職人精神

馬未都 竇文濤

我在國(guó)外吃飯時(shí)，特別愛(ài)看服務(wù)員，尤其愛(ài)看那些老服務(wù)員。他們可能在餐館干了一輩子，從十幾歲就開(kāi)始，一直干到五六十歲，永遠(yuǎn)精神抖擻。

我有一次去荷蘭，在海牙，有個(gè)當(dāng)?shù)氐睦项^請(qǐng)我在餐館吃飯，他跟餐館服務(wù)人員的聊天完全是親人式的。后來(lái)一打聽(tīng)，他說(shuō)他二十幾歲時(shí)就在這個(gè)餐廳用餐，吃到六十歲，吃了快四十年，一直是這個(gè)服務(wù)員為他服務(wù)。所以他們可以像親人一樣聊天。

我們也有這樣的親人，但我們不是這路數(shù)。我以前喜歡去琉璃廠附近的全聚德吃飯。他們的服務(wù)員那時(shí)候都是跟我歲數(shù)差不多的女性，她們不穿西服、不拿菜單，都是這路子——我一進(jìn)去，“來(lái)了，您來(lái)了？”她先嚷嚷，滿廳都聽(tīng)得見(jiàn)。往那兒一坐，我就說(shuō)：“來(lái)了，菜單。”她跟我說(shuō)：“要那干嗎呀？就老幾樣吧？”就是她給你當(dāng)家做主。如果你帶了幾個(gè)生人，她要還是這個(gè)態(tài)度呢？你就覺(jué)得很尷尬，人家說(shuō)你跟她啥關(guān)系，她給你這么弄？她就是一個(gè)傳統(tǒng)的服務(wù)人員，她對(duì)服務(wù)的認(rèn)識(shí)就是，如果她跟你熟了，就沒(méi)大沒(méi)小，不會(huì)走程序給你菜單什么的。她認(rèn)為不走程序是跟你很親的表現(xiàn)。

我們有一回去韓國(guó)光州看足球賽。光州是韓國(guó)鄉(xiāng)土氣息濃厚的一個(gè)地方。我們?nèi)ハ丛瑁麄兡莾合丛柽€有按摩服務(wù)。按摩的是個(gè)大媽?zhuān)姨貏e不好意思。那個(gè)大媽就真的把你當(dāng)兒子似的。她也不管你，就圍著個(gè)毛巾，跟光屁股差不多。我光著脊梁，大媽拍著我的屁股：“洗澡去！”“趴下！”然后給我按摩。“好，起來(lái)，小伙子，走！”“啪！”又拍我屁股。但是你也覺(jué)得她就像媽媽一樣。這也是一種服務(wù)。

韓國(guó)大媽和全聚德服務(wù)員的工作態(tài)度都有點(diǎn)意思，她們讓工作有風(fēng)情。

工作有意思，它一定有自己的文化在里頭。今天中國(guó)不是很流行講匠人精神嗎？它其實(shí)就是在激勵(lì)你，這個(gè)工作明明很累，可能會(huì)讓你的生活失衡，但你還是會(huì)覺(jué)得，這個(gè)工作就是你生活的意義所在。這就是所謂的職人精神。

（摘自《人生與伴侶》2019年第6期? ?圖/劉哲）