冬調膳食六忌四宜一注意

文/曹 成

冬季人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證身體必需的營養素，對提高寶寶身體的耐寒能力和免疫功能，是十分必要的。

首先應保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多，因此，冬天的營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。蛋白質的供給量占總熱量的15～17%為好，所供給的蛋白質應以優質蛋白質為主。

冬調膳食六忌

1.忌盲目食狗肉

狗肉熱量高，多吃內熱大，會“上火”。

2.忌經常食用砂鍋菜

砂鍋菜加熱時間過長，凝膠液體大量析出，不利于人體的消化吸收，并易生成對人體有害的物質。

3.忌喝過熱的飲料

蛋白質在43℃開始變性，胃腸道黏液達60℃時會產生不可逆的降解。

4.忌吃有黑斑的紅薯

黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，易引起中毒。

5.忌過多食用橘子

食用過多會導致“上火”，產生“橘黃癥”，出現面手發黃、口舌干燥、咽喉腫痛等癥狀。

6.忌食未腌透的酸菜

未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進入血液循環中使紅細胞失去攜氧功能，亞硝酸鹽亦可中毒致癌。

冬調膳食四宜

1.宜以高熱量為主

除谷類制品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等高熱量食物，以增加御寒能力。

2.宜補充優質蛋白質

雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等都屬于優質蛋白類食物，補充這類食品，以增加人體的抵抗能力。

3.宜攝取足夠的維生素和無機鹽

小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，含有豐富的維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，含有豐富的維生素A，具有保護呼吸道黏膜的功能；芝麻、卷心菜、菜花等，含有豐富的維生素E，可提高人體的免疫力。

4.宜省酸增甘

“省酸增甘”為中醫春季養生飲食原則，此時可適當進食大棗、蜂蜜之類滋補脾胃的食物。

新春佳節注意寶寶飲食衛生

新春佳節家家餐桌較平時豐盛，寶寶會攝入過量的動物性食物（包括奶制品），血脂持續處于高峰平臺。

膳食內熱量過多，脂肪、飽和脂肪、食糖等過量都可導致血脂過高，并可造成高血壓和肥胖等危害。

每餐要保證一定數量的蔬菜。維生素和礦物質的主要來源是蔬菜和水果，特別是綠葉蔬菜，其中的粗纖維可刺激胃腸蠕動，幫助消化。因此，節日期間寶寶的飲食要注意葷素搭配。

小兒營養需要量相對比成人多，但消化能力較成人弱，如食量過多，胃腸道就不能相應地分泌足夠的消化液而保持正常的消化功能。

此外，不定時進餐也會影響胃腸功能。因此，春節期間不要打亂定時定量進食的習慣。