給孩子一份健康的早餐

文/王 堯

不吃早餐對孩子的影響

1.影響大腦發育

新加坡亞歷山大醫院飲食與營養部的研究人員調查了亞洲6個國家和地區的孩子，內容包括吃早飯、大腦發育狀況和學習成績。結果發現：不吃早飯的學生，除了注意力比較差之外，反應也慢。

2.影響學習成績

英國卡迪夫大學的研究人員對5000名兒童進行了分析。而后表示：如果孩子用健康的早餐開始一天的生活，那么他們在考試中有將近兩倍的可能會獲得高于平均分數的成績。

3.注意力和記憶力減退

不吃早餐的孩子容易感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍，會出現注意力和記憶力的減退。

4.影響健康

更多的研究報告表明：不吃早餐的孩子可能更容易患蛀牙、肥胖率更高、容易暈倒……人體消化食物需要胃酸及其它消化酶，不吃早飯，這些消化液容易分泌，而且有很強的腐蝕性，很容易造成胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化系統疾病。另外，有醫學報告證實：胃癌的發病與不良飲食習慣有關，而不吃早餐的人群中，發病率會高一些。

是不是所有食物都適合給孩子當早餐

當然不是！如果早餐食用不當，對孩子身體的傷害是很大的。以下幾種食物，盡量不要長期食用。

1.隔夜飯

很多家長早上為了趕時間往往直接加熱頭天晚上剩下的食物作為早餐。然而隔夜食物有兩大安全問題，一是易變質；二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有致病風險。

小貼士：如果家長時間緊張來不及，不得不吃隔夜的食物，一定要保存好食物，以免變質，而且加熱的時候一定要加熱透徹。

2.牛奶+雞蛋

牛奶加雞蛋，是不少人的早餐內容。但其實上，這樣的早餐搭配并不是很科學。

早晨，人的身體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量。牛奶和雞蛋雖然富含高蛋白，但是蛋白質只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它應有的更高層次的作用，否則它將會“燃燒”自己來提供熱量，以至于被當作熱量而消耗掉。

小貼士：早餐時主食一定不能缺，在喝牛奶、吃雞蛋的同時，應搭配稀粥、面包、饅頭等主食補充能量。

3.油炸食物

油炸食品可以說是無營養成分的食品。在油炸過程中，有效成分如維生素、蛋白質等在高溫狀態下遭到破環，營養成分基本上被破壞了。油炸食品含有的熱量及脂肪相當高，吃了之后，人體容易肥胖。而且對人體的心血管影響較大，使人容易患上高血壓。

小貼士：早餐最好少吃油條等油炸食物，如果當天吃了油炸食物，那午餐、晚餐應該盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多補充蔬菜。

4.甜點面包

很多孩子都喜歡在早上吃面包，因為這些東西不僅造型精美，口感也很好。然而，有一些面包卻不適合當早餐。因為這些面包都是經過精加工的，配料比較多，營養價值不高。而且這種面包含有比較多的糖分、熱量、油脂，長期以面包代替早餐，時間長了就會造成營養膳食不平衡，身體還會很容易發胖。

小貼士：如果為了方便省時間不得不吃面包的話，建議吃全麥面包。全麥面包中不但含有豐富的維生素、蛋白質，還有纖維素以及礦物質，既營養健康又美味可口。

5.冰涼或辛辣食物

很多媽媽喜歡早晨給孩子喝果蔬汁，說是不僅可以提供果蔬中直接的營養，還可以清理體內廢物。

但是，早上起來，人體各個器官的機能都處于剛剛運行的狀態，孩子此時的腸胃比較嬌弱，冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮，血流更加不順；而過于辛辣的食物，則刺激孩子食道的內壁，吃完后會增加胃的負擔。

小貼士：吃早餐應該吃熱食，溫度適宜，對孩子更健康。

一份健康的早餐推薦

一份健康的早餐包含四個部分：提供能量為主，碳水化合物豐富的糧谷物食物，比如面包、燕麥片和饅頭包子；提供蛋白質和脂肪為主的肉禽蛋類；提供膳食纖維與豐富維生素的蔬菜水果類；提供鈣以及多種營養素的奶制品。