炊煙升起的地方有自己的家，而家里的土灶上會有一鍋或甜或咸的飯食在等待著饑腸轆轆的我。炊煙屬于鄉村，它從土灶上升起，歌頌的是綿綿不絕的親情和鄉情，還有生活和生命。

記得老家的土灶有兩種，一種是用膠泥摻了麥糠攪拌，然后根據鐵鍋的大小，塑型成灶。這種灶方便適用，可以屋里屋外挪動。還有一種用土坯壘砌而成，固定在廚房里，一般是一大一小兩個鍋口，大的蒸饃燒飯，小的炒菜燒湯。講究的人家，還會在灶臺的兩個鍋口中間靠后的地方，壘進去一口小缸，用來溫水，也是充分利用燃燒產生的熱能。

土灶臺燒柴草、樹枝、秸稈、麥草、樹葉，添進灶膛，就會做出一鍋香噴噴的飯菜。有灶膛與煙囪構成的簡易結構，竟然成就了其無窮無盡的吞吐能力，而無限的燃值和熱能又傳遞出一鍋鮮香可口的飯菜，這是怎樣的一種人間溫情啊。土灶熬出的肉、蒸出的饃、煮出的魚、炒出的菜，鮮嫩，香甜，有一種獨特的味道，讓人說不出、舍不下，百般依戀。

小的時候，老家特別冷，常常是大雪封門。這些日子里，土灶就是最溫暖的地方了。母親做飯的時候，我們都擠到草屋廚房里，圍攏在土灶前，爭著添柴燒鍋。有火舌沿著鍋底吐出來，我們就伸出凍僵的小手去烤火，看上去像是一根根透明的紅蘿卜。有時，灶膛里燒到了高粱稈或樹枝上的蟲眼兒，就會響起爆裂聲，噼噼啪啪，火星四濺，落到我們的頭上或脖子里，慌得我們又蹦又跳，小小的廚屋一時間熱鬧鬧、暖融融的。……