參與式教學法在高職“綠色食品生產控制”課程中的應用

陳加紅

（杭州萬向職業技術學院 浙江·杭州 310023）

綠色食品生產控制是高職院校綠色食品生產與檢驗專業的核心課程，該課程知識結構的特點是以不同類型綠色食品標準體系為準繩來生產相應的種植、養殖和加工類綠色食品，并對生產過程是否合乎標準進行管控。從而，實現從作為食品加工原料的初級農產品的生產控制，到加工食品的生產控制，最終實現食品生產“從農田到餐桌”的全程質量控制。

該課程的教學目的是使學生熟練運用綠色食品標準體系來評價和選擇適合生產綠色食品的場地、精準控制各種污染源的影響，進行不同類型的綠色食品的生產，從而具備食品加工及原料生產等眾多崗位的重要職能。但是，該課程現有教學模式在培養學生綠色食品生產知識、技能體系能力上并未取得良好的效果。本文提出應用參與式教學模式來開展綠色食品生產控制課程教學，以更好地培養學生用相關知識體系解決食品安全現實問題的能力。

1 參與式教學法的相關概念

參與式教學法是一種以學生為主體地位的教學模式。讓學生平等參與教學過程，使其在親身實踐與體驗中真正感受到學習的樂趣，心情舒暢的領悟知識，訓練技能。該教學方法對于輕松、和諧的課堂氛圍的營建大有幫助，是現代生態學理論在教學領域應用的具體體現。

參與式教學方法的主要特征可以歸納為：轉變課堂教學中的主、客體意識；課堂教學模式靈活多樣；常與信息化教學手段融合使用。通過該教學法的實施，能夠給師生創造一個開放的教學環境，有助于學生主體作用的發揮，變知識的傳授為知識的再創造。在運用參與式教學法時，教師可以根據具體的教學內容和教學手段，創建輕松、和諧的課堂氛圍，給予學生更多自由發揮的空間，使其能夠放開束縛并自由表達自身的想法，培養學生創造性思維，也可有效促進其個性化發展。從而，激發起學生的學習主動性和積極性，提高課堂教學質量。

2 教師在參與式教學實施中的作用

傳統教學模式中教師展現的是“知識傳授者”角色。在參與式教學模式中教師則需要承擔課堂活動組織者、知識技能教練員、學習成果裁判員等多重身份，擔負的作用主要是通過調整教學內容和方法、運用生動直觀的教學手段等途徑充分調動學生的主觀能動性，確保學生積極參與到學習過程中來，并及時對學生在學習活動中的表現做出準確分析和評價。

參與式教學模式的課堂，師生共同努力營建了輕松、友好的教學氛圍，學習的主動權掌握在學生手中。教師從旁引導、促進學生參與學習情境，并保持與學生及時的互動和溝通，幫助學生在參與式教學模式下的自主學習過程中，客觀認識自身的學習能力和成效。

3 參與式教學方法在綠色食品生產控制課程中的應用

高校教育不僅傳授給學生知識，更重要的是教會學生正確評價知識結構形成，養成獨立思考和解決問題創新性方法。參與式教學模式以學生學習為中心，強調教學過程中師生平等和共同參與；在學習過程中，師生共同面對要解決的問題，一起探究，一起討論，幫助學生在明了問題答案的同時，學會尋找答案的方法。

參與式教學方法能否成功運用，往往取決于教師對課程學習內容設計的有效性和擇實施策略選擇的合理性。學習內容設計時，建議將綠色食品生產控制課程中的主要知識點具象化到視頻和案例里，在實施參與式教學時，教師靈活運用話題引入、啟發探究、小組合作、多媒體展現等教學手段和技術，引導學生從視頻（案例）中總結、領會相關知識點。而參與式教學成效評價則應從參與方式、融入程度、活動進程、知識掌握、學習評價、認識提升等維度著手展開。

3.1 分組教學

在分組教學之前，認真分析并準確定位學生的理解能力、接受能力、基礎知識掌握情況等基礎水平的差異性和學生的學習態度。按照學習態度和學生基礎水平情況進行分組，目的是以班級中學習態度端正、基礎水平高、專業基礎知識扎實的和處于中等水平的學生帶動后進的學生。分組教學能夠調動學生們的積極性，促使他們主動參與到課堂教學活動中來。分配給每個小組共同的課堂目標和任務，督促各小組以團隊合作精神精誠協作、充分討論，升華提煉學習知識要點，形成適宜形式的學習成果，通過多種平臺和活動把學習成果分享給全體師生。

整個分組教學活動過程中，教師需適時參與每個小組的討論、學習，并對其作出具體的引導。分享學習成果后的點評階段，教師要找出值得稱道之處予以肯定的同時，指出存在問題和改進建議。然后引導全體同學領會該學習單元完整知識點。

在開展綠色食品的認證單元學習時，設計了3個參與式學習情境：綠色食品認證輔導機構咨詢老師首次走訪申報企業，為企業人員介紹綠色食品認證流程和要求；綠色食品認證輔導機構咨詢老師向申報企業介紹場地要求（不同小組分別選擇種植類、養殖類和加工類綠色食品的產地要求進行準備）；綠色食品申報材料的文件審核。上述3個參與式學習情境均以學習小組為單位完成。課前布置學習小組收集、準備相關資料，通過角色扮演、小組討論、成果分享等形式完成學習。高效促成綠色食品認證流程和申報資格、綠色食品場地要求和申報資料正確填報等專業技能的掌握。規定各小組在在提交的成果中寫明每位成員的工作分工，以督促全體學生共同參與小組作業。

3.2 師生互動

參與式教學模式中，作為施教主體，教師是教學活動的“組織者”，也是“參與者”，同時，還要扮演課堂教學的“管理者”、學生內心的“傾聽者”等角色，其組織教學、管理課堂的主要手段是適時與學生展開各種形式的教學互動。這里所指的教學互動既包括教師與學生之間的互動也包括學生與學生之間的互動。

教師在策劃教學過程中師生互動環節時，首先要通過學情分析、網絡調查、溝通交流等方式了解學生對綠色食品生產控制課程知識點的掌握水平，洞悉學生對學習內容的關注點和興趣點，完全從學生的視角設計互動問題和形式。互動的難度不超出對課程的掌握水平，其形式和問題恰恰又是多數學生較為關注的。這樣的師生互動形式和過程才是學生喜聞樂見的，才能在學生中贏得較高認可度。其次，在策劃師生互動環節時，還要適當有意識的給學生留一些“自由發揮空間”，引導學生去想象，并進一步質疑、釋疑。德國著名教育家第斯多惠曾經說過：“一個壞的教員奉送真理，一個好的教員則教人發現真理。”通過這樣的互動安排，可以讓學生嘗試找到適合自己的學習方法。第三，教師作為師生互動的策劃者和組織者，需要緊緊掌握師生互動的節奏。不失時機的總結、升華學生互動發言，汲取學生觀點中的精華內容和正能量融入課堂知識點，及時對偏離課前設計的互動態勢進行疏導。

在與學生的互動過程中，還需要注意以下兩個方面：一是充分重視師生間的情感交流，讓每位學生都能感受到教師對其的賞識和關愛，盡可能拉近師生之間的情感距離，吸引學生參與互動。師生之間的情感交流可以是一個贊許的姿態、一句暖心的話語、甚至只是一個溫柔的眼神、一個會意的微笑。二是給學困生和不善言辭的學生更多關注。鼓勵他們消除自卑心理和畏難情緒，有意識的增加他們互動和開口的機會，提升他們當眾表達觀點的勇氣。對一些口語表達能力較差的學生，要以更多的耐心面對，適當降低標準，允許他們說錯，并更多刻意的發現他們身上的閃光點，及時給予肯定和表揚，使他們逐漸樹立自信心，循循善誘，引導他們由易到難，逐步融入到師生互動的合作中來。

3.3 轉變教學理念

參與式教學模式倡導以學生學習為中心，強調教學過程中師生平等和共同參與。其目的是使每個有著不同個性、不同背景、不同知識經驗和不同智能類型的參與者都能進行最優化的學習。其核心內容是充分調動教師和學生在教學過程中的積極性，讓所有的參與者都積極主動地參與到學習中來。教師應充分關注學生的自我體驗、自我發現、自我反思，從而達到學生自我學習、掌握知識、發展能力、促進自身主體性發展，有效提高教學效果。

基于參與式教學模式理念下的綠色食品生產控制課堂教學可以從以下三個方面著手展開：第一，每次課選擇用案例等形式引入話題。教師要嚴格按照課程標準的要求，根據多數學生的性格特點和興趣愛好，基于課程知識點收集、編制多個源自生產實踐的引入案例，引出需要師生共同解決的學習課題，以供課堂中開展深層次參與教學。第二，為教學重點和難點制作（編制）相應的教學微視頻（案例），并設計師生互動方案，有必要時，選擇學生的興趣點進一步展開更為深入討論或辯論。曾經在學習養殖業綠色食品生產投入品管控時，制作播放了飼喂前混配飼料的小視頻，播放結束后，師生就視頻中提出的哪些做法違背綠色食品標準，怎么整改才能符合綠色標準等問題展開討論，最后完整給出了正確的操作方法。第三，鼓勵學生參與課堂總結時的評價環節。單元教學完成時，除了秉承傳統，由教師對教學過程做出總結，并對學生的參與情況、學習態度和學習效果進行講評外，還應鼓勵、邀請學生對課堂教學情況，教學效果、觀點陳述等方面做出評價，扭轉以往學生基本不參與課堂總結的現象。

3.4 引入教學平臺進行參與式教學

引入教學平臺進行參與式教學，使得對于學生學習過程的監控和過程性考核變得便捷許多。利用教學平臺APP的各種功能，教師可以方便地開展“互聯網+”的線上線下相結合的各種教學模式創新活動，有助于提升教學效果。

近幾年在綠色食品生產控制教學過程中，實行基于藍墨云班課的混合式教學活動，收到了意想不到的效果：基于云班課平臺的頭腦風暴討論會實施之后，可以有效激發學生的求知欲望和學習興趣。平臺中即便討論過程再熱烈，也可以非常準確、快捷的收集活動結果；基于云班課平臺的小組共同作業的實施之后，可以減輕實踐教學安全事故風險，同時也可培養學生獨立思考和總結的能力；基于云班課平臺的成果互評實施之后，可以幫助學生發散思維，加深對知識的理解程度，并享受輕松快樂的學習氛圍。

4 總結

綠色食品生產控制課程是理論與實踐結合比較強的課程，教學過程中采用參與式教學模式一方面有利于調動學生的學生興趣，使其積極地參與教學活動中，另一方面還能夠拓展學生綜合能力，有助于學生創新意識的培養，促進學生個性化發展。同時也可以在一定的條件下加深師生之間的關系。總而言之，參與式教學方法對高職綠色食品生產控制課堂教學的影響較為深遠。該教學模式不僅是引領學生構建知識體系、價值觀念的有效途徑，課堂教學資源和課堂組織形式也會因此得到深層次的開發，從而促成教學全過程有機融合。

但是，參與式教學模式在高職綠色食品生產控制課程教學中的應用目前尚處在探索階段，該教學方法應用思路的進一步完善還有待于今后實踐中不斷的試驗、研究。