衡玉坤
若是自己沒(méi)有盡力,就沒(méi)有資格批評(píng)別人不用心
2019年11月26日,日本米其林官方發(fā)布了2020版《東京米其林指南》,頗具盛名的數(shù)寄屋橋次郎榜上無(wú)名,讓已經(jīng)94歲的創(chuàng)始人小野二朗陷入深思。
數(shù)寄屋橋次郎壽司店位居?xùn)|京銀座辦公樓地下室,是一個(gè)只能容納11人,廁所在外面的地方。1965年創(chuàng)始時(shí),門(mén)庭冷落,小野二朗雖然起早貪黑的辛苦,小店仍入不敷出。他采取降價(jià)促銷等方法,廣泛吸引各階層的顧客,憑著過(guò)硬的廚藝和優(yōu)質(zhì)的管理、熱情的服務(wù),還會(huì)根據(jù)顧客的性別、用餐習(xí)慣精心安排座位,時(shí)時(shí)關(guān)注客人的用餐情況做以調(diào)整,經(jīng)過(guò)多年打拼,使這個(gè)并不起眼的店鋪成為舉世聞名的壽司吧。2008年來(lái),是全日本唯一一家自始至終保持三星級(jí)壽司吧的店,吸引了包括日本首相安倍晉三和前美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬在內(nèi)的食客。盡管需要提前一個(gè)月訂位,一餐只有15分鐘,人均消費(fèi)3萬(wàn)日元起價(jià)(折合人民幣1828元),吃過(guò)的人仍然會(huì)感嘆:“這是一生等待的壽司。”店主小野二郎也被稱為“壽司之神”。
但今年以來(lái),該店發(fā)布公告稱,由于座位少,不再接受一般電話預(yù)約,外國(guó)游客也只能通過(guò)酒店禮賓部進(jìn)行預(yù)約,許多遠(yuǎn)道而來(lái)的普通顧客乘興而來(lái)敗興而歸,紛紛向官方米其林投訴。米其林接到投訴,向“數(shù)寄屋橋次郎”轉(zhuǎn)達(dá)了民意,責(zé)令糾正,但“壽司之神”因?yàn)椴蝗鄙兕櫩停疫€為紛至沓來(lái)的食客發(fā)愁,對(duì)米其林的整改通知不予理睬。米其林只好做出了摘星決定。
小野二郎得知情況后,深深地為自己的“不再接受一般電話預(yù)約”懊悔不已。不懂得尊重人的人,也不值得別人尊敬。
(編輯/北原)