食用菌企業食品安全投入與財務績效的相關性分析*

曹志剛，李 敏

（1.河北建材職業技術學院，河北 秦皇島 066000；2.衡水職業技術學院，河北 衡水 053000）

1 企業食品安全投入與財務績效相關性分析

1.1 研究假設

對食用菌企業而言，食用菌的儲存運輸方式直接關系到食用菌安全性。企業通過合理的儲存和運輸能夠有效避免食用菌發生損壞和變質，降低企業資金損失[1]。然而，對企業而言，安全的食用菌儲存運輸方式會直接造成企業成本投入的增加。做出如下假設。

假設1：食用菌企業倉儲運輸投入降低了企業當期財務績效。技術人員是食用菌企業負責技術工作的重要工種。企業對技術人員的培養是一個長久的過程，需要持續投入資金和人力來培養技術人員，且技術人員很難在短時間內為企業創造價值[2]。

假設2：食用菌對技術人員的投入降低了企業當期財務績效。技術研發是企業可持續發展的基礎。食用菌企業增加技術研發的成本投入可以提升企業的整體創新水平，但技術研發轉化為財務績效會產生滯后性[3]。因此，食用菌企業在當期所投入的技術研發資金并不會在短時間內為企業創造效益。

假設3：食用菌企業技術研發投入降低了企業當期財務績效。專業的食用菌制造設備是維持企業生產效率的重要基礎。科學的操作和保養食用菌生產設備能夠提高企業生產效率、減少后期費用支出。企業采購生產設備需要耗費大量資金，且運行前期會消耗大量的人力和物力進行調試，這難免會對企業當期造成資金壓力。

假設4：食用菌企業生產設備投入降低了企業當期財務績效。

1.2 變量選擇

1.2.1 自變量選取

食用菌的安全投入指標見表1。

表1 食用菌安全投入指標Tab.1 Indexes of edible fungi safety investment

由表1 可知，分別從食用菌企業的倉儲運輸投入、技術人員投入、技術研發投入和專業設備投入等4 個層面選取指標進行分析。

1.2.2 因變量選取

財務績效是量化食用菌生產企業經營狀況的重要指標，具體見表2。

表2 財務績效指標Tab.2 Indexes of financial performance

由表2 可知，選取企業盈利能力來表示財務績效，總資產收益率和凈資產收益率來表示企業盈利能力。

1.2.3 控制變量選取

食用菌企業的規模直接決定著安全成本投入。大規模的企業相對而言會更加受到消費者的關注，這使得企業會增加食用菌安全投入來保證安全性。規模較小的食用菌企業所受到消費者的關注度較小，導致其對食用菌的安全投入較低。基于此，應選取企業規模（Scale） 作為控制變量，以總資產的對數來表示。具體指標為企業規模等于Ln（企業總資產）。

1.3 樣本選取和模型構建

1.3.1 樣本選取

以2015 年~2018 年在深圳證券交易所上市的食用菌企業作為分析對象。所有數據樣本均為財務數據。數據來源為萬德數據庫和企業年度財務報告。在剔除財務狀況較差的ST 企業和數據嚴重缺失的企業后，最終獲得60 家食用菌企業的275 個數據樣本。通過SPSS 19.0 軟件對數據樣本進行整理和分析。

1.3.2 模型選擇

分析需求符合多元回歸模型的分析特點，故用財務多元回歸模型對食用菌企業食品安全投入與財務績效相關性進行分析，具體構建的多元回歸模型為：

式中：α0和β0為常數項；γ 為自變量系數；為δ 控制變量系數；it為第i家企業的t時期；ε 和ω 為隨機誤差項。

1.4 回歸分析

當期食用菌安全投入對JCY的回歸分析見表3。

表3 當期食用菌安全投入對JCY 的回歸分析Tab.3 Regression analysis of current edible fungi safety investment and JCY

由表3 可知，利用SPSS 19.0 將食用菌企業食品安全投入對凈資產收益率和當期總資產收益率影響進行回歸分析。R2= 0.124，Adj-R2（校正決定系數）= 0.183，F=6.035，Sig.=0。Trb的回歸系數小于0，說明食用菌當期倉儲運輸投入耗費了企業資金，降低了企業當期的財務績效，假設1 成立。Pds的回歸系數大于0，在10%顯著條件下，Pds與JCY存在正向關系，假設2 不成立，這表明食用菌企業對技術人員的投入能夠提高企業產品創新能力，提高企業的生產效率，為企業創造了利益。Kln的回歸系數小于0，在5%顯著條件下，Kln與JCY表現出顯著的負向關系，表明食用菌企業當期的技術研發投入沒有及時為企業創造價值，進而對企業財務績效造成負面影響，故假設3 成立。Dtz的回歸系數大于0，與凈資產收益率之間存在不顯著的正向關系，故假設4 不成立。通過方差分析，Adj-R2為0.183，F值為6.035（Sig.=0），模型通過了1%顯著性檢驗，VIF小于10，說明各變量指標間不存在共線性問題，模型擬合度較高。當期食用菌安全投入對ZBL的回歸分析見表4。

表4 當期食用菌安全投入對ZBL 的回歸分析Tab.4 Regression analysis of current edible fungi safety investment and ZBL

由表4 可知，R2=0.160，Adj-R2=0.152，F=12.07，Sig.=0。Trb回歸系數小于0，在10%條件下顯著，說明食用菌當期倉儲運輸對企業當期總資產收益率造成負面影響，故假設1 成立。在5%顯著條件下，Pds與ZBL間具有顯著正向關系，假設2 不成立。Kln與ZBL間具有不顯著負向關系，結果符合假設3。Dtz與ZBL間的關系不顯著，假設4 不成立。通過方差分析，模型Adj-R2為0.152，F為12.07（Sig.=0），模型通過了1%的顯著性檢驗，VIF小于10，表明各變量間不存在共線性問題，模型擬合度較高。

2 結論與建議

2.1 結論

食用菌倉儲運輸投入增加了企業的成本，使得企業當期的財務績效降低。食用菌企業對技術人員的投入可以有效提升企業的管理水平和產品創新能力，進而提高企業當期的財務績效。食用菌企業當期的技術研發投入是長期過程，難以在短時間內為企業創造利潤，故會降低企業的凈資產收益率。食用菌企業在專業設備方面的投入可提高企業當期的凈資產收益率。

2.2 建議

第一，完善食用菌物流基礎設施建設。在從企業到消費者的整個流程中，若想保證食用菌的品質，則運輸過程十分關鍵。食用菌企業應該完善物流系統，研發先進的冷凍鏈物流技術，減少運輸環節，實現食用菌全程封閉、低溫運輸，進而減少食用菌變質的可能性。

第二，提高企業技術人員的職業素養，增強創新能力。員工的工作效率和工作態度是決定企業發展水平的重要因素。食用菌企業有必要建立透明、公平的獎勵機制和晉升機制來激發員工的工作熱情和創新潛力，鼓勵員工相互合作，進而提高企業整體運行效率。