可見/近紅外光譜的葡萄籽油摻偽檢測(cè)系統(tǒng)

唐云峰，柴琴琴*，林雙杰，黃 捷，李玉榕，王 武

1. 福州大學(xué)電氣工程與自動(dòng)化學(xué)院，福建 福州 350108 2. 福建省醫(yī)療器械和醫(yī)藥技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建 福州 350108

引 言

葡萄籽油是一種重要的食用、保健資源，長(zhǎng)期食用葡萄籽油具有抗衰老、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、消除血清膽固醇等作用[1]。具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥價(jià)值使其成為一種高級(jí)保健食用油。由于葡萄籽油的市場(chǎng)價(jià)格普遍高于大宗食用油，受利益驅(qū)動(dòng)的不法分子將廉價(jià)食用油摻入葡萄籽油[2]。傳統(tǒng)方法進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)時(shí)，從采樣到測(cè)量整個(gè)過程，工作量較大，例如采樣過程需要包裝、記錄、運(yùn)輸，測(cè)量前還需破壞性預(yù)處理等，這樣的分析過程效率低、周期長(zhǎng)，有時(shí)還會(huì)因化學(xué)試劑的使用引起環(huán)境污染[3]。為了保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益和身體健康，規(guī)范食用油市場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)快速鑒別摻偽的葡萄籽油具有現(xiàn)實(shí)意義。

近紅外光譜(near infrared spectroscopy, NIR)通過檢測(cè)含氫基團(tuán)(—CH, —OH, —NH, —SH)的振動(dòng)組合頻與倍頻的吸收來實(shí)現(xiàn)對(duì)目標(biāo)物的鑒定，是一種高性能的、快速、綠色、高靈敏度的食品無(wú)損檢測(cè)方法，近年來已經(jīng)被廣泛地應(yīng)用在食品安全的檢測(cè)中[4-7]。目前，我國(guó)近紅外光譜儀主要依賴進(jìn)口，進(jìn)口產(chǎn)品高昂的價(jià)格和脫節(jié)的售后技術(shù)服務(wù)阻礙了該技術(shù)在我國(guó)的普及，嚴(yán)重影響了我國(guó)應(yīng)用技術(shù)水平的進(jìn)步[3]，實(shí)驗(yàn)室通用的傅里葉近紅外光譜儀價(jià)格昂貴、操作環(huán)境要求高，并不適合現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)操作，研究一款低成本、準(zhǔn)確度高的光譜檢測(cè)系統(tǒng)具有重大的實(shí)用價(jià)值，因此本文依托USB6500-Pro探測(cè)器搭建一個(gè)可見/近紅外光譜檢測(cè)平臺(tái)，可用于檢測(cè)葡萄籽油及摻入其他油類的葡萄籽油光譜數(shù)據(jù)。……