2020年4月畜產品供需形勢分析及建議

文│張利宇（全國畜牧總站）

一、4月畜產品供需形勢

1.肉品供需形勢。2020年4月，肉類產品總體供應充足，禽肉過剩，豬肉和牛羊肉偏緊形勢有所緩解。據國家統計局一季度數據統計，豬牛羊禽肉產量1813萬噸，同比下降19.5%，其中豬肉產量1038萬噸，同比下降29.1%。

（1）豬肉供需形勢。從價格方面看，2020年4月，全國活豬平均價格33.70元/千克，環比下跌6.9%，同比上漲124.4%；豬肉平均價格52.96元/千克，環比下跌7.5%，同比上漲115.5%。活豬和豬肉價格已經連續下降兩個月。價格下降說明供應偏緊的情況有所緩解，但總體仍處于高位運行，養一頭豬收益在2300元左右，仍處于暴利階段。

從需求方面看，受“高價”和“新冠”雙重因素影響，需求下降較多，3月和4月消費雖然有所回升，但比正常水平仍下降較多。據對240個縣集貿市場監測， 4月豬肉交易量與去年同期比下降27.4%，與2018年同期比下降了37.7%。從公布的五一假期期間消費數據看，餐飲企業營業額僅相當上年的60%左右，據北京市新發地市場監測，4月日均上市量比2019年同期下降42.31%，比2018年同期下降45.96%。

從國內生產方面看，受政策和市場雙重利好，生豬產能持續恢復，截至4月底，能繁母豬存欄已連續7個月增長，增幅18.7%，新生仔豬數量連續3個月增長，增幅19.7%，呈現加速恢復態勢。由于2月生豬出欄受阻，生豬積壓到3月和4月出欄，出欄數量和出欄體重出現雙增的情況。其中，出欄活重增長了5.9%，2019年10頭豬產1噸肉，2020年9.5頭豬就可以產1噸肉。豬肉供應量明顯增長，但與2019年相比仍下降近4成。

從進口豬肉方面看，2020年一季度，我國進口豬肉95.1萬噸，同比增長1.7倍多，進口豬肉價格明顯低于國內豬肉。一方面補充國內豬肉供給缺口，另一方面對國內豬肉價格有一定牽制作用。

從禽肉替代來看，2020年雞肉已出現階段性過剩，價格大幅下調，對豬肉的替代作用明顯。總體來看，由于豬肉消費量斷崖式下降，豬肉供需平衡點下移，價格出現高位回落。如果后期非洲豬瘟疫情總體平穩，代表豬肉供給最難的時刻已經過去，豬價總體將步入下行通道，但隨著后期社會秩序的恢復，需求將逐步增加，特別是2020年中秋節、國慶節“雙節”疊加，需求量會形成年內高峰，價格還會出現季節性上漲，但不會再創新高。

（2）雞肉供需形勢。從價格方面看，2020年4月，白羽肉雞價格8.91元/千克，環比上漲5.52%，同比下跌15.67%，出欄一只白羽肉雞虧損0.52元，同比下降53.19%；黃羽肉雞價格14.71元/千克，環比上漲5.69%，同比上漲1.78%，出欄一只黃羽肉雞收益2.45元，同比下降41.6%。

解析：A選項,2.4g鎂的物質的量為生成1molN2時,轉移的電子數目為3.75NA,正確。J選項,1molFeI2與足量氯氣反應時轉移的電子數為3NA,錯誤。K選項,標準狀況下,6.72LNO2為0.3mol,與水反應轉移的電子數目為0.2NA,錯誤。

從需求方面看，新冠肺炎疫情導致需求下降較多。據對240個縣集貿市場監測，4月雞肉交易量與2019年同期比下降17.4%。

從國內供應方面看，新冠肺炎疫情導致雛雞部分銷毀，短期肉雞補欄受到影響，長期養殖積極性受到影響。4月白羽肉雞和黃羽肉雞出欄環比下降12.4%，同比增長1.52%。預計2020年雞肉產量還將保持增長，但增幅會低于之前預期。

從禽肉進口看，2020年一季度禽肉及雜碎進口29.38萬噸，同比增長97.0%。

總體來看，家禽2019年快速增長，當前禽肉產量處于高位，由于需求量斷崖下降，導致禽肉供應出現階段性過剩。隨著流通恢復、消費恢復，4月供應過剩情況有所緩解，出欄價格有所上漲，后期價格還將持續上漲。

（3）牛羊肉供需形勢。從價格方面看，4月全國牛肉平均價格83.06元/千克，環比下跌1.5%，同比上漲21.5%。全國羊肉平均價格79.64元/千克，環比下跌1.7%，同比上漲16.7%。連續下降兩個月。

從需求方面看，牛羊消費量總體也是下降的，4月牛肉交易量同比下降15.1%，羊肉交易量同比下降11.8%。

從供給方面看，國內牛羊肉產量小幅增長，但增長速度較為緩慢，還需要進口來補充，2020年一季度牛肉進口51.31萬噸，同比增長64.8%；羊肉進口9.94萬噸，同比增長1.3%。

總體來看，國內有能力滿足羊肉供給，但牛肉需要國外進口來滿足供應。在豬肉回落的影響下，牛、羊肉價格也有所回調，后期隨著豬價的回歸正常，牛、羊肉價格也會隨之繼續回落。但回落的幅度不如豬價回落大。

2.雞蛋供需形勢。從價格方面看，4月全國雞蛋平均價格8.98元/千克，環比下跌3.9%，同比下跌2.0%，雞蛋價格已經連續6個月下降。養殖戶3月已經開始虧損，每只雞虧損0.43元，自2017年8月以來首次虧損，4月虧損0.45元。

從需求方面看，新冠肺炎疫情發生以來，雞蛋消費也是大幅下降，據對集貿市場監測，雞蛋交易量同比下降4.7%。

從生產方面看，由于豬肉短缺，蛋雞產能大幅增長，創近幾年新高。據監測，4月在產蛋雞存欄環比增長2.2%，同比增長11.7%，雞蛋產量環比增長2.2%，同比增長11.3%。

總體來看，蛋雞2019年年底就已經表現出產能過剩，價格持續下跌，2020年的新冠肺炎疫情導致需求下降，加劇了產能過剩，使得養殖戶出現了虧損。后期隨著補欄減少，淘汰增加，以及消費的恢復，過剩情況將逐步緩解。

3.牛奶供需形勢。從價格看，10個主產省份生鮮乳平均價格3.61元/千克，環比下跌4.0%，同比上漲2.0%，連續下降3個月。雖然價格下降，但養殖戶仍保持較好收益，養一頭成母奶牛盈利4500元左右。

從消費看，新冠肺炎疫情影響了乳品的消費。據國家統計局監測，一季度乳制品產量出現下降，同比下降9.8%，乳制品產量在一定程度反映了消費量。

從生產看，奶牛存欄已經連續下降5年多，目前已經底部企穩回升。據農業農村部對全國生鮮乳收購站監測，4月奶牛存欄環比增長1.0%，同比增長3.0%；成母牛存欄環比增長1.2%，同比增長3.2%。2020年1～4月累計生鮮乳產量731.1萬噸，同比增長7.7%。

從進口看，2020年一季度乳品進口85.14萬噸，同比增長2.3%。進口產品主要以奶粉、乳清粉、鮮奶為主，進口奶粉43.70萬噸，同比減少6.0%。其中，工業奶粉（俗稱大包粉）35.87萬噸，同比減少6.4%；嬰幼兒奶粉7.4萬噸，同比減少0.5%。乳清粉進口12.66萬噸，同比增長10.3%。鮮奶進口19.98萬噸，同比增長5.0%。我國乳品進口折鮮約為536.7萬噸，同比增長1.7%。自給率下降至50%，比2019年下降了4個百分點。后期乳產品消費將逐步恢復，生鮮乳價格也將進一步回升。乳品進口折鮮＝（鮮奶401+酸奶403）+（奶粉402+乳清粉404+黃油405+嬰幼兒食用配方奶粉19011010）×8+乳酪406×10。

二、幾點建議

1.逐步調整畜產品進口政策。

目前，禽肉已經出現過剩現象，應逐步調整禽肉進口政策，減少進口量。保持豬肉適度進口規模，當前國外新冠肺炎疫情雖然嚴重，但由于豬肉是民生產品，各國均保證其正常生產，對國內進口影響總體可控。鼓勵增加牛肉進口。乳制品進口持續增長，國內自給率持續下降，應適當控制乳制品，特別是工業奶粉的進口量，逐步提高國內生鮮乳自給率，維護國內奶牛養殖企業利益。

2.規范活禽交易和轉型。“活禽交易”是黃羽肉雞生產的“命門”。近期，多地發布“取締活禽交易”“永久禁活”“集中屠宰，規范活禽交易”的通告，預示著新一輪的“禁活”風潮的開始。這對當前黃羽肉雞生產企業是一個巨大考驗。建議一方面應規范活禽交易，不能一棒子打死，允許過度。另一方面應按照規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市要求，加快活禽交易轉型。

3.健全生豬生產長效機制。生豬生產比較效益低，占用土地資源多，且地方無稅收，在養殖污染整治方面投入較大。而國家對生豬主產區缺乏必要的財政補償機制，不利于調動地方的積極性。

建議多渠道建立生豬生產補償機制。一是應嘗試建立省間生產生態補償機制，從國家層面進行統籌，通過財政轉移支付的方式，凈調入省要補償凈調出省財政。二是允許生豬調出大縣整合使用國家下撥的生豬調出大縣獎勵資金，不限只用于生豬生產。三是提高稅收，鼓勵生產大縣建立屠宰加工一體化企業，探索養殖環節稅收政策，提高縣里稅收。

4.加大肉牛發展扶持力度。肉牛因投資大、周期長、比較效益低，導致在國內發展緩慢。但隨著消費結構的轉變，牛肉的消費保持增長態勢，國內供應明顯不足，進口持續快速增長，自給率逐年下降，2017年89%、2018年86%、2019年80%。建議應加大肉牛政策扶持力度，推動肉產品生產結構調整。

5.加強產銷信息監測預警。當前生產和消費均出現較大變化，導致畜產品行情出現較大波動“價貴傷民，價賤傷農”。建議加強對各地畜牧業生產資料和畜產品產銷情況監測調度，及時發布供需信息，促進產銷對接。同時強化形勢分析研判和預測預警，提前應對可能出現的生產波動。