高度酒好喝還是低度酒好喝

李尋 朱劍

酒友們經常爭論，高度酒好喝還是低度酒好喝，贊成低度酒好喝的酒友認為，低度酒比較綿柔、順口，刺激性弱，對身體的傷害小；贊成高度酒好喝的酒友則認為，高度酒滋味豐富，香味復雜，口感凜冽，有更多的情緒寄托。

這種爭論可能永遠無解，今天，我們就以生產高度酒著稱的衡水老白干的兩款酒作為代表，來比較一下高度白酒和低度白酒的感受，兩款酒都是衡水老白干古法20年，一款為67度，另一款為39度。

當我們從酒盒里拿出這兩瓶酒時，一下子有點懵了，因為根本分不出哪一瓶是古法20年67度，哪一瓶又是古法20年39度？感覺像一場盲考。兩款酒瓶型、顏色、大小一模一樣，最重要的是酒瓶上沒有印酒精度數，只有酒盒上才有酒精度數的說明。我們是根據瓶身上的生產日期和酒盒上的生產日期對比才分辨出來的，好在手邊這兩瓶酒生產日期并不一樣。

具體來說說感官體驗。

聞香上，古法20年67度的香氣濃郁、復雜，焦香明顯；古法20年39度的焦香不太明顯，前味有水果糖的香氣，不是很明顯，但是有。

口感上，古法20年67度有凜冽之感，入喉后，剛開始不覺得厲害，但突然有股熱辣自喉部往上延伸，感覺殺了一個回馬槍；相比而言，古法20年39度沒了凜冽，多了平和，發燒級別的酒友可能會覺得太淡，但剛喝白酒的“小白”可能會覺得比較適應，我個人覺得這款酒可以當作口糧酒來喝。

體感上，我在下午上品酒課時，喝了四款老白干酒，其中也包括這兩款酒，晚上吃飯又喝了點，加起來大概有二兩多，沒有上頭的反應。在酒廠參觀時，宣傳展板上談到老白干酒的質量特性時，特意強調了一點，因為雜醇油含量低，老白干酒飲用不上頭。總的來說，這兩款酒飲后體感比較舒適。

作為愛飲白酒的酒客，無論如何要喝幾次高度酒，這樣才能知道中國傳統白酒的凜冽、復雜和力量。但按現代科學的觀點，高度酒不宜經常反復飲用，而39度的低度酒就可以作為飲用頻率比較高的、單次飲用量比較大的一種日常口糧酒。打一個不太準確的比方，高度酒就好像豪華大餐，偶爾嘗嘗鮮，而低度酒就是家里的家常飯，可以經常吃，天長地久地吃。

所以，我感覺這兩款不同度數的古法20年都不錯，各有特點。但古法67度更能代表衡水老白干酒的典型特征，古法39度則適合大量、反復飲用。Ω