被摘星的壽司店

衡玉坤

若是自己沒(méi)有盡力，就沒(méi)有資格批評(píng)別人不用心

2019年11月26日，日本米其林官方發(fā)布了2020版《東京米其林指南》，頗具盛名的數(shù)寄屋橋次郎榜上無(wú)名，讓已經(jīng)94歲的創(chuàng)始人小野二朗陷入深思。

數(shù)寄屋橋次郎壽司店位居?xùn)|京銀座辦公樓地下室，是一個(gè)只能容納11人，廁所在外面的地方。1965年創(chuàng)始時(shí)，門(mén)庭冷落，小野二朗雖然起早貪黑的辛苦，小店仍入不敷出。他采取降價(jià)促銷等方法，廣泛吸引各階層的顧客，憑著過(guò)硬的廚藝和優(yōu)質(zhì)的管理、熱情的服務(wù)，還會(huì)根據(jù)顧客的性別、用餐習(xí)慣精心安排座位，時(shí)時(shí)關(guān)注客人的用餐情況做以調(diào)整，經(jīng)過(guò)多年打拼，使這個(gè)并不起眼的店鋪成為舉世聞名的壽司吧。2008年來(lái)，是全日本唯一一家自始至終保持三星級(jí)壽司吧的店，吸引了包括日本首相安倍晉三和前美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬在內(nèi)的食客。盡管需要提前一個(gè)月訂位，一餐只有15分鐘，人均消費(fèi)3萬(wàn)日元起價(jià)（折合人民幣1828元），吃過(guò)的人仍然會(huì)感嘆：“這是一生等待的壽司。”店主小野二郎也被稱為“壽司之神”。

但今年以來(lái)，該店發(fā)布公告稱，由于座位少，不再接受一般電話預(yù)約，外國(guó)游客也只能通過(guò)酒店禮賓部進(jìn)行預(yù)約，許多遠(yuǎn)道而來(lái)的普通顧客乘興而來(lái)敗興而歸，紛紛向官方米其林投訴。米其林接到投訴，向“數(shù)寄屋橋次郎”轉(zhuǎn)達(dá)了民意，責(zé)令糾正，但“壽司之神”因?yàn)椴蝗鄙兕櫩停疫€為紛至沓來(lái)的食客發(fā)愁，對(duì)米其林的整改通知不予理睬。米其林只好做出了摘星決定。

小野二郎得知情況后，深深地為自己的“不再接受一般電話預(yù)約”懊悔不已。不懂得尊重人的人，也不值得別人尊敬。

（編輯/北原）