食用菌林下栽培存在的問題及對策探討

唐璇

（廣西壯族自治區國有高峰林場 廣西南寧 530001）

近年來，利用林下資源對食用菌進行林下栽培得到了充分發展，食用菌的林下栽培是林下經濟的一種模式，即選擇水源充足潔凈的林下位置，可以充分利用諸如蔭蔽，充足的散射光，通風和濕度等有利條件來生產食用菌的種植模式。盡管食用菌林下栽培的產量已大大增加，但由于我國邊界范圍遼闊，以及氣候，土壤和林地資源的多樣性，食用菌的林下栽培仍面臨某些困難。本文介紹了食用菌林下栽培的概念以及食用菌林下栽培發展的優勢和意義，總結了現有食用菌的栽培概況及當前食用菌林下栽培存在的問題及對策，從而降低培養成本，提高了培養效率。

1 食用菌林下栽培原理及優勢

食用菌林下種植技術是食用菌的栽培方式之一，可以在林地中選擇水源便利、清潔的空閑區，并在蔭蔽、溫濕度和通風充足等有利的條件下進行食用菌栽培的一種栽培模式。食用菌的林下種植是林下經濟的其中一種，在這種經濟中，林地和食用菌是互利互惠和相互促進的。一方面，林地是食用細菌生長繁殖的好地方，林地為食用菌提供了適宜的生長條件，例如避光、氧氣、養分及溫濕度等，從而有效促進食用菌在林下的生長和繁殖。另一方面，食用菌栽培中產生的菌渣可以用作林地肥料，促進林木的生長，食用菌也利用林地中的砍伐廢物來減少環境污染。同時，食用菌的林下種植有助于保護林地土壤，從而保持土壤中的水分，減少水土流失。食用菌是傳統的林副產品，食用菌的林下栽培與其他人工栽培的方式相比成本較低且管理簡單，從而實現了良好的生態和經濟效益。雖然當前食用菌林下栽培發展良好，但仍處于起步階段，特別是在我們國土遼闊，氣候、土壤和森林種類繁多，這導致食用菌的林下種植方式存在巨大差異。因此，對于食用菌的林下栽培應因地制宜，合理選擇栽培品種與管理模式。

2 食用菌林下栽培概況

2.1 林下栽培食用菌種類

可供林下種植的食用菌種類的篩選是食用菌林下種植技術的重要組成部分，并且是在林地中成功培育食用菌的關鍵因素。由于食用菌的林下栽培是利用林地的自然溫度進行的出菇，因此要根據氣候，生態條件和土地資源，并結合菌種自身的生物特點選擇在相應林地中生長的食用菌的品種。其次，必須充分考慮生長季節和食用菌種類的組合。我國大約有967 種食用菌，占世界總數的50%，研究人員根據生長適宜的溫度范圍將目前用于生產的食用菌的種類分為三個溫度類型：①低溫型（12℃～18℃）：香菇、平菇、雞腿菇、白靈菇、大球蓋菇、雙胞蘑菇等；②中溫型（18℃～24℃）：竹蓀、黑木耳、灰樹菇、茶樹菇等；③高溫型（25℃～30℃）：草菇、靈芝、長根菇、金福菇、姬松茸、鮑魚菇等。此外，還有研究人員根據其原始棲息地和原始生態來種植某些特殊類型的可食用菌。近年來，由于科學的進步和食用菌研究者的不懈努力，食用菌的新品不斷用于林下種植，而相同種類的食用菌也培養出可適應不同溫度的菌種，使得食用菌的林下栽培朝向多樣化發展。

2.2 林地的選擇

食用菌生長的林區及周邊地區應沒有水源和空氣污染，以確保良好的生態環境和產品質量安全。若不能保證水源，可以通過安裝管道進行飲水或水井來抽取地下水，以確保水質符合用水標準。在種植食用菌之前，應根據種植的菌種對林地進行相關處理，做好畦床，排水溝并清理好殘枝廢葉。

2.3 食用菌林下栽培基質

食用菌的林下栽培首先通過母種、原種和栽培種三個過程完成，栽培基質的選擇與其他人工培養方法基本相同。由于母種的種植需要更嚴格的種植條件和耕作技術，因此生產者通常直接購買種子以進行林下栽培。用于原種和栽培種的培養基種類繁多，主要使用農林殘余物，以及制糖業產生的蔗渣等。需要根據食用細菌的營養來源，不同菌種的生物學特征，林地資源優勢，基質原料的購買價格等確定具體的栽培基質。

2.4 食用菌林下種植的林木選擇

目前已知可用于食用菌林下種植的林木種類繁多，通常分布在人工林和天然林之間，絕大多數可食用的可食用菌對林木的類型沒有嚴格的選擇，常見的人工林和經濟林幾乎生產出所有的食用菌。某些特定類型的共生菌必須根據其共生樹的類型選擇合適的樹木，并使用特殊的接種方法進行半人工生產。

3 食用菌林下栽培存在的問題

食用菌產業迅速發展，產量不斷增加，同時應更加注重提高質量及栽培技術。我國食用菌產業的發展資源豐富，但食用菌種植的發展水平和技術水平較低，仍存在產品類型單一，質量安全等問題。

3.1 適用于林下栽培的食用菌類型單一

目前，食用菌種類主要為香菇、平菇、黑木耳、竹蓀等，很難適應多種林地環境?？蛇M行食用菌林下栽培的季節也十分有限，尤其是在南部地區，夏季的雨水充沛，病蟲害非常嚴重，生長季節較短，這減少了栽培設備的使用壽命，從而增加產品成本并制約了林地可食用菌產業的發展。此外，絕大多數可食用細菌種植者會選擇一年種植一種類型食用菌，這大大減少了林下空間的使用。

3.2 科技水平低下

林下種植的食用菌品種與非林下大棚栽培的品種相比，沒有價格優勢。目前還未開發出塊菌、松茸、青頭菌等最暢銷品種的林下種植技術，尚未提供科學和技術支持，沒有達到科技帶來預期應有的結果。另外，還沒有食用菌栽培的技術標準或菌類產品的質量控制標準，這不利于食用菌的大規模生產或銷售。食用菌林下生產相對簡單，并且更依賴于人工勞動力，這會產生較高的勞動力成本，并使其難以大規模開發和集約化經營。

3.3 食用菌和種植林木之間的配合不足

食用菌林下栽培過程中，不同的樹木都有自身的病蟲害發生模式，控制這些病蟲害的藥物也會對林下種植的食用菌產生一定程度的影響。因此，相對安全的食用菌也可能會產生農藥殘留。

3.4 加工和市場體系不完善

大多數栽培食用菌的地區交通不便、信息匱乏，林下栽培的食用菌與市場聯系較小，農民常常不得不離開林區尋找市場。食用菌的市場的缺乏，和較低的銷售價格已經嚴重阻礙了食用菌林下種植激素的推廣。

4 食用菌林下栽培對策探討

4.1 加大政策與農業技術的宣傳與推廣

各級政府，林業從業人員和食用菌從業人員應加大宣傳力度以促進林下食用菌的栽培，使農民意識到生產發展的重要性以及林地中可食用菌對林地和環境的貢獻。同時，林業和食用菌技術人員應努力做好現今已較為成熟的食用菌林下種植技術的示范與推廣工作，一方面要尋求政府的支持，另一方面，扶持和發展龍頭企業，建立具有示范能力的示范中心。向農民和務林員展示了成本效益，以增加農民和林業工作者在林地中生產食用菌的動力。

4.2 加強技術支持

首先，針對高價可食用細菌（例如塊菌，牛肝菌和其他未攻克的林下食用菌）的科學研究繼續得到加強。其次，對于林下種植技術成熟的食用菌可建立相關技術規范及標準化的推廣基地，以確保安全，高效，標準化的規模生產。加強科研和技術改進，提高食用菌種植和加工的創新能力，為食用菌新興產業的發展提供強大的技術支持。

4.3 加強政策扶持

林下食用菌的栽培是林下經濟的重要組成之一，從國家到地方均出臺了關于林下經濟發展的政策及規劃。這些政策和規劃中確定了林下經濟發展的任務和目標，并且當前需要抓緊將其貫徹到位，特別是在貼息貸款等財政支持政策方面。對于龍頭企業，對林業和經營權的貸款、農業的綜合發展和扶貧基金的落實到位，對促進食用菌的林下栽培發展至關重要。

4.4 培育市場品牌

建立資源開發，環境保護和產業協調發展的產業模式和市場機制，鼓勵龍頭企業與種植者建立利益緊密聯盟共同體，形成產銷一體化的新型市場運行方式。優化產業結構，加快產業轉型，從而促進我國林下食用菌產業的健康穩定發展。

5 結束語

本文介紹了我國林下栽培食用菌的原理及種植概況，提出了林下栽培管理的問題及解決對策，為今后林下食用菌栽培的生產和研究提供理論參考。食用菌的林下栽培可以有效利用閑置的林地空間和農林生產殘余物，做到食用菌與林木生長的相互促進，是一種生態友好型產業。林下栽培方不需要太高的技術方式，易于管理，在節省勞動力的同時產生可觀的收入。目前，我國擁有大量的林木和食用菌資源、充足的勞動力以及大量食用菌林下栽培成功經驗，因此食用菌的林下栽培有著十分廣闊的發展空間。