有機蔬菜種植及栽培技術探究

趙中梁

摘? ?要：綠色、無污染、無公害、純天然、生態化……是有機蔬菜的代言詞。這說明，有機蔬菜對種植栽培技術的要求非常苛刻，必須按照生產技術規范來生產，這樣才能保證有機蔬菜的高營養和高品質。就有機蔬菜的種植及栽培技術進行了研究和分析。

關鍵詞：有機蔬菜;種植技術;栽培技術

隨著社會經濟的發展，人們的生活水平有了很大的提高，所以對飲食健康越來越重視，對食品質量的要求越來越高，對入口之物更加關注，食品安全問題已經成為社會廣泛關注的焦點，因此，有機蔬菜越來越受到消費者的青睞和追捧。有機蔬菜是指從種植、生長、采摘、包裝、運輸，最終銷售到消費者手中，不使用化學合成的化肥、農藥、生長劑等化學物質，均不使用基因工程生長技術，不經過任何加工、食品添加，采取可持續發展的農業種植技術，維持農業生態系統持續穩定，沒有農藥殘留危害的蔬菜。

1? ?品種選擇

種植有機蔬菜，選擇品種是關鍵。

1.1? ?保證種子和種苗的天然性與原始性

在選擇有機蔬菜品種時，所選用的蔬菜種子和種苗不能有任何轉基因成分，也沒有經過任何化學技術或物理技術處理。

1.2? ?種子和種苗必須經過嚴格的質量檢查

選擇抗病蟲害能力較強的種子，排除蔬菜種子自身存在缺陷的問題，認準信譽好的知名品牌，選擇由正規種企、科研單位研制的優良品種，保證種子發芽率。禁止使用任何轉基因種子和種苗，或沒有經過禁用物質處理的種子。

1.3? ?選用抗病蟲品種，對種子種苗進行消毒處理

播種前，清除混雜的雜草種子和帶病蟲種子。選用抗病、抗蟲、抗逆的優良品種和蔬菜種類，是有機蔬菜病蟲害防治最經濟、最有效的途徑。在種植前，對種子、種苗進行消毒處理，盡量減少種子、種苗帶菌量或害蟲卵，其措施主要包括利用熱力、冷凍、干燥、電磁波、超聲波等物理防治方法抑制、鈍化或殺死病原物或害蟲，達到防治病蟲害的目的，特別是對氣傳病害、土傳病害和病毒病害可以獲得較好的控制。

1.4? ?保證蔬菜種植適時性

適時種植非常重要，可以大大提高成功率，可略分為夏季作物及冬季蔬菜兩類，以清明節、重陽節為界限。夏季作物有絲瓜、茄子、菜豆、空心菜、莧菜、番茄等，冬季作物有菠菜、芥菜、甘藍、大白菜、胡蘿卜等，還有四季皆適宜種植的蔬菜，如青江菜、蔥、大蒜、芽苗菜、西紅柿、黃瓜等。

同時，還要考慮種植地的氣候條件，選擇陽光、雨水、溫度等條件優越的地方。盡量不要種植反季節蔬菜，因為反季節蔬菜不好種植，需要更高的技術，而且成本也更高。

2? ?種植地選擇

2.1? ?完整性

保證種植地的完整性，選擇完整的地塊，允許部分有機轉換的地塊，但是不能夾帶常規種植地塊，即同一個生產單元中可同時生產易于區分的有機和非有機蔬菜，生產基地與常規地塊交界生產部分（包括生產工具、輔助設施等）也應有明顯分界和界限，如山坡、河流或其他人為隔離帶等，避免與非有機產品混雜和被禁用物質污染。

2.2? ?無污染

有機蔬菜土壤和水源必須得到有機轉化認證。檢測土壤、水源中應無農藥殘留、重金屬不超標，如鉛、砷、汞、鎘、鉻、六六六、滴滴涕、溴氰菊酯等。遠離城區、工礦區、交通干線、工業污染區和垃圾場所等。

2.3? ?轉換期

轉換期是指從開始有機管理至獲得有機認證之間的時間，轉換期產品不是有機產品。有些種植基地已種植很多年，土壤里可能隱藏著很多病蟲害，這就需要專門進行處理，可以選擇將土壤長期浸水或者深耕。常規地塊向有機轉換大約需要2年，多年生蔬菜大約需要3年。

轉換不僅是放棄使用化肥、農藥、化學生長劑，重要的是遵循自然規律和生態學原理，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定。

3? ?栽培技術

3.1? ?合理輪流播種，及時清理園地

有機蔬菜基地一般需要3種作物輪作（在同一塊地上依次種植不同的作物，保護土壤的生產力）。一年只長一茬的基地，可以2種蔬菜輪作，同一塊地不能連續多年種植同一蔬菜（百合、蘆筍、菜用枸杞、黃秋葵、襄荷、菜薊、辣根、食用大黃等多年生蔬菜除外）。蔬菜收獲后，徹底清理基地，將殘葉和根系徹底拔除，減少根結線蟲、根腐病、枯萎病等病原菌數量，以免加重下茬蔬菜病蟲害發生基數。同時，不能僅僅清理種植行，應將植株病殘體和雜草徹底翻地起壟，全部運出銷毀，清除薊馬、葉螨、粉虱等害蟲的棲身之所，減少早春害蟲。

3.2? ?施用有機肥料，保證土壤營養

通過回收、再生和補充土壤有機質與養分來補充蔬菜有機質、土壤養分。維持和提高土壤肥力、營養平衡和土壤生物活性，給蔬菜提供所需的所有營養元素應做到以下幾點：不使用化學合成肥料和城市污水、污泥，不使用化學農藥、除草劑、化肥等;施用有機肥料（餅肥、堆肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈等）和生物菌肥（腐殖酸類肥、根瘤菌肥、復合微生物肥等），保持蔬菜的天然屬性;使用人畜糞尿時，應進行充分腐熟和無害化處理，并不得與蔬菜食用部分（葉菜類、塊莖類和塊根類蔬菜）接觸。

在這種營養、安全土壤中生長的蔬菜，所含的營養（維生素、有機酸、礦物質、蛋白質、氨基酸、碳水化合物、抗氧化性的次級代謝產物等）比普通蔬菜更全面、豐富，口感更鮮美。

3.3? ?加強病蟲防治，保證有機品質

有機蔬菜在種植培養過程中難免遭到病蟲害的威脅，若病蟲害防治處理不當，將嚴重影響蔬菜的品質。培植有機蔬菜應堅持“預防為先、防治結合”的原則，優先利用生物、物理等防治技術，科學合理選用高效、低毒、低殘留藥劑防治，遵循自然規律和生態學原理，保證有機生產規程。

物理控制措施是利用害蟲趨波、趨色、趨光的特性，誘殺、捕殺害蟲，創造不利于病蟲害發生、有利于蔬菜生長的生態環境，為有機蔬菜生產提供良好保障。主要包括日光曬種，利用陽光晾曬的辦法減少種子表面的病菌;鹽水或溫湯浸種，殺死種皮帶菌，防止菌核病等;使用防蟲網技術（全網覆蓋、網膜覆蓋），燈光誘殺（頻振式殺蟲燈、有色燈、黑光燈、高壓汞燈等），黃板、藍板誘殺，趨化性誘殺（糖醋、植物、性誘劑），陷阱誘捕法、果實套袋等。

生物防治措施是利用有益微生物或其代謝物及生物技術獲得的生物產物來進行病蟲害防治。具體內容包括：一是天敵防蟲技術。保護利用自然天敵或人工引進捕食性天敵來防治害蟲。如大陸螯蜂防治薊馬、食蚜蠅和七星瓢蟲防治蚜蟲、草青蛉防治紅蜘蛛等。連棟蔬菜大棚里，利用天敵防治害蟲，效果尤為明顯。二是生物農藥防蟲技術。利用細菌殺菌劑、真菌殺菌劑、線蟲制劑等活體微生物農藥進行植物病害的防治;利用蘇云金桿菌、短穩桿菌細菌性殺蟲劑防治鱗、鞘、直、雙、翅目害蟲等。

4? ?包裝材料

在包裝時，應利用各種包裝材料所具有的阻氣、阻濕、隔熱、保冷、防振、抑菌等特性，保證有機蔬菜的良好品質與鮮度。在包裝內創造良好的微環境，降低蔬菜呼吸強度、減少蒸發作用，防止微生物的侵染，從而延長貯藏期。包裝材料應具有保護性，具有一定的機械強度和通透性，避免蔬菜受到機械損傷;內壁光滑、美觀、重量輕、成本低、取材方便、便于回收處理。

包裝材料包括兩種，一種是大包裝。蔬菜流通外包裝運用較多的為紙箱（應符合GB 8863—1988的要求）、塑料網袋等。紙箱、塑料周轉箱多用于果菜，塑料網袋和塑料袋多用于結球葉菜和根莖菜。另一種是小包裝。一般使用0.01～0.03 mm的塑料薄膜或塑料袋、包裝紙等。內包裝有孔、黏合膜、不封口、密封和真空等形式。小包裝尤其要注意包裝蔬菜的透氣性，防止腐爛。