餐桌上的四碗面

張老侃 文

“四碗面”不是牛肉面、雜醬面、擔(dān)擔(dān)面和蘭州拉面，而是指人情世故和社會(huì)交往中的情面、臉面、體面、場(chǎng)面。將“四碗面”倒在一個(gè)碗里，最后凝縮成兩個(gè)字——面子。那么什么叫有面子，什么又叫沒(méi)面子呢？餐桌上說(shuō)來(lái)也十分有趣。

民間曾經(jīng)流傳過(guò)一個(gè)諷刺某些城里人做事虛偽的笑話，講的是一個(gè)窮得叮當(dāng)響的人，雖然餐餐是咸菜豆腐乳下飯，可出門(mén)時(shí)卻偏要拿塊肉往嘴唇上抹——讓別人以為他剛吃過(guò)大魚(yú)大肉。這叫有面子，反之則沒(méi)面子?？墒侨缃竦娜舜篝~(yú)大肉都吃得不愛(ài)吃了，那又是啥才叫有面子呢？請(qǐng)客設(shè)宴時(shí)，進(jìn)普通餐館感覺(jué)沒(méi)面子，上高檔酒樓才像是有面子。餐畢打包帶走的沒(méi)面子，吃飯時(shí)鋪張浪費(fèi)的有面子。喝瀘州大曲的沒(méi)面子，喝茅臺(tái)、XO 的就是有面子。在酒樓里點(diǎn)回鍋肉、宮保雞丁的，會(huì)被人視為老土，沒(méi)面子；吃野味“紅燒小鹿”的，被人夸為美食家，有面子。再說(shuō)吃魚(yú)吧，吃鯉魚(yú)、鰱魚(yú)的沒(méi)面子，吃鮑魚(yú)、魚(yú)翅的才有面子。是的，那些上酒樓點(diǎn)吃魚(yú)翅的，多半是為擺闊——顯示自己有頭有臉有地位。

鯊魚(yú)與魚(yú)翅，涉及到“四碗面”當(dāng)中的臉面、體面。生活中有一種人，是“三張紙畫(huà)一個(gè)人腦殼——面子大”。

下屬迎接上司，洗塵接風(fēng)，盛宴款待，這是情面、臉面、體面和場(chǎng)面的大檢閱，可以說(shuō)最能使“四碗面”得到充分的表現(xiàn)。下屬的用心如果受到了上司的贊許，那自然是“人頭馬一開(kāi)，好事接著來(lái)”。不過(guò)要是你拍馬屁拍在了馬蹄子上，那事情就不好辦了。1939 年的冬天，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)入最艱苦時(shí)期，當(dāng)時(shí)住在陪都重慶的國(guó)民軍副總司令馮玉祥將軍來(lái)到重慶綦江縣視察征兵工作。時(shí)近傍晚，當(dāng)?shù)匾晃粍⑿湛h長(zhǎng)執(zhí)意要設(shè)宴為馮將軍接風(fēng)洗塵，為此還請(qǐng)來(lái)了鄉(xiāng)紳作陪。正當(dāng)劉縣長(zhǎng)暗自得意時(shí)，哪知馮玉祥見(jiàn)到那場(chǎng)面便把臉一沉，他說(shuō)：“數(shù)九寒天壯丁們饑腸轆轆，在操場(chǎng)上冷得打抖，你們竟雞鴨魚(yú)肉地大擺筵席……”言畢，轉(zhuǎn)身便拂袖而去。隨后馮將軍來(lái)到了縣城小街，在一位小販的烤爐邊買(mǎi)了幾只烤紅苕，邊吃邊念出了幾句順口溜：“烤紅苕，味道鮮，吃了賽過(guò)活神仙。官與民，民與官，節(jié)約銀子為抗戰(zhàn)。”

“馮玉祥綦江罷宴”，是抗戰(zhàn)時(shí)期民間流傳的故事，也是對(duì)人世間“四碗面”的最好詮釋。餐桌之上，講情面、看臉面、圖體面、擺場(chǎng)面，都得講究場(chǎng)合，把握分寸，不然就可能事與愿違，適得其反。當(dāng)年馮玉祥離席去吃烤紅苕，就弄得特別看重場(chǎng)面和體面的劉縣長(zhǎng)大丟臉面！而在當(dāng)今社會(huì)，最能夠集中體現(xiàn)“四碗面”的場(chǎng)合還是在酒桌上。中國(guó)人把吃飯與喝酒合二為一，那么酒桌上哪些算是有面子，哪些又算是沒(méi)面子呢？

肯定地說(shuō)，酒仙酒鬼酒簍子酒壇子，能喝你就是大哥——有面子！不能喝你就是“蝦爬”——沒(méi)面子?！澳芎榷珊劝虢?，這樣的哥們最貼心?！薄澳芎劝虢锖绕邇?，這樣的朋友最豪爽?！庇谑牵彩悄芎里嫷娜俗匀灰簿统闪司葡系闹行娜宋?，至少是“節(jié)目”的主持人。一手拎酒瓶一手端酒杯，在席桌間插科打諢以應(yīng)對(duì)場(chǎng)面，反之，你不能喝，酒桌上的兄弟會(huì)覺(jué)得你不仗義，美女可能會(huì)覺(jué)得你不是男人。這怎么辦呢？那就學(xué)《紅燈記》里的李玉和——赴宴斗鳩山，舍命陪君子。這樣一來(lái)，不像男人的成“男人”！沒(méi)面子的有了面子！