增加免疫力 冬季進補強體養生湯

指導專家·谷傳玲（首都保健營養美食學會理事、國家注冊營養師）

冬季來臨，冷空氣頻繁，氣溫降低，萬物開始收藏，人體也需要休養生息。為家人煲一碗營養好湯，除了可以給家人補充營養、強身健體，也是獻上一份濃濃的愛意。下面就推薦兩款具有滋陰潤肺、延緩衰老作用的好湯。

冬菇冬瓜魚丸湯

食材：準備冬菇12朵，冬瓜100克，巴沙魚肉500克。

調料：大蔥1根，大姜3片，香菜1棵，五香粉適量，精鹽適量，老抽適量，花生油適量。

做法：

1 冬菇去蒂，清洗干凈；冬瓜去皮，洗凈，切成薄片；

2 大蔥先切出少許蔥花，放碟中備用，剩余大蔥切成末，姜片和香菜都切成末；

3 將蔥末和姜末與巴沙魚肉一起剁成肉泥，放入五香粉、花生油和適量精鹽、老抽，按照順時針方向攪拌均勻，然后制成魚丸；

4 鍋中倒入適量花生油，燒至七成熱時放入蔥花爆香，然后倒入適量清水，先放入冬菇，水燒沸后，調至中火，再放入魚丸；

5 魚丸煮至八成熟時放入冬瓜片，待魚丸和冬瓜片煮熟后，放入少量食鹽調味，撒上香菜末，盛入湯碗中即成。

功效：冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素，可防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化、抗癌。冬瓜富含蛋白質、碳水化合物、維生素，其中的元素硒還有抗癌等功能，含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸。巴沙魚含有豐富蛋白質、維生素D、鈣等微量元素和多種氨基酸。有補氣血、平咳功效，還具備醒神和延緩衰老等作用。

鴨掌枸杞胡蘿卜湯

食材：準備去骨鴨掌12個，胡蘿卜1根，枸杞20粒。

調料：八角2個，大姜3片，蔥白5厘米長3段，高度白酒1湯匙，精鹽適量，水適量。

做法：

1 鴨掌洗凈瀝干水分，胡蘿卜切成菱形片，枸杞洗凈；

2 先將鴨掌和枸杞放在陶瓷煲內，依次放入八角、姜片、蔥白，倒入1湯匙白酒以去鴨掌腥氣；

3 加適量水，置灶上大火燒沸；

4 改小火燉煮20分鐘后放入胡蘿卜片，再燉10分鐘；

5 加入適量精鹽，盛入湯碗中，便可品嘗美味了。

功效：鴨掌含有豐富的膠原蛋白，低糖，少有脂肪，所以被稱為絕佳減肥養顏食品。

鴨掌性偏寒涼，對內分泌系統疾病也有輔助治療的作用。枸杞是一種很好的滋補食材，可以起到清肝明目、滋陰潤肺、滋腎益精的功效。胡蘿卜中的維生素A，對眼部有很強的保健作用，能有效消除眼部疲勞，治療眼睛干澀，防治夜盲癥。其中富含的β-胡蘿卜素，人體食用后能把它轉化為抗氧化劑，可以減慢細胞的老化速度，其抗衰老的作用較強，女性經常食用可以美容護膚。