葛蘭許之旅

胡若冰

奔富在南澳有兩座可供參觀的酒莊，分別是位于巴羅薩山谷酒產地的巴羅薩谷酒莊以及瑪格爾莊園，前者建于1911年奔富的生意擴大之后，而瑪格爾莊園則是奔富品牌的起源地，也是葛蘭許葡萄酒的誕生之地。如此比較下來，我們預定了瑪格爾莊園昂貴的葛蘭許之旅，對奔富來個刨根問底。

瑪格爾莊園位于阿德萊德近郊，那里有條路就叫作奔富大道，旁邊還有個奔富公園，足見這家酒莊的影響力之大。瑪格爾莊園盡管距離市中心很近，但如今依然種植葡萄并生產葡萄酒，懸掛著亮麗的奔富紅色標志的圍墻后面，是一片面積并不太大的葡萄園，沿著中間的一條公路就會來到酒莊的品酒室，一座看起來和酒莊內其他更古老的建筑明顯風格不同的現代建筑。

接待室的內部裝潢呈現一種現代風格的華麗，墻面、吧臺、酒架等陳設裝飾都很簡約，但同時又具有很強的質感，大間屋子里到處都擺滿了葡萄酒，一位年輕的澳大利亞小哥接待了我們，并且告訴我們他就是向導了。在他給正在品酒的幾位游客倒上酒后，我們隨即開始了這場葛蘭許之旅，我們也發現這個旅游項目只有我們兩個人。

我們沿著葡萄園里的路前行，在半途中一座被葡萄藤環繞的小平房前，小哥介紹這就是葛蘭許小屋，是奔富的創始人克里斯托弗醫生克里斯·若桑·奔富與他的妻子瑪麗·奔富于1844年從英國移民來到澳大利亞后的第一個住所，葛蘭許小屋至今保留著一種格外樸素的風貌，據介紹，它170年前就是現在這個樣子，而且Grange之名也是夫妻倆對小屋的稱呼。跟隨導游小哥進到屋內，屋內的樣子比外面更為樸素，很多墻面都有明顯的裂痕，四下也并沒有太多裝飾，完全是一座農莊居所的樣子。

雖然房子有些年久失修，但這只有一層的宅邸卻像迷宮似的有很多房間，每個房間都擺放著克里斯托弗醫生一家當初使用過的物品，很多墻壁上都懸掛著家族成員的畫像。在屋內向導一再感慨兩件事兒，第一是這些房間真的非常窄小，當年克里斯托弗醫生一家剛來澳大利亞的時候當真算不上有錢人。第二是畫里的克里斯托弗醫生遠比自己的妻子瑪麗看起來年輕，并且瑪麗的畫像看起來有點兇。當然向導也不忘表明這僅僅是他個人的感覺而已。

克里斯托弗醫生最初于1845年開始種植葡萄，目的是用它釀造加烈酒來給人治病，這一點在那個時代是很正常的，當時的醫學界普遍認為，葡萄酒對于很多疾病有控制和治療作用，盡管這一點直到今天也沒能被證實，但很多人對此依然堅信。克里斯托弗醫生的醫療工作室也在葛蘭許小屋里，他曾經在這里研究葡萄酒釀造，配制藥品。

奔富酒莊真正迎來高速發展，是在克里斯托弗醫生去世，瑪麗接替丈夫掌管酒莊經營之后，由此奔富就與醫療脫離了干系，一戰以前已發展成南澳最大的酒莊。瑪麗去世之后，她的子女在二戰期間一舉將奔富推為澳大利亞全國的第一酒莊，最高峰時期每兩瓶澳洲葡萄酒里就有一瓶出自奔富。

參觀完獨一無二的葛蘭許小屋，我們跟著導游小哥來到接待中心對面的酒廠，還沒進車間就聞到一股濃濃的發酵葡萄汁味道，我們剛好趕上葡萄完成采摘，進入浸皮、發酵、壓榨工序。奔富的這個車間內的設備幾乎現代化到每個角落，唯一保持傳統的是葡萄壓榨設備并沒有采用現代壓榨機，而是依然使用木質柵欄壓榨葡萄，這種堅持就多出了手工清理殘渣的麻煩活兒。

自從踏進這個車間，我們就發現自己正站在整池整池已經開始發酵的葡萄汁上方，紫紅色的濃稠汁液里不時有氣泡翻涌出來，此時散發的氣味談不上好聞，卻是酒莊里的標志性味道，一整年都很難完全散去。

除此之外，2013圣亨利設拉子也同樣讓我印象深刻，這款酒里混釀了少量的赤霞珠，而且使用1460升具有50年歷史的巨型橡木桶陳釀，這是少數完全不會用新橡木桶陳釀的酒款，無論是赤霞珠的混入還是特殊酒桶的運用都讓這款酒更豐富更立體，同時不會顯得過于老邁，這款1957年開始生產的酒和葛蘭許有某種相似之處。經歷了前兩杯的高水準，我很期待最后的葛蘭許，它是很多人口中的世界十支頂尖紅葡萄酒之一。我們喝的是最新上市的2012年份，雖然開瓶時機差點兒意思但也足以領略澳洲酒王的風采。

事實證明雖然陳放時間還欠火候，但葛蘭許畢竟是昂貴的酒，與前面兩款我報以激賞態度的酒比起來還是有一定的優勢。葛蘭許是一種相當厚重的葡萄酒，高單寧帶來豐滿張揚的撲鼻香氣，盡管并非最佳飲用年份但口感結構已經十分平衡。使用100%全新美國橡木桶熟化的過程讓橡木帶來的味覺和嗅覺影響非常明顯，個人愚見，這一點是2012葛蘭許明顯區別于前兩款酒的特點之一，盡管很多人會認為這是一款名酒重要的特質，但我個人還是更喜歡瑪格爾莊園西拉干紅那種橡木味更含蓄的酒款。

盡飲了這三款我偏愛的酒，我們的葛蘭許之旅也就隨之結束了，最終我購買了一瓶瑪格爾莊園西拉干紅來紀念這次行程，因為這是唯一一種從原料開始就從未離開瑪格爾莊園的特殊酒款，特別合我口味的同時還具有格外契合的紀念意義。另外有趣的是，所有在這里買酒的客人奔富都會贈送一杯祖父波特酒，就是這種酒塑造了奔富今日帝國的雛形，因此奔富用自己祖先長輩的稱呼來給這些酒命名，包括10年陳釀的“父親”，20年的“祖父”等等。比起陳釀時間最長也最貴的50年的“曾祖父”來，“祖父”無疑是性價比極佳的選擇，而且這類酒一定是越古老就越甜，估計50年的喝起來大概跟濃縮止咳糖漿有相似之處。

之后的一天，我們路過了巴羅薩奔富酒莊，這里也有“葛蘭許之旅”可以參加 ，不過不同的是這里可以參觀葛蘭許的釀造過程和釀造場地。但如果兩座酒莊只有時間參觀一座，我還是會推薦瑪格爾莊園，酒廠可以建到任何地方，發源地卻只有一個。一個品牌有這些代表著奮斗、挫折、危機、榮譽的過往，才有可能成長為公認的偉大品牌，甚至代表一個國家的形象，瑪格爾莊園的葛蘭許之旅或許會給人一些美酒之外的啟發。