鮮桃管理好 增收效益高

□文/河北省現代農業產業體系水果產業創新團隊

桃果汁多味美，芳香誘人，色澤艷麗，營養豐富，是人們最為喜愛的鮮果之一。但若貯藏管理不好，果肉容易軟化變質，造成果品商品品質下降，影響果農經濟效益。因此做好鮮桃的貯藏保鮮很重要。

篩選

桃優質果品應該具有品質優、外觀美、耐貯運的特點。品質有指風味甜或酸甜適度，香氣較濃，可溶性固形物含量高（早熟桃不低于11%，中熟桃不低于12%，晚熟桃不低于13%），早熟桃不裂核。晚熟大果型特色品種可溶性固形物含量不低于15%。外觀美指果實個大或較大（早熟桃200克以上，中熟桃、晚熟桃250克以上；特殊品種除外），色澤鮮艷或純白色、純黃色，果形端正（兩側對稱），成熟度一致（無先熟部位），無裂果。縫合線處生長發育良好。果面潔凈。無機械損傷（含無病蟲傷）。耐貯運指硬度較大（硬溶質或不溶質），一般在10-15千克/平方厘米。

包裝

內外包裝材料及制備標記所用的印色和膠水應無毒性。外包裝宜用紙箱、塑料箱、木箱等。箱子必須堅固耐用，清潔衛生，干燥無異味，內外均無刺傷果實的尖突物，箱體容納果實建議以不超過2層為宜，1層最好。箱子上設通氣孔保證空氣流通。建議使用單個網套包裝，然后放入襯有30微米PVC或20微米PE保鮮膜的包裝箱內，箱內墊襯用珍珠巖材質，同時保證果實貯運過程中牢固不晃動。

標識

外包裝箱體建議包含產地信息（依法登記注冊的生產/經營者、地址與聯系方式等）、地理標識、注冊商標、商品規格、產品等級、采摘時間、包裝日期、追溯碼、二維碼等，圖示標志應符合相關規定，字跡清晰、易辨認、完整無缺、不易腿色。

入庫

將包裝箱、保鮮膜托盤等準備好，放入冷庫內，與冷庫同時進行消毒。冷庫使用前需對庫房保溫性能、制冷系統進行檢查和調試，確保正常運轉。入庫前2～3天將庫溫降至預冷溫度。

果實采收后24小時內應立即入庫，每天入庫量以不超過庫容量的20%為宜。對于長期貯藏桃，應在24小時內迅速將果實溫度降至-0.5～0.5℃。

碼垛時不同種類、品種、產地、等級的桃應分別碼放，排列整齊且牢固，在箱間、垛間以及垛周圍留有空隙，碼垛要與風道平行，以便于空氣流通。地面墊木高度10～15厘米，垛位應距冷庫頂部和四周墻墻壁≥0.5米，距冷風機≥1.5米；垛間距≥0.3米；庫內通道寬度≥1.2米。

貯藏

對于短期貯藏果實（7天以內），可放置于-0.5～0.5℃下貯藏，長期貯藏果實，建議先在8～12℃條件下預冷3天后再轉入-0.5～0.5℃下貯藏。桃果實不耐貯存，-0.5～0.5℃下貯藏時間建議在2～3周，否則宜發生絮敗和果肉褐變。

貯藏過程應保持庫溫穩定。應根據冷庫結構特點及容積，在距離冷風機周圍3.0米以上的位置選取不少于5個點測溫，庫內溫度變化幅度應≤0.5℃。相對濕度應為90～95%，如庫內相對濕度若達不到要求，可進行噴水補濕。濕度測點選擇應與測溫點相一致。庫房應有專人值班。每天記錄庫內溫度和濕度，檢測氣體成分含量是否正常，并定時化霜。建立日常管理和維修檔案。定時檢查設備等運行情況。5～7天抽檢一次。主要檢查外觀色澤、腐爛、可溶性固形物含量、硬度、風味、失水、病害、果肉褐變等指標。

出庫

果實出冷庫后要采取逐步回溫方式，使果溫與外界氣溫的溫差應＜10℃。出庫過程中，果實應輕拿、輕放，避免造成果實傷害，經分選和包裝處理后，果實即可進行運輸和貨架貯藏與銷售。出庫時桃果實應基本保持其固有的風味和新鮮度，果面無損傷、腐爛和明顯皺縮（失水）現象，果肉無褐變和絮敗現象，應符合鮮桃果實的相關標準。

運輸

選擇冷鏈運輸車輛或冷藏集裝箱進行運輸。同一運輸工具內不應與其他運輸溫度不同的、易釋放乙烯的果品，以及有毒、有害、有異味的物品混運。裝載前冷藏車、保溫車車廂溫度應降到0～5℃，盡量在1小時內完成裝車過程。對于冷藏集裝箱，應在預冷間完成裝箱，預冷間的溫度控制在0～5℃。堆碼方式要利于冷風循環，同時應設置膠合隔板以免倒塌毀壞果品，堵塞氣流通道。不要在冷風出口前堆放貨物，在貨物頂部和車頂之間保持≥25厘米的距離

在裝運貨物前應開啟溫度記錄監控裝置并進行記錄。運輸過程中要每30分鐘測量溫度1次。運輸溫度應保持穩定，溫度變化幅度不超過±1℃。冷鏈運輸中應配備專業質量監控人員，在裝載和卸貨前，應檢測果品溫度。檢測位置由托運方與承運方或收貨方與承運方共同決定，溫度檢測記錄應作為運輸單證附件提交給相關方。承運方應記錄冷藏運輸期間的廂體內部溫度、果品溫度和檢測時間，并保留記錄半年以上。

盡可能縮短車門打開的時間；裝卸貨物時應使用條形門簾，或在貯藏庫適當部位開設緩沖間并建造專門裝卸門，與車輛無縫對接裝卸。到達目的地裝卸后，在果實消費之前應保持與冷鏈運輸過程一致的冷藏條件，防止由于溫度波動所造成的結露現象而降低果品質量。批發市場或超市等桃銷售場所應具備相應的冷藏條件，溫度建議保持在0～5℃。