規模化籠養蛋鴨新技術及“公司+農戶”無抗養殖新模式

2020-02-16 09:13:53張再明李成鳳張弘毅唐建宏

養殖與飼料 2020年1期

張再明王瑩李成鳳張弘毅張杰唐建宏

湖北神丹健康食品有限公司，湖北安陸432600

中國的蛋鴨養殖量約占世界總量的90%以上，是世界蛋鴨生產和消費第一大國[1]，蛋鴨產業發展前景廣闊。傳統的蛋鴨養殖模式存在很多局限性和弊端，如污染河流水質、飼養方式落后、勞動生產率低、飼料轉化率低、蛋品質量差等，制約了集約化養殖的發展[2]。近年來，隨著消費者的食品安全意識逐漸增強，國家和社會對資源、環境和食品安全的重視也對蛋鴨產業提出了新的要求。從國家陸續出臺的相關法律和法規：《環境保護法》《畜禽規模養殖污染防治條例》《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國土地管理法》到每年的中央1 號文件，無一不在倒逼蛋鴨產業加速轉型升級。在這樣的大環境下，蛋鴨籠養必定是未來的發展趨勢。與傳統蛋鴨養殖相比較，籠蛋鴨養殖技術節約資源，低碳環保，養殖成本低，效益高。

為了配合國家環保養殖要求，發展集約化、規?；傍嗮B殖，湖北神丹公司對蛋鴨的籠養新技術進行了摸索與創新，設計改進了籠養蛋鴨的專用籠具，同時在環境控制、飼料營養、疫病防控、籠養鴨品種培育等方面探索出了一條規?；\養蛋鴨健康養殖的新路子。另外，在無抗養殖的大環境下，公司除自建配套養殖場以外，以“公司+養殖場+標準化”安全生產合作養殖模式在江漢平原與500 多戶蛋禽養殖場合作，實行“五統一”管理模式，給合作戶建立了蛋品安全管理體系，從養殖源頭保證了蛋品安全，不僅實現了從養殖源頭到餐桌的全產業鏈管控，還創立了有自己特色的“公司+農戶”無抗養殖新模式。

1 目前我國蛋鴨養殖形勢

蛋鴨養殖作為一項投資少、門檻低、見效快、產出高的產業，一直是農民提高收入的重要途徑之一[3]。近年來，隨著國家對環境保護的重視和民眾食品安全意識的增強，傳統蛋鴨養殖模式存在的諸多弊端阻礙了產業發展，而蛋鴨生態養殖模式成為了必然趨勢[4]。傳統依水而建的鴨舍，通常采用開放或半開放式養殖模式。冬季及雨季大多采用舍內關養，地面潮濕，空氣污濁，鴨子容易患病，引起產蛋量迅速下降。一旦某家鴨場暴發疫病，可能迅速波及周邊鴨場，導致疫病傳播無法控制；鴨場水體富營養化，可能引起大量微生物繁殖，魚鴨混養造成魚群疾病或死亡，同時對蛋鴨健康也十分不利，使生長和產蛋性能受到明顯影響。臟蛋較多，鴨蛋污染嚴重，蛋殼表面多粘附鴨糞和雜物，嚴重影響了鴨蛋的品質和安全。因受水體河流的影響，傳統養殖蛋鴨難以產業化，通常2 個勞動力只能養殖5 000 只左右，且勞動強度較大[5]。

2 規模化籠養蛋鴨技術介紹

2.1 硬件設備及養殖密度

籠養鴨舍內配備鴨用籠具、自動喂料機、通風濕簾、風機、自動飲水器、鴨用飲水乳頭、機械刮糞板等；鴨舍外配置集糞池、焚尸爐等[6]，鴨籠在蛋雞籠的基礎上進行改進，底網及側網進行加密，防止蛋鴨卡頭卡翅卡腳引起死亡。食槽水線分開，食槽位于兩側，水線位于中間，防止鴨飲水時打濕飼料，引起霉變?；\養可充分利用鴨舍空間，單位土地面積利用率是地面平養的3 倍以上。平養模式只能飼養成年蛋鴨7～9 只/m2，而籠養則可飼養20～25只/m2。蛋鴨籠養可采用機械自動喂料、自動清糞、自動集蛋，勞動效率較平養可提高3 倍以上[7]。

2.2 環境控制及蛋品質

籠養舍采用負壓通風與濕簾、側風窗相結合的飼養模式，夏季采用風機與濕簾降溫，防止熱應激；鴨舍為全封閉，冬季保溫性能良好；春秋季節可通過環控儀控制通風，確保鴨舍內溫度適宜；糞不落地，1 d 清糞1～2 次，保證鴨舍濕度、氨氣濃度在合理的范圍內[7]。鴨蛋產出后滾到食槽下面的蛋托架上，不與地面和糞便接觸，并且鴨蛋不會因為鴨的活動在地面上滾動而被撞破，大大減少了臟蛋與破蛋的比例[8]。

2.3 飼料營養

蛋鴨籠養后，改變了其以往的生活習性、運動方式和運動量，也不能像平養時能在環境中攝取一些營養[6]。平養，一般中體型蛋鴨日采食量在150～170 g。而籠養，相同體型的蛋鴨日采食量在130～140 g，為了保證蛋鴨產蛋營養需要，在蛋鴨飼料配方設計上不能按照傳統平養模式的設計思路。一般性營養水平如代謝能、粗蛋白質、鈣、磷、蛋氨酸、賴氨酸、多維等要在傳統營養水平配比上高5%～10%。籠養蛋鴨長期處于應激狀態，VC、腸道保健用添加劑等使用量要考慮加倍，尤其在夏季、或免疫后更需加大添加量。由于籠養蛋鴨運動量少，采食量減少，每只蛋鴨整個養殖過程可節約飼料成本5～8 元。

2.4 疫病防控

籠養蛋鴨技術，在疫病防控方面優勢明顯。蛋鴨舍為全封閉模式，隔絕了蛋鴨與外界的接觸，大大降低了蛋鴨與外界病原微生物接觸的機會，降低患病的概率[2]；籠養舍采用負壓通風，舍內溫度濕度適宜，有害氣體及粉塵含量低，良好的環境可降低疾病發生的概率；蛋鴨籠養采用傳送帶出糞的方式，實現了鴨與糞的分離，極大地減少了糞便中病原微生物對鴨和鴨蛋的污染；籠養可及時發現病鴨，及時進行隔離和治療，防止疾病傳播，蛋鴨發病率和死亡率可下降5%以上。

2.5 適合籠養蛋鴨品種

籠養鴨相對平養應激大，目前市面上無專門適合籠養的蛋鴨品種或品系，對環境過于敏感的蛋鴨品種不適合進行籠養，性情溫和的品種適合籠養[1]。湖北神丹公司從2011 年開始就同浙江省農科院共同選育適合于籠養的蛋鴨品種，該品種是在鴨籠中進行選育，性格溫順，體型適中，產蛋率及青殼率都較高[9]，適合進行籠養。

2.6 存在問題

蛋鴨上籠后由于其戲水天性，飲水時常滴水或者濺出水導致糞便較稀，加重了清糞和糞便處理難度。另外，鴨與籠子摩擦，可使頸、翅等部羽毛斷損，羽毛脫落較多[6]，造成蛋鴨的外觀較差，導致在淘汰老鴨時，老鴨價格相對平養鴨要便宜2～4 元/kg。

3 “公司+農戶”的無抗養殖新模式

神丹“公司+農戶”模式介紹：公司除自建蛋鴨、蛋雞、蛋鵪鶉場以外，以“公司+養殖場+標準化”安全生產合作養殖模式在江漢平原養殖有200多萬只蛋鴨，150 萬只蛋雞，實行統一供料、統一防疫管理、統一喂養模式、統一選用優質蛋禽品種、統一提供技術服務，蛋品統一回收、深加工和銷售，從養殖源頭保證蛋品安全。

3.1 無抗養殖，神丹在行動

為保證合作戶的鴨蛋回收安全無抗，神丹公司主要從以下幾點抓好安全管理：

1）合作戶統一使用公司生產的農騰飼料，產蛋禽每月至少用1 次（連用1 周）中藥保健飼料，預防為主，增強禽群體質健康，減少疾病的發生。

2）合作戶在供蛋之前由安全員排查2 次，檢查用藥用量情況，并簽訂蛋品安全承諾書，督促養殖記錄填寫齊全。

3）樣品檢測合格后對每個合作戶上編號，公司統一管理。

4）每30～40 個合作戶設安全管理員1 名，每名安全員每天安全排查5 戶以上。

5）合作戶用藥必須申報，并接受公司管理部門的監督檢查。

6）每批鮮蛋到貨必須先檢測藥殘等指標，合格以后再入庫。

7）定期給合作戶開安全會，宣傳安全養殖要求。

3.2 打造全產業鏈，助力食品安全

湖北神丹公司作為中國最大的蛋品加工企業，從蛋禽育種，到養殖推廣、飼料生產、蛋品加工和蛋品銷售，公司以生產“安全放心蛋品”為己任，打造蛋品安全生產全產業鏈，除自建有蛋雞、蛋鴨、蛋鵪鶉場、有機肥廠以外，同時實行“公司+農戶”的無抗養殖新模式，并專門配套建立了農騰飼料生產基地，使蛋品安全從源頭上得到保證。

公司先后從多個國家引進了“保潔蛋”自動生產線，并且按照歐盟標準建成10 億枚皮咸蛋恒溫腌制車間。啟用生產全程在線監控系統，有完備的安全體系及檢測體系，引進藥物殘留和重金屬檢測設備，并在蛋品上全部噴印可網上查詢的身份編碼，全面監控從原料蛋到銷售網點整個產品鏈條上的關鍵信息。