舌尖上的高科技：“數(shù)字美食”刷新飲食體驗

新華社

一位客人走進一家拉面館，告訴服務(wù)員自己的需求。廚房中，廚師在電腦程序中輸入客人對面型和配料的偏好。很快，一份利用3D打印技術(shù)制成的拉面就出爐了。廚師繼而設(shè)定好拉面湯的味道結(jié)構(gòu)，輸入咸、辣、酸等味道的占比。一分鐘后，這碗精準滿足客人個性化需求的拉面就被端上餐桌。

這樣的場景不再只是人們的想象，而是已經(jīng)成為現(xiàn)實。日前在耶路撒冷舉行的一場主題展覽上，以色列科學家就為觀眾展示了這一人類未來的就餐場景。

◆ 個性定制減少浪費

作為耶路撒冷2019年“開放餐廳”美食節(jié)的特別活動，以“未來的食物體驗”為主題的飲食技術(shù)展在此亮相。來自以色列多個地區(qū)的科學家、設(shè)計師、廚師等展示了烹飪領(lǐng)域的最新進展和創(chuàng)新趨勢，展望了人類未來的飲食圖景。

專家們表示，技術(shù)因素在人類飲食的發(fā)展中不可或缺。希伯來大學計算機科學與工程學院混合實驗室首席研究員阿米特？佐蘭說，將傳統(tǒng)烹飪與新技術(shù)結(jié)合起來的“數(shù)字美食”，將是未來人類飲食發(fā)展的一個趨勢。

在佐蘭所在的實驗室，研究人員在傳統(tǒng)廚房中配備了數(shù)字制造工具，并將其應(yīng)用到烹飪中，幫助廚師制作兼顧口感、風味和美觀的菜肴。佐蘭認為，“數(shù)字美食”有助于實現(xiàn)人們對于飲食的個性化追求并減少浪費，“未來的廚房中，廚師可以根據(jù)用戶的需求計算配料的營養(yǎng)成分，并調(diào)整影響烹飪的相關(guān)化學反應(yīng)參數(shù)，以適應(yīng)個人喜好”。

3D打印、激光切割、數(shù)控銑床……近年來，一系列新技術(shù)在烹飪領(lǐng)域的運用方興未艾。