人為什么喜歡組飯局

貝小戎

一般來說，好吃的東西很寶貴，我們不舍得跟別人分享。但有時，一瓶珍藏的好酒還是要跟朋友一起喝。劍橋大學考古系教授馬丁·瓊斯在《飯局的起源》中說，飯局由來已久，我們的遠祖就開始分享食物。剛開始也許是因為獵物太大，又沒有冰箱，所以要整個群體一起趕緊吃掉。后來用上了火，人們也會聚在火塘邊，一邊唱唱跳跳，一邊吃吃喝喝。

我們一有機會就組飯局，慶功宴、送別宴、生日宴。原始人就已經這樣：“我們靠分享食物來打發(fā)時間，慶祝生命中的重要時刻，處理事務。聚餐是人類社會生活的核心特征，由此可以看出誰是我們的朋友和親戚，人究竟是什么。在食物分享及由此形成的禮節(jié)和交流中，人類顯示了他們的本質特征。一頓飯實際上體現(xiàn)了不同的社會關系，體現(xiàn)了一種文化，這是人類所特有的、其他物種所缺少的。”所以你只要有宴可赴，你已經活得很人模人樣了。

飯局的核心要素不一定是吃，而是聊。“幼小的猴子需要乞求母親才能得到它那點食物。人類卻能友好地傳遞一盤一盤的食物，這種不尋常的親密氣氛源自他們最為精華的品質，那就是與食物本身至少同等重要的用餐因素無止境的、活躍的談話。”法國人類學家列維-施特勞斯曾說，食物有助于思考。美國學者道格拉斯說，食物有助于交流。吃這種最基本的生物機能演變成了一場充滿禮節(jié)和姿勢的華麗服裝劇。

在飯局上能辦成事或者認識新朋友。“宴會起到社會資本市場的作用。在這個市場上，有的人相互認識，彼此關心，有的完全是陌生人。但無論如何，他們都會從這里獲益而歸。這種收益是社會層面而非金錢層面的。從個人意義上講，這個市場增強了他們的社會地位。然而，像普通市場一樣，他們的投資也可能并沒有得到應有的回報。”

瓊斯描繪了原始人之后的一些飯局場面。公元79年維蘇威火山爆發(fā)掩沒了龐貝古城，考古學家在廢墟中發(fā)現(xiàn)了一些保存完好的面包，這些面包的形狀是圓形的，可以用刀分成4塊或8塊，便于人們在一起進餐的時候切開共食。這種面包代表了一個團體。

曾在羅馬皇帝尼祿宮廷里任職的提圖斯描寫了一位暴發(fā)戶舉辦的宴會的菜譜：餐前小點心有橄欖，下面放著李子和石榴籽的香腸，一只鵝、兩條鯔魚和一個蜂房……飲品有蜂蜜酒、葡萄酒。喝酒達到微醺狀態(tài)，能夠進一步改善共同進餐之后建立的不那么親密的關系。

美國美食作家費雪說，完美的晚餐有三類：獨自用餐、兩個人在一間優(yōu)雅的餐廳用餐，或者六個人在一個美滿的家庭中用餐。“六個人的聚餐會更容易調動起個人的興趣，讓整個氣氛顯得輕松而隨意。六個人中，不能有某兩個人正處于熱戀中，否則會讓其他人感到尷尬。一個不錯的組合包括：一對夫婦，他們可以讓氣氛溫馨又不失莊重；一個還沒有完全穩(wěn)定的人，可以對話題進行深入挖掘；兩個同性的陌生人那些相熟的食客可以在他們身上施展自己提問的智慧。”

獨自進餐也可以很愉快。費雪說：“我能容忍偶爾與人分享食物，可它不能是唯一的飲食方式。和另一個人分享食物是一種非常親密的舉動，應謹慎為之。獨自用餐的可能性是無限的。”