風景園林視角下的興化垛田農業遺產“三生”智慧研究

張海強 陳穎思 郭明友

ZHANG Hai-qiang，CHEN Ying-si，GUO Ming-you＊

作為延續了數千年歷史的農耕文明古國，中國傳統農業積淀了深厚的生產智慧，形成了鮮明的人與自然和諧共生的生產特色與文化思想。這種特色在中華大地上與各地不同的自然環境緊密結合，便形成了各具特色的農業景觀。興化垛田農業景觀是我國農業遺產的重要代表，于2014年4 月正式被聯合國糧食及農業組織（FAO）評選為全球重要農業遺產。其中，農業遺產不僅包含農業文化遺產，也包括農業景觀遺產[1]。興化垛田正是因其古樸生態的農業耕作方式、因地制宜的農業改造活動，以及景色優美的農業景觀樣貌而具有豐富的生產、生活和生態價值。

隨著興化鄉村旅游的開展，垛田這一獨特農業景觀將會吸引到更多的關注目光。如何發掘和傳承這一優秀農業遺產，需要包括風景園林學在內的更多學科在更廣視角下的深入研究。通過對興化垛田的相關文獻資料查閱，前人已有相對清晰的梳理與探討。盧勇[2]主要通過環境變遷、應對水患和人口增長因素，對垛田的起源、價值及其保護傳承方面做出研究；胡玫、林箐[3]從鄉土景觀視角對興化垛田鄉土景觀的形成、特征和現狀趨勢進行探究；袁慧、王建革[4]以黃、淮水文環境為背景，水環境與農田微地貌關系為視角，探討出興化“圩-垛”農田格局的形成與演變過程。

上述文獻對于興化垛田農業遺產研究具有很好的啟發意義，但多集中在垛田形成與演變、價值與保護、景觀特征分析上，而與垛田營造相關的生產、生活、生態方面研究稍顯欠缺，對于全面挖掘興化垛田農業遺產智慧還存在完善空間。基于此，本文由風景園林視角入手，將興化垛田形成中優化人居環境的改造活動作為背景，選取生活場景、生產體系、生態智慧3 個視角進行剖析，探討興化垛田所具有的適應自然并改造自然的農業行為，對景觀塑造方面的作用與價值，以期豐富和深化對這一具有典型代表性農業遺產的研究與保護。

1 垛田的成因與現狀概述

興化地處江蘇省中部的里下河平原腹部，為淮河流域下游沿線城市，瀕臨大運河。地域內高程在1.4～3.2 m，地勢呈四周高中間低，地貌似釜，俗稱“鍋底洼”。“鍋底洼”的自然環境背景與人工抵御洪泛的場地改造活動的共同作用，是興化垛田的農業微地貌形態形成的主要因素。湖泊淤填的自然變遷，農業生產的人工堆疊，造就了垛田地貌的一系列演變—“湖-蕩-平地”[5]。興化垛田形成于明清時期，《嘉慶高郵州志》中記載：“下河地勢卑下，凡有基址隆然而起者即以垛名。”[6]當地居民于湖蕩沼澤地帶開挖溝渠并堆疊呈垛，垛上進行農業生產，形成高低不一的垛田。在這一演變過程中，自然環境的特征與變遷，構成了興化垛田農業景觀的基礎，人工的、充滿智慧的設計與改造作用，是形成垛田農業生產景觀遺產的關鍵因素（圖1～2）。

圖1 歷史時期興化地區場地空間演變示意圖

圖2 垛田水文時空演變示意圖

現存興化垛田景觀主要集中在兩處較為密集的“垛田區”（圖3），一處在城西北的平旺湖周邊，另一處在城東郊與得勝湖沿岸，均靠近水文環境較為穩定的湖蕩周圍。垛田區中聚落空間為臨水布局，依形就勢的被切割為不規則形狀，與垛田形成相互嵌合的農業肌理。垛田農業生產以蔬菜與油料作物為主，以蕓薹（油菜）Brassica rapavar.oleifera最為出名，因此誕生了享譽全國的“興化千島菜花節”，鄉村旅游也隨之繁盛。

2 風景園林視角下的垛田農業遺產“三生”智慧研究

風景園林學作為研究人與自然和諧共生的人居環境科學，其核心是改造與優化人居環境，協調人與自然和諧的生態關系。當下，隨著風景園林學科領域的不斷發展，其研究范疇也不斷擴大，研究視角也逐漸從小尺度的綠地花園發展到大尺度的人居空間環境，開始更加關注園林空間之外，更大尺度的空間環境、生態智慧和整體環境體系[7]。農業遺產作為大尺度人地關系的產物，其本質是人與自然環境長期動態中相互作用的結果，是場地由原生自然環境轉化為人造自然環境的演變過程[8]。風景園林視角的垛田農業遺產研究，突出人類優化和改造人居環境活動中，凝結的生活、生產、生態3 方面的營造智慧。

圖3 興化垛田區域示意圖

2.1 風景如畫的村居生活場景

興化垛田水網縱橫、湖蕩密布的水文空間，得益于整體自然環境的變遷以及人類對于村居環境的適應與改造。在這一水文環境孕育下，垛田與村落呈現出“村落-農田-水利”三者合而為一的垛田村落系統[3]。水田相依，人水共生，興化垛田展現出風景如畫般的村居生活場景。《嘉靖興化縣志》中對“古邵陽十二景”有所記載，其中“兩廂瓜圃、十里蓮塘、勝湖秋月”[9]三景均為描寫興化地區垛田村居生活場景。村里垛田上，村民精心打理著瓜圃蔬菜；村邊湖蕩里，蓮塘一望無盡，朵朵蓮花Nelumbo nucifera挺立于湖蕩中；村外湖畔中，一輪秋月倒映在湖面之上。垛田、蓮花、湖水三者交相呼應，和諧而自然地展現出垛田人居環境的迤邐景色。

現今，每至春季，在萬畝油菜花海中映襯著裊裊炊煙的村落，猶如一幅世外桃源般的村居生活畫卷鋪展在眼前；每至夏季，河中十里蓮塘不僅盛產可口的蓮藕，又有株株蓮花挺立與水上；每至秋季，瓜果金黃，村民乘船往來于垛間，于垛上采摘瓜果，一連串的農業活動將農業生產文化表現得生動；每至冬季，白垛黑水，一望無際的黑白交織，宛如一幅水墨畫卷在興化大地徐徐展開。如此充滿動態的季節性生產景觀，具有豐富的觀賞與美學價值。風景如畫般的興化垛田村居生活場景表現出生產景觀的樸素無華、勝于雕琢的生態自然之美，也正是風景園林設計者在當下美麗中國建設中需要發現與借鑒的。

2.2 因地制宜的農業生產體系

人水和諧共處的垛田景觀，不僅表現在村居生活場景中，也表現在因地制宜的農業生產體系上。農業生產與地域環境具有高度的關聯性，在特定的自然環境條件下，農業生產方式、生產過程以及作物品類等具有顯著的地域性。

以農業生產地域性中具有較高辨識度的農業種植體系為例。依據各年代縣志記載，興化物產尤以蔬菜為佳，果、谷、木、竹等次之。萬歷《興化縣新志》中記載“蔬”：“諸蔬之品，則菰蒲蘋藻皆出于湖，蓮藕菱芡皆出于蕩，芹莼水荇皆出于河，瓠瓜茄芋皆出于廂，荸薺出于田，茨菇生于淺水，蔥韭蒜薤無地不宜，野蕨園葵隨取而是。”[10]而興化蔬菜種植品類之繁盛，品質之優勝，與垛田自身的地形環境特征不無關系。豎向高程變化下的垛田，為農業作物等的生產帶來了譬如土質疏松、養分充足、通風采光等易于耕作的農業環境。良好的自然環境加上興化人精耕細作的農業技法，使得興化被譽為“蔬菜之鄉”。在垛外，林木蔥郁，池杉Taxodium distichumvar.imbricatum、水杉Metasequoia glyptostroboides等耐濕性植物生長繁茂，發揮了保持水土、調節生態的作用。在垛上，蔬菜瓜果質優品盛，垛田菜花景色迤邐：以興化芋Colocasia esculenta、蔥Allium f istulosum為代表的特色蔬菜，不僅滿足國內市場，還被出口至海外國家，可謂興化地域名片；垛田菜花農業景觀古往今來亦為人稱道，其因地制宜地與垛田微地貌結合，成就了如今興化垛田農業遺產的世人矚目。在水下，河道清淤帶來水質環境的改善，為當地各種魚蝦生長提供相對適宜的條件，淡水魚蝦也為地域代表性的淮陽菜系提供了優質的原材料。立體化、地域性的“林-田-水”農業生產體系由此而形成。

2.3 人與天調的農業生態智慧

《管子?五行》說：“人與天調，然后天地之美生。”人與天調的人居環境，古往今來都是人類追求美好生活的精神向往。因地制宜、因勢利導的生態改造策略是興化垛田成為農業遺產景觀的關鍵所在；轉患為利的處理思想、自我系統內的良性循環是興化垛田作為農業遺產景觀所表現出的生態智慧。

2.3.1 轉患為利的生態思想

生態性設計是當下風景園林界的熱詞，生態花園、海綿城市等策略均為學習西方技藝，來應用在東方大地上。然而，中國本土就沒有包含防洪治水、人水共生的生態思想嗎？仔細研究發現并不是。興化垛田、都江堰等具有典型水文資源利用的案例，都體現出古人對于水患的生態化處理與合理化利用。興化垛田孕育在湖蕩沼澤中，其產生與發展均離不開不斷變遷的自然環境背景和人為的環境改造活動，垛田與周邊水文地理環境有著緊密的生態相關性（圖4）。人們通過構筑堤壩、挖掘溝渠、堆積垛田，遵循場地原有的環境背景，因地制宜地對環境進行適宜改造，使垛田的形成既不會加深環境的惡化，還能夠優化人地關系的和諧程度，使得人類的生存發展自然地融入水田環境之中。

2.3.2 自我系統良性循環的可持續性

從微觀層面看，興化垛田的農業耕作活動中包含“湖-田”農業格局的內部循環。在垛田的堆疊與種植上，通過溝渠中水草與淤泥的翻出，為垛田臺體帶來大量土方，而淤泥中豐富的有機質與微量元素也再次回歸農作物體內，使垛田產出的農業作物不僅綠色無污染，品質和產量也皆優（圖5～6）。在垛田的灌溉上，河渠縱橫的格局導致垛田上無法進行農業機械化灌溉，原始的農業灌溉方式—戽水，得以保留延續。戽水即在垛身一側約每隔1 m高度挖出一小水坑，灌溉時每一水坑旁站一人，將其中的水舀到上一層，依次進行，最終運至垛頂用于農田灌溉。依靠人工的取水灌溉，河水經過垛頂植物及土壤的凈化，回滲入河道，又可為農作物生長提供潔凈水源。層層遞進、上下協同，一系列小尺度的“湖-田”農業自循環系統，充分體現出傳統農業耕作系統內部的可持續性與生態性。

從中觀層面看，興化“河道-垛田-聚落”格局的農業系統具有可持續性。村落景觀與周圍自然環境具有高度的關聯性[11]。興化垛田獨特的水網格局造就了輻射狀的村落形態，通過適度的村落分割，既保證了垛田生產的便捷，又限制了村落形態的無序蔓延，保證了和諧友好的人地關系得以延續。

圖4 垛田高程與水位彈性適應關系示意圖

圖5 垛田生產立體結構示意圖

圖6 垛田鳥瞰圖

從宏觀層面看，興化垛田整體生態環境具有系統穩定性。垛田營造不僅從地貌特征上改變興化地區“洼地”的景觀風貌，還通過人與自然的共同作用積極應對場地周邊水文環境的變化，提高了低洼地貌情況下垛田對水文變化的彈性適應性，有效地加強了洪犯區水土保持的能力，保證了垛田與周圍河湖整體自然環境的長期穩定，為垛田農耕文明的后續發展創造了和諧穩定的環境背景（圖7）。

圖7 興化垛田及其周圍河湖環境關系示意圖

3 垛田農業遺產的現存問題

當前興化市正積極推進全域旅游的實施，區域經濟收入、居民生活環境質量等取得顯著的提高。與此同時，垛田傳統農業遺產的保護與傳承面臨著更為嚴峻的挑戰。隨著自然環境的穩定，垛田高程“生長”的停滯，農業灌溉中現代機械的大量使用，化學肥料使用增加，旅游發展加劇環境同質等現象相繼出現。這些現象集中暴露出垛田農業景觀面臨的一些現實問題：一是區域水文環境穩定下，垛田微地貌的差異化保持與表現；二是垛田農業景觀在旅游經濟需求下的統一與單調；三是垛田傳統農業遺產活態化保護與展現。這些問題需要相關專業學者繼續參與研究及解決。

4 總結

作為地域內農業生產智慧的典型代表，垛田是江蘇興化人民與其所在環境，在長期協同進化與動態適應下，逐步形成的獨特土地利用系統與農業景觀。這種生產性景觀是以農業耕作為基礎，并對環境的改善、生態的涵養和景觀的提升起到一定作用，是一種活態化的文化遺產。興化垛田營造與利用過程中體現出的因地制宜、因勢利導的生態智慧，對于后續探索劣勢環境下的場地改造活動，以及美麗中國、鄉村振興等戰略的實踐具有一定借鑒意義。

注：圖1 根據《氣候變化影響下蘇北海岸的塑造過程》[胡進,陳沈良,胡小雷,等．上海國土資源，2013，34（2）：41-49]圖改繪；圖6 引自視覺江蘇網http://v．vijs．net/cover．jsp?cid=298216（顏懷峰攝）；其余圖片為作者自繪。