菌落的等效性模擬及標準物質研究

陳 玲，黃彥捷，周瑾艷，吳向壘，黃敏晗，許俊斌，羅旭東

(廣東省計量科學研究院 廣東省現代幾何與力學計量技術重點實驗室，廣東 廣州 510405)

1 引 言

科研和檢測領域常用菌落計數器檢驗食品、衛生用品、臨床標本中細菌數量，需要標準物質對其測量結果的一致性、準確性及可比性進行評價。然而菌落本身是不穩定的，不方便攜帶，不適合用作菌落計數器計量校準用標準物質。

菌落是指在固體培養基上生長，可以用肉眼識別的，由成千上萬相同的細菌組成的生長物。菌落的大小和形態和菌種息息相關。當樣品被稀釋到一定程度并與培養基混合，在一定的培養條件下，每一個能夠生長繁殖的細菌細胞都能在培養基上形成可見的菌落[1]。菌落總數就是指在一定條件下每克(每毫升)樣品生長出的菌落總數。菌落總數測定可以用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，反映了食品在生產過程中是否符合衛生要求[2,3]。菌落數量、大小和形態標志著食品衛生質量的優劣[4，5]。

在日常檢驗和科研領域，通常使用光學顯微鏡或是菌落計數器對菌落的大小、形態、邊緣、表面、質地、顏色等性質進行分析[6,7]。其中菌落計數器廣泛用于食品、衛生用品、臨床標本中細菌數量的檢驗。目前該儀器在各級衛生防疫站、環境檢測站、食品衛生監督檢查所、化妝品和藥品檢驗實驗室、醫院、大專院校及科研單位中被用于微生物菌落計數、抗生素抗菌性測試和菌種篩……