天然食品添加劑的研究現狀及其發展趨勢

安徽盼盼食品有限公司

最近幾年來，人們對于食品制作當中運用天然食品添加劑的安全性越來越重視，并且天然食品添加劑有著無可取代的作用，能夠在一定程度上提高食品的色、香、味等方面，因此也成為人們當前研究的對象，希望可以實現多功能以及安全可靠的食品添加劑。

一、天然食品添加劑的特點

現如今，隨著食品工業的不斷發展，天然食品添加劑的種類也在不斷的增多，一般情況下，可分為天然營養強化劑、天然增味劑、天然甜味劑、天然食用色素、天然食用香味料等一系列輔助食物的添加劑。在食品制作當中添加天然食品添加劑，最主要的好處是能夠改善食品的外觀、香味以及食品內部的營養成分等，并且還能夠保證食品整體的高質量，因此，食品添加劑有著格外重要的作用。隨著我國居民的生活質量不斷提升，人們對于食品的要求也越來越高，并且朝著天然健康的趨勢的方向發展，因此，相應的工作人員對于天然食品添加劑的研究以及未來的發展趨勢進行分析，有著極其重要的作用。

二、當前天然食品添加劑的研究現狀

（一）天然食品抗氧化劑

最近幾年來，食品工業的發展尤為迅猛，因此進行天然食品添加劑的開發和研究成為重中之重。在食品進行制作的過程當中，人們在過去的一段時間之內利用人工合成氧化劑，雖然能夠提高食品的品質，但是還存在著許多危害人們身體健康的安全隱患問題。因此，在人們對食品安全要求越來越高的現狀下，人們已經逐漸開始不用合成抗氧化劑，而是利用天然提取物當中所制成的抗氧化劑，有著多功能化，能夠用于肉制品、糕點以及飲料當中，在一定程度上可以提高食品品質的質量。此外，天然食品抗氧化劑不僅可以延長食品的存放時間，個別天然抗氧氧化劑還能夠起到醫療保健的作用。

（二）天然除金屬離子劑

當前在酒類和飲料當中除去金屬離子的最常用的一種天然添加劑就是植酸，并且在很多國家運用植酸而發展出來的飲品，已經開始批量生產。植酸最大的好處是能夠除去飲品當中的金屬離子，主要原因是因為金屬離子與植酸，二者形成化學反應，進而產生可沉淀物質。同時用植酸處理啤酒能夠改善啤酒的風味，并且還可以降低啤酒劣化的概率。另外在飲料當中添加質酸，最大的好處就是能夠降低有害的重金屬對人體所產生的危害，進而提高飲料的安全性。

（三）天然增稠劑

當前我國的天然增稠劑按來源總共可以分為四大類：植物性膠、動物性膠、酶處理生成膠、微生物膠。這些天人增稠劑有著增稠、黏結、穩定、膠凝、乳化等特點，當前天然增稠劑的現狀主要應用在飲品和糕點等食品加工工藝當中，廣受食品工廠的歡迎，我國允許使用的天然增稠劑，大概有60余種，必須嚴格按照標準的規范要求進行操作，對于天然增稠劑在食品當中所添加的數量以及選擇的種類都必須根據食品的實際情況進行定奪，以此才能夠保證食品的安全性。

（四）天然食品防腐劑

在食品的制作當中添加天然食品防腐劑，最大的作用是能夠有效的抑制有害細菌的生長，進而在一定程度上可以延長食品的保質期，以及提高食品質量安全。最近幾年來，天然食品防腐劑的研究與開發領域備受人們的關注，當前我國天然防腐劑按來源總共可以分為三大類：動物源天然防腐劑、微生物源天然防腐劑和植物源天然防腐劑。已經被我國允許使用的防腐劑大概有32種，其中天然防腐劑占比例較多，總共有27種，在食品制作當中給食品帶來了許多好處。

（五）天然食用色素

最近幾年來，我國的天然食用色素在數量上面增加較快，并且我國批準使用的從原有的20多種，上升為40多種，在世界排名第一位。天然食用色素所提取的主要方法是從植物、動物以及微生物的可食用部分當中進行純化而成，進而形成天然食用著色物質。它最大的好處就是可以改善食品的色澤以及起到防抗病菌的作用，大多數情況下用于罐藏的食品或者是調味料等一系列食品當中，并且具有安全可靠性，因此，廣受食品加工廠家的歡迎。

（六）天然食品增味劑

天然食品增味劑相比于其他天然食品添加劑來說出現的較晚，是當前一種新型的食品添加劑，因此受到了食品工業的廣泛關注與應用。在天然食品增味劑當中，復合增味劑占據較大的比例，并且檸檬酸等大概有54種增味劑都屬于天然增味劑。一般情況下，天然食品增味劑被應用于烘烤食品、肉類、醫藥用品、飲料、調味品、果醬等食品當中，應用相比于其他天然食品添加劑來說更加廣泛，因此深受人們的歡迎。

三、當前天然食品添加劑的發展趨勢

現如今，隨著食品工業的快速發展，人們對于食品添加劑的重視程度也越來越高，并且越來越重視自身的身體健康和安全，因此，食品添加劑未來的發展趨勢必定會朝向天然、健康的方向發展。雖然天然食品添加劑在食品工業當中占據較高的地位，并且廣受食品工廠的歡迎，但是在天然食品添加劑的使用過程當中，仍然存在著諸多問題的發生，因此，必須要根據天然食品添加劑的實際情況來作出相應的完善措施。我國是一個資源豐富、地域遼闊的大國，擁有著幾千年的歷史文化，尤其是食物方面的文化歷史記載更多，因此，在進行創新天然食品添加劑以及配料的開發研究相比于其他國家來說更加占據優勢，以此才能夠順應時代的發展需求，進而在一定程度上促進食品行業的進一步發展。

四、結束語

通過以上文章的論述，我們深刻的了解到天然食品添加劑在食品制作過程當中的重要性，此外，必須嚴格按照標準的規范要求進行使用，否則不僅不會改變食物的色、香、味等方面，還可能會存在給人們的身體健康埋下安全隱患問題，因此，必須要根據食品的實際情況來選擇合適的天然食品添加劑的劑量和種類，以此才能夠促進食品添加劑在食品當中的進一步發展。