電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系研究
—— 基于問卷數(shù)據(jù)的實證分析*

康燕飛

（河南焦作師范高等?？茖W(xué)校，河南 焦作 454000）

食用菌是農(nóng)產(chǎn)品中的重要品目，是推動我國農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)村經(jīng)濟進(jìn)步，增加農(nóng)村居民收入水平，提升農(nóng)村居民生活水平的朝陽產(chǎn)業(yè)。鄒純川等[1]對我國食用菌行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，認(rèn)為我國食用菌行業(yè)管理混亂，產(chǎn)品質(zhì)量不高，在國際市場上缺乏競爭力。同樣，周林等[2]對我國食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀和存在的問題進(jìn)行研究，認(rèn)為我國食用菌行業(yè)競爭力過弱，為此他提出了針對性的政策建議。普秋榕等[3]對食用菌市場質(zhì)量保障體系進(jìn)行研究，進(jìn)而提出食用菌產(chǎn)業(yè)參與電子商務(wù)發(fā)展擴大的策略。王華等[4]對電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保證體系進(jìn)行研究，他認(rèn)為與消費者建立實名制銷售的體制、與誠信電商公司合作是保障食用菌產(chǎn)品質(zhì)量的重要保障。已有研究多為定性分析，缺乏定量分析，利用問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行實證分析，具有一定的創(chuàng)新性。

1 電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系構(gòu)建

電子商務(wù)有廣義和狹義之分，廣義電子商務(wù)是指利用互聯(lián)網(wǎng)、電視、電話進(jìn)行經(jīng)濟交易活動行為的統(tǒng)稱。狹義電子商務(wù)是指實體商店、企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)或者其他媒介，交易產(chǎn)品，增加收入的行為統(tǒng)稱。農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)以電子商務(wù)的交易規(guī)則為基礎(chǔ)，將農(nóng)產(chǎn)品依靠電子商務(wù)提供的技術(shù)服務(wù)，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺進(jìn)行交易、購買、服務(wù)等系列行為。食用菌產(chǎn)業(yè)是一個很特殊的行業(yè)，其原材料的供應(yīng)，生產(chǎn)人員、產(chǎn)品出貨和消費與其他農(nóng)產(chǎn)品相比具有很大的差異性。主要是因為食用菌產(chǎn)品供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，其涉及的領(lǐng)域相對較廣，產(chǎn)品的新鮮度、安全性明顯高于其他農(nóng)產(chǎn)品[5]。以電子商務(wù)為主體進(jìn)行食用菌加工和銷售，則食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障主要在電子商務(wù)流通體系和農(nóng)產(chǎn)品加工體系上。而電子商務(wù)流通和農(nóng)產(chǎn)品加工過程的質(zhì)量安全，主要影響因素是制度設(shè)計和監(jiān)督體系。由此，構(gòu)建了包含政策法規(guī)體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗檢測體系、服務(wù)保障體系、監(jiān)督體系、技術(shù)信息體系[6]。依托互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動，必要要依靠先進(jìn)的技術(shù)手段，技術(shù)信息體系主要包括技術(shù)開發(fā)、技術(shù)推廣、安全保障三大指標(biāo)。

2 電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系評價分析

2.1 問卷設(shè)計與數(shù)據(jù)收集

試圖運用實證方法對電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系各指標(biāo)的權(quán)重值進(jìn)行分析，進(jìn)而測算出食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系最重要的影響因素和相對較弱的影響因素。所構(gòu)建的評價指標(biāo)體系并沒有公開的數(shù)據(jù)，因此采用問卷調(diào)研的方式收集微觀數(shù)據(jù)。將每個指標(biāo)按照重要程度分為非常不重要、不重要、一般、重要、非常重要這5 個類別。問卷共涉及6 個方面，共計18 個問題。按照重要程度設(shè)置了5 個選項，將非常不重要視為-2，不重要視為-1，一般視為0，重要視為1，非常重要視為2。為保障問卷收集的數(shù)據(jù)有效性，問卷發(fā)放對象為專業(yè)從事電子商務(wù)、食用菌行業(yè)的學(xué)者，依托電子商務(wù)平臺進(jìn)行食用菌生產(chǎn)經(jīng)營活動的企業(yè)家。采用線上與線下相結(jié)合的方法發(fā)放問卷，共計發(fā)放問卷300 份，回收276 份，問卷回收率為92%。

2.2 變量信效度分析

由于數(shù)據(jù)均來源于問卷調(diào)研，根據(jù)陳強高級計量經(jīng)濟學(xué)原理，問卷數(shù)據(jù)必要要通過信度與效度檢驗才能進(jìn)行實證分析。利用SPSS 22.0 對問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行信度與效度聯(lián)合性檢驗。法律建設(shè)、政策標(biāo)準(zhǔn)、法律體系等16 個指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)因子載荷值均高于0.7，說明各指標(biāo)的效度較好。對法律建設(shè)、政策標(biāo)準(zhǔn)、法律體系進(jìn)行一致性信度和組合信度檢驗，得到政策法規(guī)體系的一致性信度值、組合信度值和效度值分別為0.853、0.819、0.716；對準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行一致性信度和組合信度檢驗，得到標(biāo)準(zhǔn)體系的一致性信度值、組合信度值和效度值分別為0.837、0.803、0.700，同理可以得到檢驗檢測體系、服務(wù)保障體系、監(jiān)督體系、技術(shù)信息體系的信度與效度值。各指標(biāo)的信度值均高于0.7，效度值均高于0.6，說明指標(biāo)通過了信度與效度檢驗。

2.3 熵值法

使用熵值法確定電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系的各項指標(biāo)權(quán)重值。

2.4 評價結(jié)果分析

基于上述過程，得到電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系各項指標(biāo)的權(quán)重值，如表1 所示。

由表1 可知，所構(gòu)建的電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體的準(zhǔn)則層中政策法規(guī)體系的權(quán)重值為0.292，標(biāo)準(zhǔn)體系的權(quán)重值為0.124，檢驗檢測體系的權(quán)重值為0.166，服務(wù)保障體系的權(quán)重值為0.154，監(jiān)督體系的權(quán)重值為0.160，技術(shù)信息體系的權(quán)重值為0.104。政策法律體系的權(quán)重值最高，說明政策法律體系對以電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全具有最重要的影響。技術(shù)信息體系的權(quán)重值最低，說明技術(shù)信息體系對以電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響相對較弱。

表1 電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系評價結(jié)果Tab.1 Evaluation results of quality and safety assurance system of edible fungi products with e-commerce as the main body

3 結(jié)論

基于上述實證分析得出以下幾點結(jié)論：電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系主要包括政策法規(guī)體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗檢測體系、服務(wù)保障體系、監(jiān)督體系、技術(shù)信息體系6 大準(zhǔn)則層，包含法律建設(shè)、政策標(biāo)準(zhǔn)等16 個指標(biāo)層；政策法律體系的權(quán)重值最高，說明政策法律體系對以電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全具有最重要的影響。技術(shù)信息體系的權(quán)重值最低，說明技術(shù)信息體系對以電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響相對較弱。為推動我國以電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)一步提升，提出以下幾點政策建議：其一，進(jìn)一步完善電子商務(wù)政策法規(guī)體系。實證分析表明政策法律體系對電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系具有重要影響，為此我國政府應(yīng)該積極的建立和完善電子商務(wù)法律體系，從食品的生產(chǎn)、加工，到產(chǎn)品在電商體系中流通均有法可依。其二，健全食用菌檢測制度。實證分析表明食用菌檢測制度是影響電商為主體的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要因素，因此政府監(jiān)管部分應(yīng)該出臺相關(guān)政策，明確食用菌檢測的具體內(nèi)容，而電商企業(yè)應(yīng)該響應(yīng)政府政策，建立健全食用菌檢測制度。