大球蓋菇林下高產栽培技術

摘 要：尤溪縣興旭家庭農場在洋中鎮、西城鎮、坂面鎮經營種植葉用銀杏林930多畝。為促進農業產業結構調整，充分發揮森林經營的綜合效益，增加農場收入，帶動當地經濟發展，促進當地農戶增收，2017年農場在尤溪縣西城鎮光林村銀杏林下規模栽培大球蓋菇100畝。

關鍵詞：大球蓋菇;林下;高產;栽培技術

大球蓋菇隸屬于真菌門、擔子菌亞門、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬。大球蓋菇子實體中粗蛋白、粗纖維的含量比較多，分別占到總體含量的25.75%和7.99%，所以品嘗起來的口感非常好，有素中之葷的美譽。

一、栽培材料

大球蓋菇可利用農作物的秸稈或食用菌廢料作原料。本項目培養料主要為草菇的栽培料。草菇和大球蓋菌都是草腐菌，草菇生物轉化率低，出菇1～2茬后的栽培料營養還是非常高，非常適合栽培大球蓋菇。

二、栽培方式

采取生料林下地床栽培方式，銀杏樹可以給大球蓋菇創造了一定遮蔭保濕的生態環境，綠色植物光合作用釋放出的氧氣又極大地滿足了大球蓋菇的好氣特性。這個栽培方式易管理、經濟效益好，易于向想發展林下經濟的廣大農民朋友推廣。

三、栽培季節

根據大球蓋菇的生物學特性和當地氣候和栽培設施等條件而定。根據尤溪的氣候條件，栽培料堆建安排在9月下旬到10月中旬，播種期安排在10月下旬到11月中，使其出菇的高峰期處于春節前后，其出菇高峰期處于蔬菜淡季或其他食用菌上市量較少的季節，經濟效益高一些。

四、栽培場

本項目選擇在銀杏林地上，根據銀杏地每行的走勢，選每行銀杏地的中間部分作為大球蓋菇栽培地，兩側作為生產過道。栽培地上鋪料的寬度40～70厘米，高5～20厘米，中間略寬、兩側略矮，長度不限。

五、建堆播種

堆好栽培料后，10月下旬開始到11月下旬，分4批播種，每批間隔1周左右。每平方米使用1袋左右的菌種，掰成鴿蛋大小，播種穴的深度4～8厘米，采用梅花點播，穴距10～12厘米。增加播種的穴數，可使菌絲生長更快。然后在培養料中覆土3厘米左右，上面再蓋一些廢料或秸稈，培養50天后出菇，長到拳頭狀未開傘前采收。

六、發菌期的管理

溫度、濕度的調控是栽培管理的中心環節。大球蓋菇在菌絲生長階段要求堆溫22～28℃，培養料的含水量為70%～75%，空氣中的相對濕度為85%～90%。在播種后，應根據實際情況采取相應調控措施，保持其適宜的溫度、濕度指標，創造有利的環境促進菌絲恢復和生長。

七、子實體形成期間的管理

出菇階段的管理是大球蓋菇栽培的又一關鍵時期，主要工作的重點是保濕及加強通風透氣。林下栽培重點就是保濕問題。若覆土層干燥發白，必須適當噴水，使之達到濕潤狀態。噴水切不可過量，多余的水流入料內會影響菌床出菇。

八、病蟲害防治

大球蓋菇抗性強，據栽培的實踐及推廣的情況來看，尚未發生嚴重危害大球蓋菇生長的病害。但在出菇前，偶爾也會見到一些雜菌，如鬼傘、盤菌、裸蓋菇等競爭性雜菌，其中以鬼傘較多見。大球蓋菇的栽培過程，較常見的害蟲有螨類、跳蟲、菇蚊、螞蟻等，需注意防治。

九、采收

應根據成熟程度、市場需求及時采收。整個生長期可收3潮菇，一般以第2潮的產量最高。每潮菇相間約15-25天。在尤溪的自然條件下，從12月初到1月中，和翌年3-5月均可出菇。

十、銷售

以鮮菇銷售為主，采收的鮮菇去除殘留的泥土和培養料等污物，剔除有病蟲的菇，放入竹筐或塑料筐，盡快運往銷售點鮮銷。鮮菇放在通風陰涼處，避免菌蓋表面長出絨毛狀氣生菌絲而影響商品美觀。鮮菇打冷后，一般在20℃溫度以下儲運可保鮮4-5天。

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作者簡介：王周欣（1973-），男，福建省尤溪縣農業技術推廣站，高級農藝師，從事經作技術推廣工作。