動物防疫檢疫與食品安全

孫波

（山東省濰坊市臨朐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局東城畜牧獸醫(yī)站 262600）

近年來，隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展進步，人民的生活水平逐漸改善。從之前為了飽腹而吃，變成了現(xiàn)在的健康綠色的養(yǎng)生吃法，進而食品安全問題倍受關(guān)注。做好食品監(jiān)督管理工作才能控制食品質(zhì)量問題，動物檢疫已經(jīng)成為動物性食品安全中最重要的環(huán)節(jié)，只有做好動物檢疫工作，才能確保動物性食品的安全性。

1 動物檢疫和動物性食品安全問題的關(guān)系

動物防疫檢疫是我國比較重視的衛(wèi)生領(lǐng)域的重點。動物防疫檢疫在檢疫工作中最重要的，與人民群眾的健康問題息息相關(guān)。動物檢疫是保障動物性食品安全的前提，動物防疫檢疫與動物性食品安全有著密不可分的關(guān)系。

動物檢疫工作可以保障動物在飼養(yǎng)過程中健康安全，對患病牲畜及時救治，避免養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟損失，同時可以從根源上阻止存在問題的動物性食品流入市場，保障人民群眾的生命安全。動物檢疫工作除了對養(yǎng)殖戶的監(jiān)督外，還包括了對食品加工廠、市場、屠宰場、餐館等地監(jiān)察。做好動物性食品在養(yǎng)殖、產(chǎn)出、銷售等環(huán)節(jié)的督查，嚴(yán)格做好每個環(huán)節(jié)，使動物性食品的安全有保障。

2 動物檢疫中存在的問題

目前，我國動物防疫制度仍然不是十分健全合理，有一些漏洞，有些制度與實際情況脫節(jié)嚴(yán)重。在進行防疫工作時，工作效率低，制度難以應(yīng)用到實際管理中。相關(guān)部門對動物防疫檢疫的宣傳力度不夠，內(nèi)容過于單一，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶對動物防疫不重視，從而影響到動物的健康安全。相關(guān)部門對養(yǎng)殖戶等的教育培訓(xùn)工作做得不到位，培訓(xùn)系統(tǒng)不完善，制約了動物檢疫工作[1]。

3 動物性食品存在的問題

當(dāng)患有傳染病動物的肉及其副產(chǎn)品做成動物性食品將嚴(yán)重危害人民群眾的生命安全。有些生產(chǎn)商添加不符合國家規(guī)定的添加劑或不按照國家標(biāo)準(zhǔn)用量去添加，將會對人民群眾的健康造成嚴(yán)重的傷害。如瘦肉精本是的治療哮喘的一類藥物，卻被不良商家添加到豬飼料中，使豬肉的瘦肉率提高。但人在食用瘦肉精后會出現(xiàn)嚴(yán)重的生理反應(yīng)，如頭疼、嘔吐、惡心、肌肉震顫、心慌等癥狀，嚴(yán)重可以造成死亡[2]。也有部分養(yǎng)殖場為了使出欄率提高，濫用抗生素，人類屬于食物鏈的頂端，結(jié)局只能是人類受到傷害。養(yǎng)殖環(huán)境也是影響動物性食品品質(zhì)的重要因素。當(dāng)環(huán)境的水土、空氣或是飼料發(fā)生污染，會在動物體內(nèi)堆積污染物，再流向餐桌導(dǎo)致污染物堆積到人類體內(nèi)。

4 動物防疫檢疫的改進方法

4.1 提升相關(guān)人員業(yè)務(wù)能力

政府等相關(guān)部門應(yīng)給予農(nóng)業(yè)部門資金的支持，資金充足才能更新實驗機器，購買實驗試劑。相關(guān)部門要定期對檢疫人員進行培訓(xùn)，培訓(xùn)后進行考核，確保相關(guān)人員的專業(yè)度有一定的水準(zhǔn)。除了專業(yè)知識的培訓(xùn)，還要對加強培訓(xùn)工作人員的責(zé)任意識，使相關(guān)人員積極熱情投入到工作中，提高工作效率。

4.2 大力宣傳相關(guān)知識

相關(guān)部門應(yīng)大力宣傳動物檢疫工作的意義，可以通過多種途徑普及人民對動物檢疫的認(rèn)知，如社區(qū)宣講，校園講座，發(fā)傳單等方式。對養(yǎng)殖戶還需進行更詳盡的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使其有動物安全意識和責(zé)任[3]。還可以設(shè)置舉報電話及郵箱，方便人民群眾對動物性食品安全的監(jiān)督和舉報。

4.3 完善動物防疫制度

相關(guān)部門應(yīng)結(jié)合實際去修改相關(guān)制度。檢疫人員應(yīng)進行嚴(yán)格培訓(xùn)，在工作中應(yīng)安排專人去執(zhí)行各項檢查，做到每項檢查都可追溯。在檢疫過程中應(yīng)如實記錄，保證記錄的真實有效。對于相關(guān)部門的檢查結(jié)果應(yīng)在網(wǎng)上公布，方便公眾的檢查。對屠宰場、市場、超市等地定期進行檢查，確保動物性食品的安全性，對違規(guī)的商戶按照防疫法嚴(yán)肅處理，保證人民群眾的生命健康。

5 結(jié)束語

隨著人民的生活水平不斷提升，食品安全問題也備受關(guān)注，人民對食品品質(zhì)的要求越來越高。做好動物檢疫工作可以從源頭上保障動物性食品的安全問題。相關(guān)部門應(yīng)加大宣傳力度，提升相關(guān)人員業(yè)務(wù)辦事能力，對相關(guān)制度進行完善，推動我國動物食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。這對促進社會穩(wěn)定發(fā)展和保障人民群眾的身心健康有重要意義。