現代肉種雞獲得最佳生產性能的營養建議

陳合強，孫新峰，楊創造，肖本斌，李國勇

(1.江蘇京海禽業集團有限公司，江蘇 海門 226103；2.駐馬店市龍華牧業有限公司，河南 駐馬店 463000；3.開封市興達禽業有限責任公司，河南 開封 475000；4.河南粵禽農牧有限公司，河南 武陟 454950)

現代肉雞具有生長速度快、 飼料轉化率好及具有胸肉多、脂肪少的遺傳特性，肉雞遺傳性能改進的優勢對于肉種雞的飼喂與管理造成挑戰，因此，飼喂和管理都應區別于以往的做法，必須匹配雞群的采食量和營養需求。 現代父母代肉種雞具有較高的產蛋和產雛潛能， 如何通過營養獲得較多的雞雛數量， 最重要的方面是使種雞獲得最佳的營養攝入量，特別是能量和粗蛋白與氨基酸。一是通過性成熟前 （育成期） 的飼喂控制種雞的體重、 體況， 該階段的飼喂對產蛋率的影響非常重要；二是產蛋期的飼喂，對產蛋數量和持續性、受精率和孵化率至關重要。 獲得最佳的種雞生產性能， 應關注種母雞和種公雞的培育過程和精準的飼喂管理， 為種雞提供全價的飼料營養并重視營養攝入量與需求量，且與標準進行比較等。

1 種母雞

1.1 育成期 氨基酸攝入和平衡非常重要，它會影響羽毛的生長和發育、生殖道（7～13 周）、性成熟（13～19 周）時的機體生長性狀、體重與脂肪沉積， 育成期的好壞決定了產蛋期種母雞的生產能力。育成期氨基酸攝入不足或不平衡，對卵巢的發育及整個周期的產蛋率有負面影響；反之也不好，雞只太瘦，胸肌和卵泡會過度發育。為體重目標進行飼喂而不是根據飼喂量目標進行飼喂。 我們飼喂的是一個雞的群體， 雞群均勻生長發育關鍵在于準確地飼喂雞群，雞群體重差異越大，其產蛋性能、死亡率、單體營養需求等性狀的差異也越大，給飼喂管理帶來很大挑戰。 做出正確的決定需要良好的記錄，不僅僅是想法，應付予行動每周監測體重和均勻度， 整個生產周期變異系數的目標是小于12%。

1.2 開產前脂肪沉積的重要性 適當的脂肪沉積是恥骨覆蓋有脂肪（圖1），脂肪沉積好有利于達到產蛋高峰和維持產蛋率的持續性； 脂肪沉積不足產蛋持續性差。 腹部脂肪沉積的目標是占體重的比例為15～20 周0.5%～0.8%、22 周0.8%～1.2%、26 周1.3%～1.8%、31 周2.0%～2.5%。 25 周最佳的胸肌比例為22%，這與產蛋的持續性有關。育成期提高脂肪沉積， 需要較高的能蛋比(＞200)，攝入較高的能量和較低的蛋白質（表1），達到相同的體重，飼喂量可能會提高5%～10%，采食時間越長越好，會有較好的均勻度和雞群行為。育成期飼喂低蛋白飼料對體況和脂肪沉積的影響見圖2和圖3，對孵化率的影響見表2。

表1 能量蛋白比例

表2 低蛋白育成料對孵化率的影響

1.3 產前階段 開產前是性成熟發育最重要的階段， 如果使用低濃度的育成料 (代謝能10.88～11.09MJ/kg)，建議使用預產料。提高能蛋比，增加體脂沉積，減少胸肌發育；平衡氨基酸，確保羽毛適當的發育；鈣不能高于1.2%，否則會誘發鈣抽搐癥。脂肪沉積適當，羽毛發育相對較好，見圖4。

1.4 進入產蛋期的飼喂 避免過度飼喂， 防止蛋重過大、蛋殼質量差、卵泡過度發育、雙黃蛋多、增加腹膜炎和脫肛的風險、死亡率高。 建議在光照刺激后到5%產蛋率期間， 減慢加料幅度以避免代謝問題，否則代謝紊亂的發生會影響成活率。 關注腸道健康，使用較大的谷物顆粒（900μm）、玉米破碎顆粒、石粉（2～4mm），有策略地使用有機酸、益生素、有機礦物質等，最好聯合使用；制定有效的原料質量控制程序等有助于腸道健康發育。

1.4.1 開產前飼喂考慮的重點（15 周后） 關注開產時雞群的均勻度、 關注每天每只雞的營養攝入量、 實際每天粗蛋白和能量的攝入量與需求量的比較、 實際累計粗蛋白和能量的攝入量與標準的比較，飼料分配時間小于3min，采食時間控制在1～3h。高峰料的飼喂應依據日產蛋率、蛋重及其變化、體重和趨勢、采食時間、飼料能量水平、雞舍工作溫度、胸肌和脂肪沉積等情況決定（表3）。 避免突然增加或飼喂量過度特別是在加光后2～4 周。

表3 建議的高峰料量（代謝能11.72MJ/kg）

1.4.2 高峰后減料 高峰后脂肪沉積不足， 進入能量負平衡， 進而使用飼料里的氨基酸及肌肉作為能量生產種蛋， 其后果是沒有足夠的氨基酸補充肌肉和維持羽毛及產蛋所需的足夠能量。 雞群高峰后脂肪沉積不足和能量負平衡， 可能會使雞群進入換羽過程。造成能量負平衡的因素有超重、營養不足、氨基酸不足、維生素和微量元素缺乏、能量攝入量不夠、 飼料缺乏脂肪以及原料與指標不符、采食位置不足、采食時間短、飼料形狀不合適、公雞偷吃母雞料、高峰后減料太快等。

高峰后小心過度減料特別是雞群需要較高的維持能量需求或產蛋率高的雞群， 提供足夠的能量才能維持產蛋率的穩定。 產蛋高峰后種母雞必須獲得與標準一致的增重，增重不足，總產蛋重減少； 增重太快， 高峰后產蛋持續性和受精率將下降。產蛋高峰后不久，生產所需的營養量也達到最大值，雖然產蛋率有所下降，但總產蛋重仍繼續增長。 高峰產蛋率一般在31 周左右達到，可根據連續5d 產蛋率不再增長作為判定。 32～33 周左右達到總產蛋重高峰。決不能讓雞只失重，給到高峰料量且產蛋高峰到達以后，隨產蛋率的下降，為達到推薦的目標體重和限制過多的脂肪沉積， 需相對減少飼喂量。 高峰過后，總產蛋重連續5～7d 不再增長時開始減料， 通過控制體重周增長20g 對蛋重及總產蛋重加以管理保持良好的生產持續性。減料時間和減料量取決于開產時的體重和體重變化、日產蛋率及趨勢、每日蛋重及趨勢、總產蛋重趨勢、雞群健康狀況和羽毛覆蓋狀況、環境溫度、飼料能量和蛋白水平、飼料質地、高峰飼喂量（能量攝入）、采食時間變化、雞群歷史等。

每個雞群的實際減料方法會有所不同， 為使種雞場管理人員能夠觀察和建立一個適當的減料程序，產蛋高峰后準確監測體重非常關鍵，應對每日或每周體重及體重變化與標準體重的關系、每日或每周蛋重及蛋重變化與標準蛋重的關系、每日采食時間的變化等生產參數進行監測， 記錄并制作圖表曲線非常重要。

采食時間是指開啟飼喂系統到飼料采食完的時間。 在高峰期，正常的采食時間為粉料3～4h、顆粒破碎料2～3h、顆粒料1～2h；如果采食時間多于或少于指示的時間，說明飼喂量可能太高或太低。此外，雞場管理人員應定期觸摸與檢查雞群，確保雞群保持良好的體況狀態，在溫度適中的條件下，雞群生產性能接近或達到標準且飼喂的是推薦的飼料，高峰減料的一般原則應按手冊標準進行，實際減料應基于對體重、 蛋重和采食時間等方面的密切精準的監測；通常從高峰到淘汰，當減料量在5%～8%時可達到良好的生產性能， 研究表明，減料量大于8%，可能會對生產性能有負面影響。 減料通常在高峰后5～6 周左右開始， 如體重增長在產蛋高峰和35 周之間超過標準， 減料可能提前；逐漸減料， 任何一周內減料量都不應超過25.12KJ/只/d， 控制體重和蛋重的增長是首選，減料程序的制定應確保周增重20g/周左右， 并觀察蛋重趨勢且與標準比較， 觀察體況、 采食時間變化、日平均溫度變化等。

雞群的生產性能高于手冊推薦的標準， 可能會發生飼喂量及營養供給不足， 此時如果與標準增重相比，體重及蛋重增長可能開始減慢或下降，高峰后減料太快會對產蛋率造成潛在的負面影響且雞群也易出現脫毛與抱窩現象。 如雞群的生產性能高于手冊標準， 高峰后應少量而逐漸地減少飼喂量；高峰料維持的時間應適當延長，推遲減料時間及從35 周到雞群淘汰期間的總減料量應減少。 必須密切觀察雞群的日平均蛋重、體重、產蛋率及采食時間， 特別是觀察并記錄體重與蛋重指標有助于判斷減料是否正確。正常條件下，蛋重下降然后影響體重是飼喂不正確的先期癥狀， 之后會出現產蛋率下降。 對雞群的每周數據進行整理并制成曲線， 通過這種方式觀察雞群生產性能的總體趨勢， 每周記錄數據不足以發現早期潛在的蛋重與體重等生產性能方面的問題； 如果營養攝入不當，幾天之內就會發生輕微但重要的變化，因此建議分別測定、記錄與監測日平均蛋重與體重，任何蛋重與體重出現衰退時能及早發現問題并及時采取措施。

雞群的生產性能低于推薦標準， 則減料應加快。 對于這類雞群如果飼喂量過多，會引起超重，生產性能維持不好及蛋重增加。 日平均蛋重、體重、 產蛋率及采食時間應密切監測以確定減料是否正確。 生產性能比標準低的雞群從產蛋高峰到淘汰期間的總減料量應比高產雞群多。 高峰后初次減料量可在2～4g/周之間或代謝能33.49～46.04KJ/周。早期發現潛在的生產性能問題需對日平均蛋重與體重進行測定、記錄與監測。每天密切監測生產數據而不是每周監測， 以此發現是否由于高峰后減料太慢造成蛋重及之后的體重增長超過預期。

觀察高峰后減料：任何雞群如產蛋率較高、中等或較低， 每次減料后都必須仔細觀察減料后的雞群反應。如果雞群產蛋率、蛋重或體重下降超過預期，飼喂量應恢復到上一次減料前的水平，然后在5～7d 后再一次嘗試減料。如果蛋重或體重增長超過預期目標且產蛋率維持不好， 此時下一次減料計劃應提前實施。

減料與環境溫度：與溫度適中的條件相比，如果雞群在夏天達到產蛋高峰， 應提早減料且減料要快。 然而，隨環境溫度的降低，飼喂量應重新評估并作相應調整以確保雞群滿足能量的需求。 觀察雞群的采食時間，掌握任何這方面的變化信息。羽毛覆蓋差的母雞需要更高的能量特別是在寒冷條件下， 如在低溫和羽毛覆蓋差的情況下沒有對能量消耗進行調整，可能導致產蛋率、受精率和孵化率下降尤其是在產蛋最后幾周。

1.4.3 使用產蛋2# 或3# 料 產蛋期采用一階段飼喂程序能獲得較好的種雞生產性能， 但需要很好的管理及關注更多的細節以控制好體重 （因為從開產到淘汰粗蛋白和氨基酸水平是不變的）。由于產蛋1#、2# 和3# 料的粗蛋白和氨基酸由高到低逐漸下降，鈣逐漸增加，因此飼喂產蛋2# 和3# 料會更好， 能確保雞群不會攝入過多的粗蛋白特別是賴氨酸， 從而更好地控制體重及適當的鈣攝入量，有利于控制蛋重并提高蛋殼質量。可以把蛋重作為工具進行飼料轉換， 轉換飼料時注意要有一定的過渡期， 同時還應注意不同飼料能量水平的變化， 要換算成相同的能量水平看具體差多少。 一般產蛋率5%～35 周用產蛋1# 料，36～50 周用產蛋2# 料，51 周至淘汰用產蛋3# 料，產蛋期采用的飼喂程序見表4。

表4 產蛋期普遍采用的飼喂程序

1.4.4 飼料配方策略 產蛋料采用較高的能量水平（11.72～12.14MJ/kg），后期能量水平不能低于上一期飼料。 父母代肉種雞高峰期確保蛋白質攝入量不超過24～25g/只/d。 35 周后減少蛋白質攝入量。檢測配方和實際數據，注意實際粗蛋白的檢測結果。飼料廠需要嚴格控制飼料配方和原料成分。

2 種公雞飼料

采用公母分飼系統控制種公雞的飼喂量是肉種雞生產取得成功的基本要素。 單獨給種公雞提供飼料（不同的飼料配方、不同的營養水平）的效果并不是很明確，但可改進種雞的受精率；給種公母雞提供同一種飼料的方法被廣泛采用， 但產蛋期使用公雞料對于保持公雞的生理狀態和受精率有益處。如果使用特定的公雞料，應在種雞轉到產蛋雞舍時或光照刺激時換成公雞料。 轉換公雞料時， 如果公雞料的能量比當前正在飼喂的飼料能量低，應確保種公雞的能量攝入量不能減少；公雞料的代謝能水平為10.88～11.72MJ/kg， 足夠的能量攝入有利于保持體況和睪丸大小。低蛋白、低氨基酸的公雞料能防止種公雞胸肌過度發育， 粗蛋白不超過10%～12%可防止精子質量差的問題（表5）。公雞料的鈣含量不能太高，否則會造成精子質量差。 同時飼料中適當補充維生素E 和硒對種公雞的精子質量非常關鍵，應考慮使用螯合有機硒。種雞對每天的營養攝入量做出反應， 因此飼喂程序及飼喂量必須與飼料營養成分互相聯系， 特別是不同周齡雞群對能量與其它營養成分的需求。經濟效益與管理方法可能決定飼料營養水平的高低，但應避免營養標準的差異性。

表5 公雞料蛋白含量對受精率的影響

3 飼料營養

種雞飼料含有適當能量和最佳粗蛋白和氨基酸、適當的維生素和微量元素，并且飼喂策略合理時能有利于體重和蛋重的控制，以確保產蛋的持續性，提高受精率和孵化率、總產蛋數和合格種蛋數，從而提高雛雞質量和后代的生產性能，同時為種雞提供全價的營養能有效預防啄羽和啄癖的發生。

3.1 種雞營養中能量是關鍵 能量需求是第一限制性營養，能量正平衡（攝入或消耗）＝最佳種雞性能， 能量攝入量不足會造成生長發育不良，體況、產蛋率、羽毛狀態或脫落、公雞狀態、睪丸大小、 精液質量等方面會受到影響。 肉種雞在20～21℃（熱平衡區域）條件下，產蛋高峰期代謝能需求為1.95MJ/只；當溫度與熱平衡區域(20℃)有差異時，肉種雞能量需求應按下列方式調整，從20℃下降15℃， 每下降1℃能量增加25.12KJ/只；從20℃增加到25℃， 每升高1℃能量減少20.93KJ/只。密閉雞舍因為有風冷效應，需要確定雞舍的工作溫度， 溫度低于15℃或高于25℃時， 并不呈直線關系。

3.1.1 關注實際能量攝入量與需求量 并非只是飼料能量水平，還需考慮飼喂量，飼料粗蛋白或能量水平×飼喂量＝實際粗蛋白或能量攝入量， 如飼料實際粗蛋白含量為16%、能量11.51MJ/kg，如果飼喂162g/只飼料， 則日蛋白質攝入量＝飼料營養濃度×每天飼喂量＝16%粗蛋白×162g/只＝26g/只，比標準高（標準最高為24～25g）；日能量攝入量＝11.51MJ ×162g/只＝1.86MJ/只 （24 ～25℃時 建 議1.84MJ/只），能量攝入量正好。 種母雞攝入的能量主要用于維持、生長和產蛋需要。環境溫度變化造成能量需要的變化，與熱平衡時比較，溫度每變化1℃，能量需要改變1%。不同國家可能采用不同飼料原料的能值，它們之間都有差別，檢查并維持自己數據庫中的能值，這才是購入原料的實際值。產蛋高峰期肉種雞應攝入1.95MJ/kg的能量和25g的粗蛋白（表6），如攝入高蛋白高能量的飼料會導致種雞超重、胸肌大、蛋重大、后期受精率和孵化率低、羽毛脫落；能量攝入不足會減少合格種蛋的數量（表7）；粗蛋白攝入量低，影響蛋重和雛雞質量；飼料中能量和蛋白應保持在合理的比例。

表6 產蛋高峰期達到標準能量和蛋白質攝入量的飼喂量

表7 能量攝入不足對合格種蛋的影響

3.1.2 羽毛覆蓋 羽毛覆蓋差時應補充飼料，密切關注羽毛覆蓋指數的變化。 羽毛覆蓋差需要的能量也高（表8），若無飼料補充能量（不是理想措施）會導致掉毛或斷毛現象（圖5），停產超重。

表8 羽毛覆蓋對能量需求的影響

3.2 粗蛋白和氨基酸 種母雞25～35 周體重增長較快，其對過多的蛋白質和氨基酸高度敏感（表9），易造成胸肌發育過度、脂肪沉積不足、蛋重大、蛋殼薄、暗紋蛋等。 蛋白質和賴氨酸攝入量越多，母雞體重越大；可消化賴氨酸攝入多，母雞胸肌發育占體重的比例大； 可消化蛋+胱氨酸攝入多，蛋重大。 育成料不能含有太高的蛋白質和氨基酸特別是賴氨酸。 粗蛋白應為13%～15%，否則早期組織生長發育過多。 雞群因不同的功能而需要氨基酸，必須考慮所有必需氨基酸的需求，為了維持、生長和產蛋重（產蛋率%×蛋重）需要，取決于氨基酸對于維持、組織生長和蛋構成的需求。開始限飼前，育雛料配方需要最佳的氨基酸（表10）以幫助雛雞有良好的開端，適當的器官發育。為控制早期肌肉發育，賴氨酸應避免太高；為了羽毛發育和生長，可消化蛋+胱氨酸應足夠高。粗蛋白、蛋氨酸和精氨酸含量高，蛋重大；蛋重大，蛋殼厚度會降低。

表9 粗蛋白對蛋重及孵化率和受精率的影響

表10 不同年代肉種雞育成期飼料中氨基酸的重要性

3.3 鈣的營養 鈣是種雞飼料重要的營養元素之一，對種雞蛋殼質量很關鍵，鈣的吸收需維生素D，鈣和磷相互影響且必須保持在一個較穩定的比例，飼料鈣水平低造成對維生素D3需求多以增加鈣的吸收。鈣含量低時要求維生素D 含量高，飼料鈣水平高會增加飼料的pH 水平，影響磷、鎂、錳、鋅的吸收，過多的鈣可能誘發磷的缺乏。 研究表明，在雞需要鈣形成蛋殼之前飼喂高水平的鈣，會造成排鈣生理反應以維持內部平穩（鈣抽搐癥）。鈣的顆粒大小很重要，添加貝殼粒或較大顆粒的石粒（1g/只/d）有利于鈣的吸收（表11）。 影響蛋殼質量的其它營養因素如鈉和氯含量高會造成蛋殼畸形或破裂。

表11 30～36 周種雞飼喂的石粒規格

3.4 維生素和微量元素 種雞育成料和產蛋料必須提供最佳的維生素和微量元素。 維生素A 和D3是胚胎適當發育和雛雞質量的主要維生素。 有機維生素D3和有機微量元素如硒、鋅、錳、銅能增加蛋內的沉積和傳輸到母雞組織及胚胎。

4 小結

最佳的種雞生產性能需要良好的體重均勻度，日常檢查和良好的記錄是關鍵，做了什么，為什么做，就有什么結果；必須關注營養攝入量和需求量并進行比較，鈣的代謝是蛋殼質量的關鍵，進入產蛋期及高峰后的飼喂主要在于飼喂管理。 肉種雞飼養成功在于團隊的共同努力。